De rijke texturen van Chicago's Willow Room spelen zijn verbodsverleden af

Wanneer een historisch gebouw het decor is van een nieuw restaurant, spreekt het vanzelf dat de huidige huurder zijn respect aan het verleden kan betuigen. Chicago's Willow Room, die zich in een monument in de wijk Lincoln Park bevindt, maakt deel uit van die onuitgesproken regel. De site was ooit de thuisbasis van Schulien's Tavern, een van de weinige tavernes die open bleef in strijd met het verbod, en dus Nicole Alexander van Siren Betty Design ze streefde er terecht naar 'de integriteit van het gebouw uit te spelen', zei ze. De ruimte komt uit op een grote eetkamer met grote ramen en een gebeitst rood eiken vloer, waar koperen armaturen contrasteren met honingstenen muren bezaaid met gevonden en originele kunst. En een smalle trap af, een ondergrondse lounge bekleed met pluche fluwelen cabines omringt een lage bar en een gevulde wijnkelder. Het is gewoon het soort scène dat perfect past bij weleer, hoewel de moderne kijk van chef-kok Marissa Janz op klassiek Amerikaans eten er nog steeds voor zorgt dat de gasten van vandaag tevreden vertrekken.