Hoe Escarole te laten groeien

Escarole (Cichorium endivia var _._ latifolia) is een eenjarige bladgroente die een nauwe genetische broer of zus is van andijvie (C. endivia var. crispum). Zoals je zou verwachten van twee vergelijkbare groenten met dezelfde soortnaam, wordt escarole soms verward met andijvie en heeft het grotendeels dezelfde functie bij het koken. Escarole is een tweejarige plant, maar wordt vrijwel altijd als eenjarige plant gekweekt, aangezien het wordt gezaaid en geoogst in het eerste jaar van groei. Escarole groeit in koppen van gebundelde, rechtopstaande bladeren die langs de randen rafelig zijn en aan de bovenkant gekruld.

Escarole wordt ook wel andijvie genoemd, terwijl zijn neef bekend staat als andijvie. Beide planten zijn lommerrijke cichorei met een licht bittere smaak, maar escarole is iets minder bitter dan andijvie en is lichter van kleur. Escarole wordt eerder rauw in salades gebruikt, maar net als andijvie wordt het vaak toegevoegd aan soepen, stoofschotels en andere gerechten als smaakmaker. Het wordt soms gebruikt als verpakking voor vis- en vleesgerechten.

Escarole en andijvie zijn beide koele seizoensgroenten die op vrijwel dezelfde manier worden verbouwd als - en vaak naast - bladsla en andere soortgelijke bladgroenten, zoals snijbiet en spinazie. Net als bij sommige van die andere bladgroenten, kan het moeilijk zijn om te voorkomen dat escarole bloeit (schiet) en zaad zet als het te vroeg wordt geplant. Om deze reden planten veel tuinders graag escarole in de zomer voor een herfstoogst, wanneer de smaak van de groente op zijn best zou zijn. Escarole en andijvie kunnen vooral in de lente moeilijk te kweken zijn in klimaten waar de overgang van lentekoeling naar zomerse hitte snel plaatsvindt.

Beste gebruik voor Escarole

Escarole is een goede keuze voor tuinders die van gemengde saladegroenten houden of die vaak recepten bereiden die verse escarole of andijvie vragen. Escarole is vooral populair als gehakt ingrediënt in soepen en ovenschotels. Het kan in vrijwel elk recept worden gebruikt als vervanging voor andijvie.

Escarole is een goede groente voor tuinen met een redelijk gemiddelde grond, omdat het niet veel bodemrijkdom nodig heeft. Het werkt ook goed voor die hoekjes van de tuin die gedeeltelijk schaduwrijk zijn. Escarole wordt normaal gesproken in rijen of patches geplant, en omdat het vaak in de zomer wordt geplant voor een herfst oogst, kan het worden gebruikt om groenten uit het vroege seizoen, zoals spinazie, te vervangen nadat ze zijn geweest geoogst. Het wordt vaak samen met radijs, rapen en pastinaak geteeld.

Escarole kan worden gekweekt in verhoogde bedden en containers, maar het moet constant vochtig worden gehouden en als de plant uitdroogt, krijgen de bladeren een bittere smaak. Escarole is een redelijk langzaam groeiende plant die bij koel, nat weer vatbaar kan zijn voor bodemrot, dus wordt het soms gekweekt in een hoepelhuis of onder een afdak om vocht onder controle te houden.

Escarole is een favoriet van biologische tuiniers. Er zijn verschillende goede soorten biologische zaden beschikbaar:

• 'Natacha'is een van de best presterende biologische escarole-variëteiten. Het staat ook bekend als een aantrekkelijke plant voor gemengde eetbare / siertuinen.
  
• 'Eros'is een compactere plant met bladeren die donkerder groen zijn.
  

Hoe Escarole te laten groeien

• Gemeenschappelijke naam: Escarole, andijvie, Bataafse andijvie
• Botanische naam:Cichorium endivia var. latifolia
• Wanneer te planten: Midzomer voor herfstoogst of lente voor zomeroogst
• USDA-zones: 2 tot 11
• Blootstelling aan de zon: Volle zon tot halfschaduw
• Grondsoort: Gemiddeld, constant vochtig
• Als er problemen zijn: Doorhangende bladeren met roodbruine laesies op de bodems; gaten van insecten die zich voeden
• Als het bloeit: Lichtgroen, knapperig, naar boven groeiend blad zonder gaten

Escarole starten vanuit zaad

Het geheim van het succesvol kweken van escarole is om het planten te timen, zodat de bladkoppen volwassen worden voordat de eerste dodelijke vorst in de herfst plaatsvindt. Hoewel escarole in het voorjaar kan worden geplant, kan het snel veranderende weer in deze tijd van het jaar zorgen het is lastig om te groeien omdat de planten bloemstengels (bout) omhoog kunnen schieten voordat je een behoorlijke oogst kunt krijgen. Om deze reden wordt escarole vaak midden in de zomer geplant en vervolgens in de herfst geoogst.

