Zijn er gevaren van emaille kookgerei?

U weet misschien dat anti-aanbak kookgerei poly- en perfluoroalkyl-stoffen bevat, die tijdens het koken kunnen vrijkomen en mogelijk gezondheids- en milieuproblemen kunnen veroorzaken. Maar kan geëmailleerd kookgerei, zoals de meeste Nederlandse ovens, even zorgwekkend zijn? Meestal niet, zo blijkt. Als het glazuur op uw potten en pannen echter begint te schilferen, wilt u ze misschien vervangen.

Om emaille te maken, gebruiken bedrijven een basis van ijzer, staal of aluminium en coaten deze met porseleinemail. Er worden geen poly- of perfluoralkylchemicaliën gebruikt bij de productie van dit kookgerei en het is milieuvriendelijk. De resulterende potten en pannen zijn zeer slijtvast; een goede geëmailleerde pot, zoals een Le Creuset, kan een leven lang meegaan. Ze zijn eenvoudig schoon te maken, kunnen worden gebruikt bij hoge temperaturen (tot 842 graden Fahrenheit) en zijn bestand tegen zuur voedsel, zoals tomaten.

Als u een met teflon beklede pan oververhit, kan deze giftige dampen afgeven. Maar de chemicaliën in geëmailleerd keramisch kookgerei breken niet af bij hoge temperaturen, waardoor ze een veilige keuze zijn om te koken. Veel geëmailleerde potten en pannen zijn speciaal ontworpen om zowel op de kookplaat als in een oven te koken, waardoor ze een goede keuze zijn voor een verscheidenheid aan recepten.

Goedkopere geëmailleerde pannen, uit landen met lakse regelgeving, kunnen lood of cadmium in de coating bevatten. Dit mag echter geen probleem zijn bij het kopen van producten van de meest gerenommeerde fabrikanten. Aangezien alle keramische producten die in de Verenigde Staten worden verkocht wettelijk verplicht zijn om vrij te zijn van lood en cadmium, is het risico op blootstelling aan gifstoffen zeer laag.

De keramische coating op een geëmailleerd stuk kookgerei kan barsten als het wordt blootgesteld aan een plotselinge dramatische verandering in temperatuur, als het is gevallen of als er metalen gebruiksvoorwerpen op de pan worden gebruikt, die krassen op de pan kunnen veroorzaken oppervlakte. Als de binnenkant van de pot barst of breekt, is het gevaar niet het basismateriaal (dat meestal ijzer, aluminium of staal is); het gevaar is dat de keramiek in je eten gaat hakken. Als je het risico wilt nemen om een ​​gebarsten pan te gebruiken, wrijf dan olie op het blootgestelde ijzer om te voorkomen dat het gaat roesten. Veel kookwarenbedrijven van goede kwaliteit hebben echter levenslange garantie op hun producten. Als het glazuur op uw pan barst, is het de moeite waard om te kijken of u uw afgebroken kookgerei kunt inwisselen voor een nieuw model.

Neem enkele eenvoudige voorzorgsmaatregelen om de kwaliteit van uw keramische kookgerei te behouden. Het wordt aanbevolen om alleen plastic, houten, siliconen of nylon keukengerei in de pan of pan te gebruiken. Om het schoon te houden, was het met de hand met een mild wasmiddel en vermijd staalwol of schuursponsjes. Vermijd tenslotte de temperatuur van de pan te snel van warm naar koud te veranderen - bijvoorbeeld door te zetten na het koken in de gootsteen en er koud water overheen laten lopen voordat de pot de kans heeft gehad om af te koelen.