Kan ik gietijzer in de koelkast plaatsen?

Gietijzeren kookgerei is duurzaam, zuinig en favoriet bij veel koks. Er zal zich uiteindelijk een koolstoflaag ophopen in de binnenkant van de pan, die voorkomt dat voedsel blijft plakken. Gietijzer houdt een gelijkmatige warmte vast, zonder hete plekken die voedsel verbranden. Het kookgerei is er in verschillende maten koekenpannen en Nederlandse ovens. Ja, het is mogelijk om een ​​gietijzeren pot in de koelkast te zetten, maar het wordt niet aanbevolen.

Je mag om verschillende redenen geen hete pan in de koelkast zetten. De hete pan kan de glazen schappen doen barsten. Of de gietijzeren pan kan reageren op de koude temperaturen en zichzelf barsten. Ten slotte verhoogt warm eten de interne temperatuur van de koelkast. Een van de voordelen van een gietijzeren pan is dat deze warmte vasthoudt. Die hitte kan de temperatuur verhogen tot boven 40 F, het aanbevolen veiligheidsniveau door het Amerikaanse ministerie van landbouw.

Een andere reden om gietijzer niet in de koelkast te zetten, is omdat zuren in het voedsel de verkoolde kruiden op het kookoppervlak van de pan wegvreten. Dit veroorzaakt putjes, wat betekent dat voedsel aan de pan blijft plakken. Ook zorgt vocht in het voedsel ervoor dat het oppervlak gaat roesten. De roest moet worden verwijderd en als je dat doet, verwijder je ook de kruiden van de pan.

Voedsel bewaren in een gietijzeren pan kan volgens Drweil.com leiden tot ijzertoxiciteit. Dit wordt veroorzaakt door te veel ijzer binnen te krijgen. Het strijkijzer wordt veroorzaakt door het vocht dat aan het voedsel blijft plakken. Wanneer het voedsel wordt ingenomen, is het ijzer dat ook. In kleine hoeveelheden is dat geen probleem. Echter, voor die mensen die moeite hebben met het metaboliseren van ijzer of hemochromatose, leidt dat teveel aan ijzer tot vermoeidheid, gewrichts- en buikpijn en andere symptomen.

Als je voedsel in je pan hebt achtergelaten, moet je het opnieuw kruiden. Het proces om een ​​gietijzeren pan opnieuw te kruiden is hetzelfde als het oorspronkelijke kruidenproces, met één uitzondering. Schrob de pan uit om alle sporen van voedsel en roest te verwijderen. Het kookoppervlak moet glad zijn. Veeg de pan van binnen en van buiten af ​​met dierlijk vet zoals varkensvlees of reuzel. De jury vraagt ​​zich af of plantaardige olie kan worden gebruikt. Sommige gietijzeren liefhebbers zeggen absoluut niet, het moet dierlijk vet zijn. Anderen zeggen dat vet dik is. Zet de pan een uur in een voorverwarmde 350 F-oven. Plaats een bakplaat bedekt met een papieren handdoek zodat overtollig vet niet op de ovenvloer druppelt. Bak een uur. Koel en droog af.