Kun je een Nederlandse oven op een glazen kookplaat gebruiken?

Nederlandse ovenrecepten vragen om sprankelende ingrediënten die in het zware fornuis moeten worden knapperig, geroosterd, gekookt of gebakken. Het lijkt duurzaam genoeg om alles aan te kunnen. Maar niet alle kookplaten kunnen de zware gietijzeren Nederlandse oven aan. De glazen kookplaat kan veel verdragen, maar het gladde oppervlak vereist een zeker begrip van de mechanismen om ervoor te zorgen dat het niet beschadigd raakt en kookt met de pot die u van plan bent te gebruiken.

Bepaalde potten en pannen werken beter dan andere op een kookplaat. Hoewel Nederlandse ovens niet noodzakelijkerwijs van het oppervlak van een glaskeramische kookplaat worden verbannen, hebben ze wel wat meer zorg nodig dan ander kookgerei.

Een glaskeramische kookplaat heeft een kiemvormend middel dat een kristallijne structuur creëert die het oppervlak duurzamer maakt dan gewoon glas. Het is gemaakt om niet snel te reageren op temperatuurveranderingen. Glaskeramische kachels zijn inductie of elektrisch, ook wel stralend genoemd.

Een elektrische keramische kookplaat heeft spoelen die warmte uitstralen onder het gehard glas. Ze werken ongeveer hetzelfde als traditionele elektrische kachels.

Inductiekookplaten gebruiken elektromagnetische inductie. De spoelen onder het glas wekken een elektromagnetisch veld op, net als een magnetron. Het voordeel hiervan is dat de kookplaat niet heet aanvoelt, maar de inhoud aan de binnenkant magnetisch kookgerei dat bovenop de kachel wordt geplaatst, reageert op de elektrische stromen en begint te werken opwarmen.

Roestvrijstalen kookgerei, gietijzer, geëmailleerd gietijzer en andere soorten metalen kookgerei zijn inductie-compatibel, wat betekent dat ze op een glazen kookplaat kunnen worden gebruikt. Ze werken echter alleen als de bodem van de pot magnetische eigenschappen heeft.

Koperen, glazen en aluminium kookgerei werken niet op de glazen kookplaat tenzij ze een laag metaal hebben met magnetische eigenschappen.

Misen suggereert dat een gietijzeren Nederlandse oven alleen voorzichtig wordt gebruikt op fornuizen met glazen bovenkant. De zware pot kan het glas gemakkelijk krassen of anderszins beschadigen wanneer het over het oppervlak wordt gesleept wanneer ze tot de rand gevuld zijn met voedsel.
Zware potten laten ook vaak vallen. Zelfs een druppel hete pan van een paar centimeter boven de kookplaat kan het oppervlak beschadigen.

Het gebruik van een geëmailleerde gietijzeren Nederlandse oven met een beschermlaag aan de onderkant kan ervoor zorgen dat het oppervlak van de inductiekookplaat krasvrij blijft.

Als het gietijzeren kookgerei niet gecoat is, Inductie gids stel voor om een ​​stuk bakpapier of een bakmat te gebruiken onder de ruwe, korrelige bodem van de pan. Een hittebestendig en niet-metalen blad beschermt de kookplaat zonder het kookproces te beïnvloeden.

Gietijzer heeft meer tijd nodig om op de juiste temperatuur te komen dan roestvrij staal. Het houdt ook die hoge hitte langer vast, zelfs nadat de keramische kookplaat is afgekoeld.

Door de hoge hitte die gedurende een lange periode uit een grote Nederlandse oven komt, kan de hele glazen kookplaat oververhit raken. Daarom kokend water in een gietijzeren Hollandse oven of een grote pan soep laten sudderen in de zware pan kan leiden tot oververhitting van de keramische kookplaat en kan deze mogelijk uitschakelen om af te koelen.