Otium: A Downtown LA Restaurant waarvan het decor wordt gebruikt

Meestal, wanneer het interieur van een restaurant is versierd met geheimzinnig, antiek y-uitziend kookgerei, zijn de items in kwestie een symbolische hat-tip voor de culinaire kunsten, geen bruikbaar onderdeel van de dagelijkse actie. Dus wanneer een schijnbaar decoratieve eendenpers uit de plank wordt getrokken om erin te worden gebruikt Otium's keuken, het is je eerste aanwijzing dat de binnenstad van L.A. restaurant gaat voor iets heel anders - zowel qua eten als qua design.

'Wat je elke dag doet, is prachtig', zegt Otium's chef en eigenaar Timothy Hollingsworth over zijn beroep. 'Het is niet nodig om te verbergen wat we doen in de restaurantindustrie achter gesloten deuren.' En de visie van Hollingsworth, een huwelijk van het functionele en transparante, wordt volledig belichaamd door de ruimte: Bijna alle gadgets, serviesgoed en glaswerk (waarvan een groot deel afkomstig is van lokale ambachtslieden) langs de planken van de open keuken worden gebruikt om de eetgelegenheid te creëren of te bedienen voedsel. Het doet meer denken aan

Voordat Hollingsworth in 2015 Otium opende, werkte hij 13 jaar bij de legendarische French Laundry in Yountville, Californië. Vervolgens werd hij door de Eli en Edythe Broad Foundation aangesproken om een ​​restaurant naast het nabijgelegen Broad-museum te creëren - in plaats van een eigen restaurant - in het centrum van L.A.

Eerst kwam het concept van Hollingsworth voor het restaurant en daarna House of Honey, het interieurontwerpbureau dat het tot leven heeft gebracht. In samenwerking met architect Osvaldo Maiozzi en interieurontwerpbureau Studio Unltd, Tamara Honey, creatief directeur van House of Honey, ging aan de slag om de visie van Hollingsworth voor het eten te combineren met de esthetiek, en belandde uiteindelijk op "verfijnde rustiek" als de gewenste look. De constructie vertrouwde op basis, natuurlijke materialen - staal, glas, koper, steen, veel hout - en gedempte kleuren om een ​​ruimte te creëren die helder en luchtig is, maar tegelijkertijd geaard in aardetinten.

"Het was belangrijk om verschillende zones of gebieden te creëren en ik heb dit bereikt door een verscheidenheid aan zitmogelijkheden, waaronder gemeenschappelijke tafels, informele loungeruimtes en een royale bar."
- Tamara Honey

Hollingsworth wilde een sociaal restaurant waar gasten het gevoel zouden hebben dat ze bij een etentje bij hem thuis zijn. Bij Otium nodigt hij gasten uit om de keuken binnen te komen om hun eigen stuk vlees te plukken of een praatje te maken met de chef-koks. Er is ook een voorbereidingsstation in het zicht waar je kunt kijken terwijl pasta wordt gemaakt en hele dieren worden geslacht. Dit alles komt neer op een verleidelijk menu met gerechten zoals sint-jakobsschelpen met zomerpompoen en prosciutto, hamachi met ponzu granita, en de buitengewoon populaire kip met aardappelen en shishito-pepers die in een grote koperen schaal aankomt, geserveerd familiestijl.

'We doen Angeleno-eten', zegt Hollingsworth. 'Een moderne kijk op wat Amerika vandaag is en wat Amerikanen eten. Het kwam van het idee dat er zoveel verschillende culturen om ons heen zijn. '

Hollingsworth was van plan om lokale ambachtslieden te ondersteunen bij het ontwerpen van zijn eetcafé. De stoelen binnen en buiten zijn van meubelmaker North Hollywood Chris Earl. Het eten wordt geserveerd op gemengd keramiek uit Los Angeles Irving Place Studios, die ook de vazen ​​op de tafels heeft ingericht.

'Je voelt de passie voor wat [keramiste Sabrina] met haar vak heeft en dat inspireert me', zei Hollingsworth.

En de bloemen? Afkomstig van de nabijgelegen bloemenmarkt.

Het verbluffende middelpunt van Otium is de bar, gemaakt van Braziliaans speksteen en met torenhoge lagen drankopslag die een fascinerende functionele collage vormen. Gasten kunnen genieten van unieke cocktails, variërend van een verrijkte saffraanlimonade tot een ouderwets vijgenblad.

Boven, in een buitenruimte gereserveerd voor privé-evenementen, vindt u een indrukwekkende vrijstaande tuin met 27 verticale torens van LA Urban Farmsmet elk 40 planten. Hun kruiden, groenten en eetbare bloemen worden voor en tijdens de bediening geknipt voor gebruik in de gerechten van het restaurant.

Het is zeldzaam om een ​​restaurant te vinden waar de ervaring van eten is geïntegreerd in elk aspect van de look en feel van de ruimte, maar Otium levert. Het draait allemaal om het eten - maar het blijkt dat er decoratieve waarde is in alles wat nodig is om een ​​heerlijke maaltijd samen te stellen.