7 Nowruz-recepten voor verwelkoming in het Perzische Nieuwjaar
Op zaterdag 20 maart om 2:37 uur PST komt de lente aan en luidt het in Nowruz, het Perzische Nieuwjaar. Naast degenen die in Iran wonen, zijn er ook mensen die in landen langs de Zijderoute wonen - waaronder Afghanistan, Azerbeidzjan, Kazachstan, Tadzjikistan, Turkije, en de Perzische diaspora over de hele wereld - vier Nowruz met verschillende rituelen en gerechten vanaf de dinsdagavond voor de lente equinox. Het duurt dertien dagen na het nieuwe jaar.
De festiviteiten beginnen dinsdag voor Nowruz in de vroege avond met Chaharshanbe Suri (vuurspringen). Ter voorbereiding op de lente-equinox is dit ritueel bedoeld om de deelnemers van ziekten te zuiveren en hen vitaliteit te geven uit het reinigende vuur. Op de 13e en laatste dag van Nowruz pakken Sizdeh Bedar, families en vrienden picknickmanden in met lekkernijen en hete thee, en ze lunchen al fresco in de natuur.
Het geluksgetal zeven komt voor in tal van Perzische tradities en mythologie, inclusief het nieuwe jaar
Haft Sin / Seen spread versierd met zeven items beginnend met de letter sin (s). De spread bevat vaak onder andere sib (appel), sonbol (hyacint) en somagh (sumac). Elk item symboliseert verschillende aspecten van de lente, en ze nodigen uit tot een goede gezondheid, welvaart en geduld voor het zich ontvouwende jaar. Ter ere van de lente verschijnen sabzi (greens) ook in verschillende nieuwjaarsgerechten.Om het Perzische nieuwe jaar te verwelkomen, zijn hier zeven recepten waar we niet op kunnen wachten.
1. Narges Yadegari Ash e Reshteh (peulvruchten- en noedelsoep)
Het bijzondere gerecht van Chaharshanbe Suri is de noedelsoep genaamd ash e reshteh, perfect voor een koele lenteavond. U kunt een kookrecept converter als u het metrische systeem niet gebruikt.
Ontvang het volledige recept hier.
2. Louisa Shafia Middag Panir Sabzi (Schotel met verse kruiden)
Geen nieuwjaarsfeest is compleet zonder deze eenvoudige, maar toch bevredigende, gedeconstrueerde boterham met kaas en kruiden. Je kunt er ook een noot en fruit uit toevoegen ajil Chaharshanbe Suri (een gerecht met zeven gedroogde vruchten zoals vijgen en abrikozen, en noten zoals pistachenoten, geroosterde kikkererwten, amandelen, walnoten en hazelnoten) bij elke hap voor een vleugje smaak. Hoewel dit gerecht wordt aangeboden als aperitief voor uitgebreidere maaltijden, eten veel Perzen 's middags panir sabzi alleen als een licht diner.
Ontvang het volledige recept hier.
3. The Caspian Chef Sabzi Polo Mahi (Vis met rijst)
De boterachtige gekruide rijst met vis is het typische Perzische nieuwjaarsgerecht.
Ontvang het volledige recept hier.
4. Koken met Paris Kuku Sabzi
De hartige frittata gemaakt met groenten is een andere picknickvriendelijke vegetarische favoriet om in te pakken voor Sizdeh Bedar en andere lente-uitjes.
Ontvang het volledige recept hier.
5. The Caspian Chef Salad Olivieh (Kipsalade)
Deze hartige kip- en aardappelsalade is anders dan alle andere Perzische gerechten - misschien omdat een versie van dit recept afkomstig is uit Rusland en enthousiast werd overgenomen door Perzen. Het is nu een nietje voor Sizdeh Bedar-picknickers.
Ontvang het volledige recept hier.
6. ZoZobaking Kolucheh Nokhodchi (Kikkererwtenkoekjes)
Kunnen kikkererwten als dessert worden verwerkt? Het antwoord is een volmondig ja. Dit verslavende veganistische koekje bestaat uit slechts vijf ingrediënten en past perfect bij een estekan (glazen theekopje) hete zwarte thee.
Ontvang het volledige recept hier.
7. Gemaakt van Sugar & Saffron Toot
Dit Perzische rozenwatermarsepein-snoepje is een no-bake Nowruz-favoriet. Het is leuk om te maken, heeft maar vier ingrediënten, het is veganistisch en het is vernoemd naar (en bedoeld om eruit te zien) het fruit op een moerbeiboom.
Ontvang het volledige recept hier.