Om te planten, plaatst u de zaden 1 tot 2 inch uit elkaar en bedekt u ze met 1/4 inch aarde. Als zaailingen ontkiemen (negen tot veertien dagen na het planten), dun ze uit tot ongeveer 30 centimeter uit elkaar. Houd de grond constant vochtig totdat de zaden zijn ontkiemd en uitgegroeid tot stevige zaailingen. Als je vroeg in de lente escarole plant voor een zomeroogst, moet je de zaden ongeveer vier zaaien weken na de laatste vorst, of je kunt de zaden binnen in trays starten ongeveer zes weken voordat je buiten plant tijd.

Escarole starten vanaf een zaailing

Gekochte kweekzaailingen hebben doorgaans ongeveer acht weken nodig om te rijpen tot oogstbare kroppen. Plant de zaailingen ongeveer 30 centimeter uit elkaar. Sommige tuinders houden ervan om elke twee weken aanplant te spreiden om ervoor te zorgen dat ze tot in de herfst blijven oogsten, maar dit hangt af van hoe lang de zaailingen van escarole beschikbaar blijven in uw tuincentrum. Het is ook mogelijk om kweekzaailingen te gebruiken voor de eerste aanplant en vervolgens zaden te zaaien voor de volgende aanplant.

In welke zone groeit Escarole het beste?

Escarole en andijvie zijn eenjarige groenten die in vrijwel elke winterharde zone kunnen worden gekweekt - 2 tot 11 - maar deze groenten groeien het best bij gematigde temperaturen. Hoge temperaturen zorgen er meestal voor dat de planten opschieten door bloemhoofdjes op te sturen om zaden te zetten, en op dit punt worden de bladeren zo bitter dat ze niet eetbaar zijn. Tuinders in warme klimaten (zone 8 en hoger) die escarole willen laten groeien, moeten deze in de koelere seizoenen van het jaar laten groeien.

Wanneer moet je Escarole planten?

Het timen van het planten van escarole kan lastig zijn, omdat de zaden vrij warme grond nodig hebben om te ontkiemen, maar de plant heeft redelijk koel weer nodig voor de beste groei. Verder kan de juiste timing de kans verkleinen dat de plant op hol slaat door bloemscheuten op te sturen. Als u op het verkeerde moment plant, kan een vroege aanslag uw hele oogst van escarole bederven. Daarom kan escarole wat experimenten vergen voordat u de juiste timing voor uw regio krijgt.

Meestal wordt escarole in de zomer geplant voor de herfstoogst. Deze timing werkt goed voor de meeste regio's, maar extreme klimaten kunnen verschillende strategieën hanteren:

• In zeer koele klimaten worden de zaden soms binnenshuis gestart lang voordat de grond volledig is ontdooid en vervolgens worden de gekiemde zaailingen ongeveer vier weken na de laatste vorst buiten geplant.
  
• In zeer warme klimaten zonder wintervorst, wordt escarole soms in de herfst geplant voor een winteroogst.
  
• Regio's met zeer lange groeiseizoenen kunnen twee plantrondes proberen: een in het vroege voorjaar voor een vroege zomeroogst en een in de nazomer voor een herfstoogst. De optimale groeitemperatuur is 45 tot 75 graden Fahrenheit, dus in gebieden met hete midzomers is het meestal het beste om de aanplant te timen voor een eerdere of latere oogst.

Voorjaarsplanten kan problematisch zijn omdat de snel verlengde dagen van de late lente ervoor kunnen zorgen dat escarole-planten vroegtijdig vastlopen. Planten reageren vaak op langere dagen door bloemscheuten te sturen om zaden te zetten, en als de energie van de plant in de productie van bloemen en zaden gaat, wordt deze afgeleid van de bladontwikkeling. Hierdoor worden de bladeren snel bitter van smaak.

