Kun je stenen kookgerei op een kookplaat gebruiken?

Kookgerei is er in veel verschillende materialen en een van de meest verwarrende is "steen". Dit kan verwijzen naar kookgerei van steengoed, een vorm van aardewerk; anti-aanbakpannen met "steenafwerking"; of potten gemaakt van echte, oprechte steen. Sommige hiervan zijn beter geschikt voor gebruik op een kookplaat dan andere, dus het is belangrijk om de verschillen te begrijpen voordat u steengoed op een brander probeert te gebruiken.

Thermische schokken zijn de reden waarom sommige materialen het niet goed doen op de kookplaat. De meeste materialen zetten uit en krimpen in als ze verwarmen en afkoelen. Als de verwarming of koeling te abrupt is, kan de stress scheuren, breuken of gewelddadige verbrijzeling veroorzaken. Zelfs ovenbestendige items kunnen en zullen breken als ze rechtstreeks uit de koelkast worden verwarmd of op een koel oppervlak worden gelegd terwijl ze warm zijn.

Omdat de branders van uw kookplaat directe, geconcentreerde warmte toepassen, zijn ze vaak niet geschikt voor gebruik met materialen die gevoelig zijn voor thermische schokken, volgens Pine Springs aardewerk. Dit omvat het meeste steengoed en ook kookgerei van echt steen.

Er zijn relatief weinig soorten kookgerei gemaakt van echte steen, meestal bestaande uit kleine potten of hybride pot / serveerschaal items zoals de Koreaanse dolsot, vaak gebruikt voor het maken van Bibimbap. Deze zijn meestal gemaakt om langzaam boven of naast een klein vuur te worden verwarmd. Hun zware steen houdt de warmte lang vast, wat langzaam en zacht koken mogelijk maakt en als extraatje het eten warm houdt op koude dagen of tijdens een lange en gezellige maaltijd.

Als u een dolsot of een soortgelijk gebruiksvoorwerp bezit, zal de site van de fabrikant of de gebruikershandleiding u vertellen of het op het fornuis kan worden gebruikt en of u een hitteverspreidende onderzetter nodig heeft.

Sommige soorten pannen en pannen met antiaanbaklaag worden verkocht met een "stenen" afwerking, om ze te onderscheiden van conventionele antiaanbaklaag. Deze variëren zowel in kwaliteit als de gebruikte technologie en het gebruikte oppervlak, maar worden vaak gepitst als veiliger of milieuvriendelijker dan concurrerende producten. Omdat deze zijn ontworpen voor gebruik op een kookplaat, kunt u ze zonder speciale voorzorgsmaatregelen op elk kookoppervlak gebruiken.

Steengoed kookgerei is heel anders. Het is een stijl van zwaar aardewerk gemaakt van dichte klei die tijdens het productieproces is gebakken tot een temperatuur van meer dan 2000 graden Fahrenheit. Dit maakt het stevig, duurzaam en zeer hittebestendig bij dagelijks gebruik.

Dienovereenkomstig wordt het gebruikt in een breed scala aan serviesgoed en kookgerei. Serveerborden en dienbladen gemaakt van steengoed zijn meestal ovenbestendig bij lage tot gemiddelde temperaturen, en steengoed ovenschalen en pizzastenen kunnen ongeveer net zoveel warmte aan als een huisoven genereren. De inzet van je slowcooker is meestal gemaakt van steengoed en werkt net zo goed in de oven.

Ondanks zijn hittetolerantie is steengoed toevallig op de kookplaat. Om te beginnen kan steengoed platte kookplaat of keramische kookplaat beschadigen, zowel conventioneel als inductie. Wat nog belangrijker is, de intense, directe hitte van een kookplaatbrander stelt het kookgerei onder meer stress dan de zachtere, indirecte hitte van de oven.

De meeste fabrikanten waarschuwen juist om die reden voor het gebruik van hun steengoed op de kookplaat of zelfs onder uw grillelement. Op de kookplaat kan een beperkt aantal potten en schalen van steengoed worden gebruikt, maar bijna altijd raden ze aan een hitteverspreidende onderzetter te gebruiken om het risico op schade te verminderen.

Dit geldt zelfs voor gebruiksvoorwerpen die op die manier zijn ontworpen, zoals de Noord-Afrikaanse tajine. Traditioneel werd het gebruikt aan de rand van een klein kookvuur, met zachte warmte van onderen. Bij gebruik op de kookplaat repliceert een onderzetter die omstandigheden en minimaliseert het het risico op thermische schokken.