Hoe groenten en fruit te bewaren in de zomer?
Welkom bij De afkoeling, Hunker's definitieve gids om de hele zomer koel, kalm en kalm te blijven.
Het eten van verse groenten en fruit in de zomer is in feite de hemel... totdat je te lang wacht en die producten voor je ogen uiteenvallen. Maar waarom is dat? En hoe voorkomen we dat, zodat we kunnen genieten van onze zomerse snacks?
Advertentie
"Naarmate de bewaartemperatuur stijgt, kan fruit sneller rijpen en zachter worden", geregistreerde diëtist Libby Mills, vertelt een landelijke woordvoerder van de Academie voor Voeding en Diëtetiek aan Hunker. "Oudere producten zien er misschien niet zo mooi uit - ze kunnen verdord, slap of gedroogd zijn, maar deze producten zijn nog steeds eetbaar in sauzen, soepen, puree, dipsauzen en saladedressings." Aan de andere kant, als je producten er rot uitzien of stinken, gooi het dan zo snel mogelijk weg of composteer het.
Volgens Isabel Maples, een voedingsdeskundige en geregistreerde diëtist met de Academie voor Voeding en Diëtetiek
, zullen de voorraadkast en koelkast alleen werken voor de korte termijn opslag van kleine hoeveelheden groenten en fruit. "Fruit en groenten kunnen worden ingevroren, ingeblikt of gedroogd om ze te bewaren voor later gebruik", adviseert Maples. "Sommige methoden werken beter dan andere voor individuele soorten producten."Voor producten zoals perziken, avocado's, watermeloenen, nectarines en tomaten, zegt Mills dat ze de voorkeur geven aan kamertemperatuur totdat ze rijpen. Daarna kunnen ze twee tot drie dagen in de koelkast worden bewaard. Aan de andere kant appels, meloen, vijgen, pruimen, abrikozen, honingdauw, bloemkool, komkommers, kool, broccoli, sla en spruitjes kunnen alleen in de koelkast voor een korte tijd worden bewaard tijd.
Knoflook, uien, aardappelen en winterpompoen moeten op een koele, donkere, droge plaats met voldoende ventilatie worden bewaard. Ze mogen niet worden gekoeld.
U zult ook willen overwegen of uw product ethyleengas vrijgeeft. "Ethyleen, een gas dat vrijkomt bij sommige groenten en fruit, versnelt het rijpen van producten die gevoelig zijn voor ethyleen", zegt Mills. "Om de houdbaarheid van ethyleengevoelige producten te verlengen, scheidt u de ethyleenproducenten - appels, avocado's, bananen, meloen, kiwi, perziken, peren, paprika's en tomaten - van de ethyleengevoelige producten: asperges, broccoli, boerenkool, komkommer, aubergine, druiven, honingdauw, citroenen, sla, limoenen, mango's, pompoen, zoete aardappelen en watermeloen."
In wezen moet u alleen producten kopen waarvan u weet dat u ze binnen een korte tijd zult gebruiken. En als het product tekenen van bederf begint te vertonen, overweeg dan om het in te vriezen, in te blikken, te drogen of te gebruiken in een recept waarin het nog steeds eetbaar is. Anders wilt u elk stuk fruit en groente per geval bewaren.
Wie wist dat onze zomerfruitselecties zo complex konden zijn?
Advertentie