Het doel van het telen van bladgroenten zoals escarole, sla en spinazie is om te voorkomen dat ze zo mogelijk vastlopen. Om deze reden is escarole vaak beperkt tot een midzomerplant, zodat het in de herfst rijpt voor de oogst. Veranderingen in het daglicht zijn in deze tijd van het jaar minder dramatisch, waardoor de kans kleiner is dat de plant gaat vastlopen.

Escarole rijpt van zaadontkieming tot eetbare bladkoppen in 85 tot 98 dagen (12 tot 14 weken), afhankelijk van de variëteit en het weer. Voor een oogst begin oktober betekent dit dat de zaden begin tot half juli moeten ontkiemen. Als je in de lente escarole probeert te planten voor een zomeroogst, doe dat dan ongeveer vier weken na de laatste nachtvorst wanneer de grond minstens 45 graden Fahrenheit heeft bereikt. EEN bodemthermometer is een gemakkelijke manier om de bodemtemperatuur te meten.

Aanbevelingen voor bodem, zonlicht en water voor Escarole

Escarole en andijvie groeien het best in gemiddelde grond met een pH-waarde van 6,0 tot 6,8 (licht zuur tot neutraal). Deze pH-waarde past op de meeste gemiddelde tuingrond, maar u kunt een grondtest meter om de precieze pH-waarde van uw grond te bepalen. Net als sla heeft escarole geen erg vruchtbare grond nodig. In feite zal een te rijke grond de toppen van de bladeren verbranden, dus aanpassen met compost tijdens het planten en eenmaal tijdens het groeiseizoen is echt alle voeding die nodig is. Een bijgerecht van compost na ongeveer zes weken groei is een goede gewoonte voor het kweken van escarole.

Escarole (en andijvie) groeien het beste in de volle zon, maar zoals veel bladgroenten verdragen ze wat schaduw. Zaden moeten constant vochtig worden gehouden totdat ze ontkiemen en ontkiemen. Hierna is de waterbehoefte voor escarole gemiddeld (ongeveer 2,5 cm per week). Water geven kan het beste worden toegepast door in de grond te weken in plaats van boven water te geven. Houd de grond constant vochtig; droogte zal de bladeren bitter maken.

Hoe Escarole te oogsten

Escarole wordt vaak vlak voor de oogst geblancheerd om de bladeren extra knapperig en smakelijk te maken. Dit doe je door de bladeren stevig tegen elkaar te wikkelen met elastiekjes of de planten te bedekken met plastic emmers. Deze praktijk zorgt ervoor dat de nieuwe groei die optreedt geen zonlicht krijgt, waardoor de bladeren wit worden.

Het blancheren moet worden gestart wanneer de bladbundels 4 tot 5 inch lang zijn. Oogst de planten twee tot drie weken later. Als u de planten niet blancheert, moeten ze worden geoogst als de bladeren ongeveer 15 cm lang zijn. Snijd de planten net boven het grondniveau af; ze zullen meestal opnieuw oogsten voor extra oogsten.

Veel voorkomende plagen en andere problemen voor Escarole

Een verscheidenheid aan typisch tuinongedierte kan escarole aanvallen, waaronder bladluizen, vlooienkevers, sprinkhanen, slakken en naaktslakken. Tuinbouwoliën en -zepen zijn een goede niet-toxische behandeling voor insectenplagen, of u kunt een pesticide gebruiken dat geschikt is voor gebruik op eetwaren. Houd de grond vrij van puin om slakken en naaktslakken te ontmoedigen of gebruik ondiepe kommen gevuld met bier om ze op te vangen.

Veel voorkomende ziekten voor Escarole

Escarole is een vrij probleemloze groente, maar bodemrot kan optreden bij koel, nat weer. Symptomen zijn onder meer roodbruine verzonken laesies die op de bodem van de bladeren verschijnen waar ze de grond raken. Als natte, koele omstandigheden de norm zijn in uw regio, moet u misschien escarole onder plastic afdekkingen of in een kas laten groeien. Het stimuleren van een goede luchtcirculatie met een grote tussenruimte kan ook het optreden van bodemrot verminderen.

Als de bladeren van uw escarole tipverbranding krijgen - gekrulde, bruinachtige bladpunten - wordt dit meestal veroorzaakt door onvoldoende calcium in de grond. Deze toestand treedt meestal op tijdens de groeispurten die optreden na perioden van warm, nat weer. Het toevoegen van beendermeel of geplette eierschalen is een gemakkelijke manier om het calciumgehalte in de grond te verhogen.