Kan T-Fal worden gebruikt op glazen kookplaten?

Als je op de markt bent voor potten en pannen, is T-fal (of Tefal, als je buiten Noord-Amerika woont) een merk dat je vaak zult zien. Het is een dochteronderneming van het Franse conglomeraat Groupe SEB, dat ook eigenaar is van de Amerikaanse merken Mirro, WearEver en All-Clad. De T-fal-lijn omvat een breed scala potten en pannen, waarvan sommige zeer geschikt zijn voor gebruik op uw glazen kookplaat. Anderen zijn dat niet, dus je hebt wat basisinformatie nodig voordat je een aankoop doet.

Tip

Voordat u uw potten of pannen kiest, moet u weten welk type glazen kookplaat u bezit. De meest bekende variant heeft traditionele verwarmingselementen onder het kookoppervlak, die relatief langzaam opwarmen en lang warmte vasthouden. Ze zijn in wezen hetzelfde als een elektrische kachel met ringspiraal, behalve dat de spoel verborgen is onder de platte, gemakkelijk te reinigen kookplaat.

Het tweede type is inductiekookplaten, die een magnetisch veld gebruiken om de pan direct te verwarmen in plaats van warmte over te dragen van een hete brander. Serieuze koks houden van inductie omdat de warmte van de kachel vrijwel direct kan worden verhoogd en verlaagd, net als bij een gasfornuis. Inductiekookplaten hebben het extra gemak van een verminderde ontluchtingsbehoefte, zoals bij een elektrisch fornuis. Hun beperking is dat de pannen die je kiest magnetisch moeten zijn, wat veel populaire stijlen uitsluit.

Beide soorten kookplaten hebben vergelijkbare oppervlakken met vergelijkbare kwetsbaarheden. Hoewel ze duurzaam en hittebestendig zijn, kunnen ze worden bekrast, gechipt of geschuurd door slecht gekozen kookgerei. De meest voorkomende boosdoeners zijn zware potten en pannen, waaronder gietijzeren en met email beklede varianten. T-fal is gespecialiseerd in lichtgewicht kookgerei, dus uw keuzes gaan minder over het beschermen van het oppervlak en meer over het kiezen van de juiste pan voor de klus.

Het beste kookgerei voor glazen kachels is licht genoeg om geen schade te veroorzaken, maar behoudt een goede warmteverdeling. Gelukkig voldoen de meeste T-Fal potten en pannen aan die beschrijving.

Het anti-aanbak kookgerei van T-Fal is meestal gemaakt van aluminium met een anti-aanbaklaag. De originele coating was Teflon, en de originele "Tefal" -spelling van de bedrijfsnaam combineerde eenvoudig de eerste lettergrepen van Teflon en aluminium. Huidige pannen met antiaanbaklaag gebruiken modernere coatings, maar gebruiken nog steeds over het algemeen aluminium.

Aluminium op een glazen kachel kan sporen achterlaten die moeilijk te verwijderen zijn, maar overmatige verwarming is een groter probleem. Als je hebt gehoord van een kromtrommel met glazen kookplaat, is dit de reden. Zodra een pan krom trekt, zal hij niet goed op het vlakke oppervlak van de kachel zitten. Kies om dit te voorkomen pannen die zwaarder zijn of gemaakt van een legering in plaats van puur aluminium.

Sommige T-Fal gebruiken een keramisch binnenoppervlak in plaats van een traditionele anti-aanbaklaag. Deze zijn duurzamer omdat het keramiek zich aan het metaal hecht en niet kan loslaten, zoals andere antiaanbaklagen soms wel doen. Ze zijn doorgaans zwaarder dan de conventionele anti-aanbakpannen van het bedrijf.

Hoewel pannen met antiaanbaklaag het brood en de boter van het bedrijf zijn, maakt T-Fal ook kookgerei in roestvrij staal. Staal geleidt warmte slecht, dus binnenin de bodem van de pan vind je een pad van meer geleidend materiaal zoals aluminium. Voedsel kan en zal aan roestvrij staal blijven plakken, maar het is beter voor bruin worden en schroeien.

Elk type kookgerei heeft zijn voor- en nadelen. De lichtgewicht, anti-aanbakpannen zijn gevoelig voor kromtrekken bij hoge temperaturen en werken niet bij inductie. Pannen met keramische coating werken ook niet op inductie en kunnen uw kookplaat markeren, maar ze zijn duurzaam en betrouwbaar. Sommige zijn misschien zwaar genoeg om je kookplaat af te breken als ze vallen.

Roestvrij staal is ook zwaar genoeg om per ongeluk een kookplaat af te breken, en modellen met geribbelde of gestructureerde onderkant kunnen uw kookplaat krassen of schuren. Roestvrij staal werkt vaak - maar niet altijd - op inductiekookplaten, dus u kunt het beste een magneet meenemen als u gaat winkelen. Als de magneet blijft plakken, werkt de pan op je kookplaat.