Hoe maak je een tafel Franse stijl

Vive la France, le pique-nique, et le bankquet! Zet uw tafel in Franse stijl in de buitenlucht of in uw formele eetkamer. Of je nu serveert mousse de saumon of mousse au chocolat, een mooie tafel geeft uw gasten het gevoel alsof ze net op tijd het hof van de Zonnekoning zijn binnengestormd le gouter, een koninklijke snack in de late namiddag.

De tafel is vooraf ingesteld voor Frans dineren, met zoveel keukengerei, borden en glazen als het menu nodig heeft. In klassieke Franse bediening wordt het eten op tafel gebracht, dus je hebt misschien een serveerbord of oplader, bekroond met een dinerbord en een saladebord. Of er kunnen dinerborden aankomen met het hoofdgerecht en de oplader op dat moment verwijderd. Het slabordje mag naar rechts en het broodbordje links; zonder broodbord ben je vrij om je dinerbroodjes op het tafelkleed te leggen.

Uiteraard zal in alle behalve de meest extreme picknick-omgevingen de tafel worden afgedekt met een fijne linnen doek. Servetten worden eenvoudig gevouwen en naast of op de stapel borden geplaatst. Glazen staan ​​opgesteld

Gebruiksvoorwerpen worden neergelegd in de volgorde waarin ze worden gebruikt, buitenste eerst: aan de linkerkant, een slavork en een dinervork - de tanden zijn neer a la francaise, tines up is een l'anglaise; aan de rechterkant, de soeplepel - naar boven of naar beneden - met het dinermes het dichtst bij het bord. Opties zijn onder meer een oestervork naast het mes of een pincet naast de vork. De dessertlepel gaat boven het bord met de kom naar links en daaronder het kaasmes met het mes naar rechts. Een botermes ligt op de broodplaat, als die er is.

Een Franse tafel is in zijn specifieke stijl ingedeeld omdat die van Louis XIV Versailles tafels zette de standaard voor beschaafd dineren in de 18e eeuw, en westerlingen zijn nooit helemaal over de elite elegantie van de pracht en praal van Versailles heen gekomen. Franse dienst vandaag betekent dat obers keuzes van gerechten voor elke gang naar uw tafel brengen, u uit een formele kar serveren en soms eten bereiden of koken aan tafel. In de tijd van Louis werden de borden in een specifiek patroon op tafel gezet en de gasten hielpen zichzelf met alles wat ze konden bereiken zonder de serveerschalen te verplaatsen. Dit vereiste een zorgvuldige orkestratie, zodat elk diner een gevarieerde selectie zou hebben, zelfs als niet alle diners alle gerechten proefden.

Buiten dineren, manger dehors, kan zo formeel of informeel zijn als u maar wilt. Spreid een linnen laken uit over een picknicktafel onder een schaduwrijke boom en zet het met een niet-passend assortiment van fijne porseleinen schalen. Zet een bonte verzameling wijn- en waterglazen op elke couvert en zet gekoeld glas - geen plastic - flessen water en wijn binnen het bereik van gasten. Plaats uw oneven veel echt zilveren keukengerei in de juiste volgorde, voor welke gangen u ook serveert - en serveer het eten buffet stijl, maar in het midden van de tafel. Verdeel gerechten in mooie dienbladen, zodat elk deel van de tafel toegang heeft tot al het lekkers. Een paar handige kinderen met rollende karren zullen het geweldig vinden om de borden op te ruimen en rond een dessert dienblad, zolang je ze omkoopt bij de eerste keuze van de brownies of choux a la creme.