Verschillen tussen anti-aanbak en geanodiseerd kookgerei

Een wandeling door het gangpad van het kookgerei kan u meer vragen stellen dan dat u erin was gegaan. Met zoveel verschillende soorten kookgerei is het niet altijd gemakkelijk om erachter te komen wat het beste is en hoe ze te vergelijken zijn. Twee soorten kookgerei die op grote schaal in de Verenigde Staten worden verkocht, zijn antiaanbaklaag en geanodiseerd. Of u nu een beginner of een gastronomische chef bent, als u enkele van de verschillen tussen deze populaire soorten begrijpt, kunt u de beste beslissing nemen voor uw huiskeuken.

Antikleefoppervlakken kwamen in de jaren zestig op het kookgerei. Sindsdien heeft pannen met antiaanbaklaag een enorm aandeel op de Noord-Amerikaanse markt verworven, bijna 60 procent. Kookgerei met anti-aanbaklaag heeft een coating die voorkomt dat voedsel blijft plakken, wat uw tijd in de keuken gemakkelijker maakt.

Hoewel het soms controversieel is, is door wetenschappers van de Food and Drug Administration bevestigd dat antiaanbaklagen veilig zijn voor menselijk gebruik. Kookgerei zonder perfluoroctaanzuur (PFOA) wordt als milieuvriendelijker beschouwd dan kookgerei dat is gemaakt met andere antiaanbaklagen. Pannen met antiaanbaklaag zijn handig bij het bereiden van vetarme maaltijden, omdat u de pan niet met vet of olie hoeft te vullen om te voorkomen dat het voedsel blijft plakken.

Geanodiseerd kookgerei, ook wel hard geanodiseerd kookgerei genoemd, begint met een basis van aluminium of aluminiumlegering, die in een chemisch bad wordt gedompeld en vervolgens met een elektrische stroom wordt gezapt. De pan behoudt de uitstekende warmtegeleiding van aluminium maar heeft een veel sterkere beschermlaag dan het originele metaal, waardoor potten en pannen bestand zijn tegen corrosie, krassen en andere beschadigingen. Geanodiseerd kookgerei zorgt voor een gelijkmatige warmteverdeling en reageert niet op zuur voedsel. De meeste hebben zware bodems, die de pan op een kookplaat in balans brengen en bijdragen aan een lange levensduur van elke pot.

Beide soorten kookgerei besparen energie omdat ze effectief koken bij lagere temperaturen dan pannen gemaakt van roestvrij staal, gietijzer of aluminium alleen. Voor beide soorten kookgerei wordt een instelling van gemiddeld of lager aanbevolen. Koken op een te hoge temperatuur verbrandt voedsel in een pan met antiaanbaklaag, waardoor de antiaanbaklaag wordt aangetast. Over het algemeen kan geanodiseerd kookgerei een hogere temperatuur aan dan anti-aanbaklaag, hoewel het zelden nodig is om de hitte te hoog te zetten om gelijkmatig te koken. Ongeduldige koks kunnen elk soort pan bederven door te hoog vuur te gebruiken en onbeheerd op het fornuis te laten staan.

Kookgerei met anti-aanbaklaag heeft wat TLC nodig om krassen op de coating te voorkomen. Vermijd keukengerei dat krassen kan maken op de laag anti-aanbaklaag. Scherp metalen keukengerei kan ook geanodiseerd kookgerei bekrassen. Zelfs als uw pannen een paar kleine krasjes vertonen, vormen ze geen veiligheidsrisico en moeten ze jarenlang blijven werken.

Beide soorten kookgerei maken het opruimen gemakkelijker dan andere soorten potten en pannen. Niet-schurende plastic of nylon reinigingspads werken goed om de oppervlakken schoon te vegen. Metalen schuursponsjes kunnen krassen veroorzaken op de oppervlakken van beide soorten kookgerei. De meeste fabrikanten raden af ​​om anti-aanbak of geanodiseerd kookgerei in een automatische vaatwasser te doen, zelfs als ze als vaatwasmachinebestendig worden beschouwd.

Weet u nog steeds niet welk type het beste bij u past? Overweeg om een ​​enkel stuk te kopen om te beslissen of het aan uw behoeften voldoet voordat u investeert in een enorme set die u misschien niet bevalt. Als je eenmaal een duidelijke winnaar hebt, is het kopen van een set vaak voordeliger dan het kopen van één pan of deksel tegelijk. Pannensets bevatten verschillende maten en soorten pannen, zoals pannen of koekenpannen, en worden verkocht met een verscheidenheid aan deksels en andere accessoires.