Dit restaurant in Santa Barbara beveelt nu drie cocktails en twee wijnen aan om te drinken

WHO: Tyler Silvestre van Sama Sama Kitchen
Waar: Santa Barbara, Californië
Stijl: Ontspannen, modern Californië

Sama Sama betekent 'je bent welkom' in het Indonesisch - en er is veel om dankbaar voor te zijn in dit moderne Cal-Indonesische restaurant van boer tot bord, dat overigens net de 2019 heeft gemaakt Bib Gourmand lijst uit de Michelingids Californië. (Bib Gourmand belicht opmerkelijke restaurants die twee gangen serveren en een glas wijn of dessert voor $ 40 of minder. Inderdaad, tijdens Sama Sama's happy hour, een met laos en kaffir limoen doordrenkte margarita kost je slechts $ 6, klassieke Mie Goreng, slechts $ 9.) Als verlengstuk van de Shelter Social Club rijk, Sama Sama's esthetiek is typisch Californisch - modern, ontspannen, met saltillo-tegels en warm hout, gemeenschappelijke tafels, een perfect met stenen omzoomd terras met lichtslingers en een eenvoudig, modern interieur bar.

De man achter de opmerkelijke cocktails van Sama Sama, en het geselecteerde bier en de wijn, is de 24-jarige Tyler Silvestre. Hij kwam oorspronkelijk uit Sacramento en arriveerde eerder dit jaar in Santa Barbara om cocktails uit te vinden, wijn te cureren en - afzonderlijk - koffie te branden voor een opkomend café.

'Het werk dat ik doe, moet mensen dichter bij elkaar brengen', zegt Silvestre. 'Het maakt die eerste date minder ongemakkelijk, het helpt oude vrienden weer contact te maken, het is het geheim wapen om indruk te maken op iemands schoonfamilie - al deze dingen gebeuren in restaurants en cafés elke dag. Daar leef ik van. '' Hier deelt Silvestre wat hij nu giet - en enkele van zijn favoriete Santa Barbara-adressen.

1. Daisy Mae

'Deze cocktail was mijn eerbetoon aan de intense superbloei die dit jaar plaatsvond', zegt Silvestre. "We gebruiken Del Maguey Vida graag omdat het een mezcal-coöperatie is die gericht is op één dorp. Del Maguey is een product van echte integriteit, dat erkenning geeft aan de sites en families die mezcal produceren door methoden die zo inheems zijn als de agave zelf. Het is belangrijk om deze mensen te ondersteunen, omdat mezcal voor hen het bloed is van het erfgoed van Oaxaca. "

Recept

• Met kamille doordrenkte mezcal, 2 ons
  
• Lokale honing, 0,5 gram
  
• Bordiga Extra Dry vermouth (een kleine productie vermouth uit Piemonte, Italië), 0,75 gram
  
• Een snufje lokaal bijenpollen

2. Dus haal!

'Deze cocktail is mijn schuldig genoegen', zegt Silvestre. 'Het is eigenlijk al een paar jaar in de maak en ik kreeg de inspiratie van een andere cocktail die ik een tijdje geleden maakte, namelijk The Abigail. De Abigail was een cocktail die ik een paar jaar geleden maakte voor een speciaal evenement, waar ik indruk probeerde te maken op dit meisje waar ik destijds enorm verliefd op was. Om te beginnen is de cocktail een riff op een favoriet van mij aller tijden, de French 75. Wat kan er misgaan tussen gin, champagne en citrus? De 'So Fetch!' is een sprankelende rosécocktail geserveerd in een fluit. Het best genoten op een woensdag. Op woensdag drinken we roze. '

Recept

• Gin, 1,5 gram
• Vers geperst oro blanco-sap, 1,5 gram
• Peychaud's bitters, 4 streepjes
  
• Simpele siroop, 0,25 gram
• Een bedwelmende topping van Cremant de Bourgogne rosé

3. Amaro Sour

'De Amaro-zuur is pittig, aards en aantrekkelijk. Ik zou er de hele dag mee door kunnen gaan, maar het is niet zo gemakkelijk uit te leggen als de andere drankjes ', zegt Silvestre. 'Amaro heeft een mysterieus randje. Het doet me denken aan een sarcastische grap, of aan een hatelijke opmerking gevolgd door een knipoog. '

Recept

• Medley van amaro, 2 ons
  
• Citroen, 0,75 ounces
• Honing, 0,75 gram
• 1 eiwit

Piedrasassi PS Syrah

"De Piedrasassi PS Syrah is geen wijn die ik lichtjes neem", zegt Silvestre. 'Hoewel de wijn niet peinzend overkomt, is de wijn echt een wijn geworden met een diepere betekenis voor mij. De eerste keer dat ik een Piedrasassi-wijn had, was twee jaar geleden, net toen ik in de industrie kwam. Sashi Moorman, kampioen wijnmaker, is samen met zijn vrouw Melissa eigenaar van het label Piedrasassi. Hun wijnen zijn te koop op de boerenmarkt op zaterdagochtend. Ik hou van dit soort wijnen omdat ik weet dat ik door het kopen van een fles niet alleen lokale wijn steun - ik steun ook een lokale familie. "

