Zijn alle keramische schalen ovenbestendig?

Keramiekproducten worden gevormd door warmte en worden gebruikt in warmtegerelateerde toepassingen, maar het antwoord op de vraag of elke keramische kom als ovenvast kan worden beschouwd, hangt af van elke kom. Keramische producten worden gemaakt door glas te smelten, te vormen en met warmte te behandelen om de kristallijne structuur te creëren.

Ervan uitgaande dat keramische kommen hitte kunnen weerstaan ​​alleen omdat ze door warmte zijn gevormd, is een verkeerde benaming. Keramische kommen kunnen warme gerechten heel goed bevatten en verwerken, maar dit betekent niet dat alle keramische kommen ovenbestendig zijn. Als een keramische kom niet is ontworpen voor gebruik in de oven en toch wordt gebruikt, bestaat het potentiële veiligheidsrisico het hanteren van de kom en de hete inhoud bestaat omdat de kom kan barsten en de hete inhoud kan veroorzaken ernstige brandwonden.

Keramische kommen en potten gemaakt voor het koken in de oven zijn hiervoor duidelijk gemarkeerd. Zoek naar een stempel, vaak op de bodem van de kom, waarin staat dat deze ovenbestendig is. Als je een keramiekkom koopt in een antiekwinkel of erft, vraag dan naar het gebruik ervan - hoe het eerder werd gebruikt en of het ooit werd gebruikt voor het koken in de oven, kan het nog steeds voor dat doel worden gebruikt.

De dikte van een keramische kom geeft aan hoeveel hitte en temperatuurverschillen hij kan weerstaan. Wanneer een dikzijdige keramische kom in een oven wordt geplaatst, warmt deze langzaam op en wanneer hij wordt verwijderd, koelt hij langzaam af. De dikte beschermt de integriteit van de keramische kom tegen breuk door de spanning op het materiaal terwijl deze geleidelijk temperatuurveranderingen ondergaat. Dunne keramiek is vatbaar voor scheuren in het aangezicht van hitte en scherpe temperatuurveranderingen. Zelfs warm voedsel dat in een koude keramische kom wordt geplaatst, kan voortijdige warmte-uitzetting veroorzaken in één gebied van de kom terwijl de rest van de kom nog steeds koel is. Hierdoor kan de kom barsten.

Bakken met een ovenvaste keramische kom is niet hetzelfde als bakken met standaard bakvormen. Het is geen goed idee om taarten en snelrijzend voedsel in keramische kommen te bakken. Ze hebben iets meer tijd nodig om op te warmen en houden meer warmte vast dan standaard bakpannen, wat resulteert in ongelijkmatig gebakken voedsel. Ovenvaste keramische kommen zijn meer geschikt voor stoofschotels, eenpansgerechten, pasteien, stoofschotels en stoofschotels.