Hoe citroengras te extraheren
Dingen die je nodig hebt
Citroengras stengels
Voorraadpot
Kokend water
Olie (licht gearomatiseerd)
Wodka
Waarschuwing
Citroengrasoliën kunnen irriterend zijn voor de huid.
Citroengras is een integraal onderdeel van de Thaise keuken.
Citroengras is een zoete stok die verwant is aan de citronellaplant, die veel wordt gebruikt in de Thaise keuken, hoewel hij inheems is in India. Er zijn al extracten uit deze plant gehaald, net als bij de farao's, die de zoete, citroenachtige geur gebruikten om de graven op te frissen. Tegenwoordig gebruiken we de extracten in parfums, lotions en insectenwerende middelen, maar ook in recepten. Er zijn drie veelvoorkomende manieren om de essentie van de citroengrasstengel te extraheren.
Waterwinning
Stap 1
Snijd de citroengrasstengel in kleine stukjes. Verwijder de buitenste stelen om de strakkere binnenste steel te onthullen. Gebruik een schaar om door de papierachtige delen te snijden die een mes niet snijdt. Verzamel alle stukjes in een schone pot.
Stap 2
Giet 16 gram kokend water over ongeveer 4 gram gedroogd en gehakt citroengras om de weefsels van de stengel te verzachten en de smaken in het citroengras vrij te geven.
Stap 3
Dek de pot stevig af en zet opzij om een uur te trekken of tot het op kamertemperatuur is.
Stap 4
Zeef dit infuus voor thee en voeg een beetje zoetstof toe, of gebruik het voor een geurige bouillon met vlees en noedels.
Olie extractie
Stap 1
Snijd de citroengrasstengel in kleine stukjes. Verwijder de buitenste stelen om de strakkere binnenste steel te onthullen. Gebruik een schaar om door de papierachtige delen te snijden die een mes niet snijdt. Verzamel alle stukjes in een schone pot.
Stap 2
Giet 8 gram licht smakende olie in een glazen pot en voeg ongeveer 4 gram gehakte citroengras toe zodat de oliën de oliën in het citroengras kunnen oplossen.
Stap 3
Dek de pot af en schud tot het citroengras door de olie is verdeeld. Maak het deksel los zodat alle gassen kunnen ontsnappen.
Stap 4
Minimaal twee weken in het donker bij kamertemperatuur bewaren. Gebruik de resulterende geurige olie in recepten die bevorderlijk zijn voor een citroenachtige smaak of voor zelfgemaakte lotions of crèmes.
Alcohol extractie
Stap 1
Snijd de citroengrasstengel in kleine stukjes. Verwijder de buitenste stelen om de strakkere binnenste steel te onthullen. Gebruik een schaar om door de papierachtige delen te snijden die een mes niet snijdt. Verzamel alle stukjes in een schone pot.
Stap 2
Laat 4 gram van de gehakte citroengrasstengels in een glazen pot vallen. Gebruik een glazen pot voor praktische doeleinden of probeer een decoratieve wijnfles voor een mooie presentatie. Vul de pot met minimaal 8 gram wodka.
Stap 3
Schud de wodka en het citroengras goed en laat ze minstens een week opzij zodat de oliën en verbindingen in de alcohol terechtkomen.
Stap 4
Zeef en gebruik deze extractie in exotische mixdrankjes.