Press Gang "Savannah Rhea" Rosé van Grenache

'Ik ben altijd een fan geweest van de wijnen van Kyle Knapp. Hij is de eigenaar en wijnmaker van Press Gang Cellars. Bijna elke wijn die hij maakt heeft een echt verhaal. Veel van de etiketten op zijn wijnen zijn openhartig, wat betekent dat hij niet per se voor te stellen dat er een diepere betekenis. De labels zijn inherent betekenisvol, maar niet omdat ze artistiek verheven zijn. Ze zijn betekenisvol omdat ze de momenten en ervaringen uit Kyle's leven beschrijven. Veel van de wijnetiketten zijn foto's die zijn genomen tijdens het surfen of reizen langs de kust van Californië. In het geval van de 'Savannah Rhea' rosé van Grenache is het label een portret van Savannah, door Milo, Savannah en Kyle's jonge zoon. Elk jaar maakt Kyle deze wijn als een toewijding aan zijn vrouw Savannah, als dank aan haar voor alles wat ze voor hem en hun gezin doet. Hoewel de wijn op zichzelf heerlijk is, laat het verhaal erachter een indruk achter. Ik geloof dat echt geweldige wijnen een verhaal hebben. "

Favoriete stuk ontwerp of architectuur in uw buurt, stad of stad: 'Als ik wegen als een vorm van architectuur zou kunnen tellen, zou ik de Camino Cielo tellen, een snelweg op een bergtop die de scheidslijn tussen de oceaangezichten en het verreikende canyonland traceert. Op de top van de Camino heb je een fantastisch uitzicht. "

Beste boerenmarkt: 'Er zijn geweldige pop-up boerenmarkten in Santa Barbara, maar ze lijken me altijd zo hectisch. ik hou van Mesa Produce omdat ik precies kan zien waar alle producten vandaan komen - ze hebben geweldige relaties met lokale boerderijen, bijenstallen en bakkerijen. Er zijn ook katten die rondlopen op het terrein, bijna zoals ze hebben aangenomen om de markt te beschermen. Het is voor mij een tempel van boodschappen. '

Beste happy hour: 'Het beste happy hour in Santa Barbara is om Wijn + bier. Het is eigenlijk niet echt een happy hour, maar de manier waarop de bieren zijn geprijsd maakt het een geweldige plek om een ​​biertje en geld te besparen hebben. Enkele van mijn favoriete bieren, zoals de Amalgamator van Beachwood of de Maibock door Enegren, Zijn verkrijgbaar in de bus voor minder dan $ 5. Serieus, waar vind je tegenwoordig een uitstekend biertje onder de $ 5? "

Beste goedkope en vrolijke restaurant: "Cold Springs Tavern! Het is een beetje rijden, maar het is het zeker waard. De verhuizing is te rijden naar het café, op iets meer dan San Marcos Pass, en een zitbank buiten haken met een 20-ounce bier en een vers gegrilde tri-tip sandwich. Ik doop altijd mijn sandwich in de mierikswortelsaus die ze beschikbaar hebben. In het weekend spelen ze vaak bluesmuziek. Het is een echte familieplek. Fietsers, vrienden, families, allemaal doordrenkt van de muziek en [de] geur van canyon eiken en verspreide dennen. Het is zondig om hier te zijn en niet te glimlachen. '

Beste coffeeshop: 'Nou, het is nog niet open, maar ik roost voor een lokaal bedrijf dat wordt gebeld low Pigeon. We zijn in het proces van het openen van een bakstenen en mortel."

Als ik bezoekers zou hebben, zou ik ze meenemen naar ... "Makesmith Leather Company is eigendom van een zeer goede vriend van mij, Steve Soria. Steve is een soort lokale legende en bewaker van de cultuur van Santa Barbara. Hij is een derde generatie leervakman en zijn familie woont al generaties lang in Santa Barbara. Alle producten zijn ook gemaakt van leer van zadelkwaliteit. Het is een authentieke ervaring als mensen er naartoe te gaan. Voor mij, vertegenwoordigt echt vakmanschap - zijn producten worden langzaam gemaakt, maar correct. Het vertegenwoordigt iets dat lijkt te sterven in onze cultuur.

"Bettina Pizzeria is bijna "culty" in het volgende. Als ik denk aan de enige plek waar ik uit eten zou gaan in Santa Barbara, denk ik aan Bettina. Ik heb een uniek consistent verlangen naar pizza en ze doen uitstekend werk. In plaats van het natuurlijk heerlijk vet-fest dat is de normale associatie met pizza, hier zuurdesem ze hun eigen brood en gisten het graan voor 48 uur. Ik heb nog niet had een slechte gerecht van hier, en hun drank programma is spectaculair! Het drankprogramma is zeer Italiaans beïnvloed, tussen de cocktailkaart en de wijnkaart. Ik zou mijn familie en vrienden hierheen brengen als ze van buiten de stad komen, maar het is ook mijn favoriete plek!

"Frequentie Wine Company ligt direct naast C'est Cheese, een lokale kaaswinkel, en het is een favoriet van mij. Veel van het hier komen gaat niet alleen over het drinken van heerlijke wijnen. Zac Wasserman, eigenaar en wijnmaker, is iemand waar ik echt naar op zoek ben voor inspiratie. Zeer weinig mensen zijn net als hij een succesvol wijnetiket begonnen. Elke keer dat hij en ik rondhangen, mogen we gekke flessen wijn drinken, dus het voelt alsof ik iets heb geleerd na al onze ontmoetingen.

"Camino Cielo, om een ​​zonsondergang te vangen. De beste manier om het te doen is om te bewegen in Bettina en krijgen een pizza te gaan, neem dan die pizza tot aan de camino. Vang wat schoonheid en eet heerlijk eten. Wat meer is er te leven?"