Hoe basilicum van eigen bodem te drogen

Een van de meest smaakvolle en aromatische kruiden van eigen bodem, basilicum (Ocimum basilicum), is een van de eenvoudigste om te drogen en op te slaan. Deze eenjarige groeit gemakkelijk buiten of binnen op een zonnige vensterbank, waardoor het eenvoudig is om te knijpen en vers te gebruiken, maar als het gewas overvloedig is, is het tijd om de bladeren te drogen.

Je zult de sterkste en beste smaak vinden in je basilicumbladeren als je ze oogst vlak voordat de knoppen opengaan in bloemen. Hierdoor krijg je een overvloed aan volwassen bladeren gevuld met aromatische oliën. Oogst de bladeren midden in de ochtend - terwijl de grond nog vochtig is van water geven, maar nadat de zon de bladeren heeft gedroogd.

Snij de hele plantstengel vrij en breng deze naar je werkgebied. U kunt in één sessie tot ongeveer driekwart van de groei van een seizoen oogsten. Gebruik een scherpe keukenschaar om elk afzonderlijk blad van de centrale stengel af te knippen. Laat een korte stengel achter op elk blad, niet meer dan 2,5 cm lang. Spoel de bladeren voorzichtig af in een kom met koud water om aarde en chemicaliën te verwijderen en dep ze vervolgens droog tussen twee papieren handdoeken. Het verwijderen van dit overtollige vocht helpt schimmelvorming te voorkomen tijdens het drogen van de bladeren.

Bundel een handvol basilicumblaadjes met hun stelen bij elkaar. Wikkel de stelen strak met een koord om ze in één bos bij elkaar te houden. Maak meer dan één bundel als je veel bladeren moet drogen.

Hang de bundels aan een haak of punaise in een helder verlichte kamer met goede luchtcirculatie. Je keuken is een goede plek, evenals overdekte veranda's en luchtige familiekamers. Zorg ervoor dat u af en toe de ramen kunt openen om een ​​briesje in de kamer te krijgen.

Laat de basilicum twee weken hangen alvorens te controleren. Als de bladeren droog en broos zijn, haal ze dan uit de haken en verkruimel de bladeren in een kleine pot voor opslag. Als de bladeren nog enigszins flexibel zijn, laat ze dan nog minstens een week drogen totdat ze helemaal droog zijn.

Oogst, reinig en droog de bladeren op dezelfde manier als wanneer je je kruiden aan de lucht zou drogen. Als u uw bladeren in een voedseldroger wilt drogen, stelt u de machine in volgens de instructies van de fabrikant. Verdeel de bladeren in een enkele laag over de dehydratorbak. Droog de bladeren twee tot 48 uur totdat ze helemaal droog en kruimelig zijn.

Voor een nog snellere droogsessie zonder speciale apparatuur, gebruikt u uw thuisoven om uw basilicumbladoogst te bereiden. Leg de bladeren op een bakplaat of pizzapan. Verwarm de oven voor op de laagst mogelijke stand, 200 graden Fahrenheit op de meeste Amerikaanse ovens. Zet de blaadjespan in de voorverwarmde oven en bak ze 20 minuten. Zet de oven uit, maar open de deur niet. Laat de bladeren en pan een nacht afkoelen zonder ze te storen. Ze moeten 's morgens kruimelig en droog zijn. Als ze nog steeds flexibel zijn, herhaal het proces dan nog een nacht.

De snelste manier om basilicumblaadjes te drogen is door een magnetron te gebruiken, maar het is eigenlijk maar een geldige methode voor een kleine hoeveelheid bladeren. Verdeel de bladeren in een enkele laag over een magnetronbestendige schaal. Verwarm ze een minuut op hoog vuur. Draai de bladeren om en verwarm ze vervolgens met tussenpozen van 30 seconden totdat ze droog en brokkelig zijn.

Net als andere gedroogde kruiden gaat basilicum het langst mee wanneer het op een koele, donkere plaats wordt bewaard en in een luchtdichte verpakking wordt bewaard wanneer het niet in gebruik is. Plaats de bladeren in kleine potten met strakke deksels of kleine plastic opslagcontainers. Kleine overgebleven jampotjes zijn een ideale gerecyclede optie.

Na enkele maanden te zijn bewaard, zal de gedroogde basilicum niet bederven, maar kan hij zijn smaak en potentie verliezen. Controleer om de kracht van uw bladeren te vinden door een snuifje tussen uw vingers te verpletteren, vervolgens te ruiken en te proeven. Als de geur en smaak zwak zijn, is het tijd om deze weg te gooien en nog een batch te drogen.