Rondleiding door Canon van East Sacramento Restaurant

WHO: Clay Nutting, mede-oprichter van Canon Waar: East Sacramento, CA. Stijl: Natuurlijke materialen ontmoeten hedendaags design

Gelegen buiten de gebaande paden in East Sacramento, Canon is een van die zeldzame restaurants die aanvoelt als een echte verborgen schat. Een aantal insiders uit de industrie waarschuwden de medeoprichters van Canon, Clay Nutting en Brad Cecchi, dat de locatie - een paar historische buurten blokken verwijderd van de bruisende zakenwijk van Midtown - was minder dan ideaal, maar de enigszins afgelegen plek was precies wat ze zochten voor. "We zagen Canon altijd als een bestemmingsrestaurant, niet alleen voor Sacramento, maar ook voor Californië, en het feit dat het een beetje verborgen is, zelfs voor de lokale bevolking, draagt ​​bij aan die sfeer", vertelt Nutting aan Hunker.

Twee jaar snel vooruit en Canon beschikt over een van de meest gewilde reserveringen in de staat, mede dankzij het verdienen van een begeerde plek op de eerste Bib Gourmand-lijst van de Michelin-gids voor Californië. In afwachting van het tweejarig jubileum van het bekroonde restaurant, wendden Nutting en Cecchi zich tot het ontwerpteam van

Na zes maanden van renovatie heeft Canon als het ware eindelijk zijn deuren weer geopend - en het was het wachten meer dan waard. Scroll verder om naar binnen te gaan.

Het uitnodigende interieur van Canon combineert meesterlijk elementen van klassiek en eigentijds design. "We wilden dat het restaurant warm en uitnodigend zou aanvoelen, dus er zijn veel natuurlijke materialen zoals hout en leer, maar sommige eigentijdse elementen zoals handgemaakte verlichting van Studio Palanquin', zegt Nutting.

Hoewel de ruimte een relatief neutraal kleurenpalet heeft, "hebben we de laatste tijd meer verrassende accenten toegevoegd kleur door bloemen, kunstwerken en andere objecten om Canon's levendige culinaire ervaring beter te accentueren ", merkt hij op Moeren.

In de eetkamer balanceren donkere hardhouten vloeren lichte plafonds met houten lambrisering en gronden de ruimte. Opvallende kroonluchters trekken de aandacht en accentueren de dramatische gewelfde plafonds van de ruimte.

"Ik geloof dat een ruimte moet belichamen waar we van houden en waar we als bedrijfseigenaar voor staan", legt Nutting uit. "Dat betekent dat het eten Brad's passie voor creativiteit, details en uitvoering moet vertegenwoordigen, en voor mij ervaart de gast oprechte, warme gastvrijheid in een prachtig ontworpen ruimte. Dat is waar we voor staan ​​als mensen, als ondernemers, en we hopen dat de gast dat bij elk bezoek voelt. "

De onlangs vernieuwde privé-eetkamer van het restaurant biedt plaats aan twaalf personen, waardoor het ideaal is voor uiteenlopende bijeenkomsten van het vieren van een speciale gelegenheid met familie tot het houden van een formele zakelijke bijeenkomst over een Michelin-kaliber menu.

Terwijl het interieur van het restaurant tijdens de renovatie werd vernieuwd, werd de patio volledig getransformeerd. "Voorafgaand aan de renovatie was ons terras vrij schaars, met tafels en stoelen van meer dan 1100 vierkante meter", legt Nutting uit. 'Het was perfect in orde, maar omdat de patio het eerste is dat je ziet als je naar het restaurant loopt, misten we echt een kans om een ​​statement te maken.'

De nieuwe patio is ontworpen met het oog op drie verschillende eetervaringen, legt Nutting uit. "In één sectie hebben we een grote, diepzittende bank voor een lange, op maat gemaakte open haard en banketstoelen toegevoegd om een ​​meer informele eetruimte te creëren", zegt de mede-oprichter.

'Een grote betegelde plantenbak zorgt voor enige scheiding tussen de volgende ruimte, die meer een formeel eetgevoel geeft', zegt Nutting, hierboven afgebeeld zittend aan een van de meer formele eettafels op het terras. 'Het bevat drie grote cabines en een rij tafels met twee bladen.'

"Ten slotte hebben we een ruimte gecreëerd die kan worden gebruikt voor grote partijen, met een gordijn van 24 voet dat kan worden getekend voor een gevoel van privacy", legt hij uit. "We zijn erg enthousiast over hoe het uitkwam en het biedt het hele jaar door een nieuwe mogelijkheid om buiten te dineren."

Gevraagd naar zijn favoriete gedeelte van de patio, aarzelt Nutting niet. 'Ik hou echt van de bank bij de vuurplaats', bekent hij. 'Ik denk dat het een geweldige plek is om wat te drinken en tot rust te komen. Het is de meest informele ruimte op het terras, maar het heeft een geweldige sfeer. 'Eerlijk gezegd waren we het daar niet meer mee eens.