Mijn Jalapenos worden zwart op de plant

Inheems in tropische gebieden van Midden- en Zuid-Amerika, worden peperplanten - inclusief de jalapeno - al duizenden jaren gekweekt. Christopher Columbus vervoerde paprika's terug naar Europa na zijn invasie in de Nieuwe Wereld. De kruidigheid van jalapenos neemt toe met de volwassenheid en een jalapeno die zwart wordt van de plant is geen reden tot bezorgdheid.

Jalapeno's die zwart worden van de plant zijn een natuurlijk onderdeel van het groei- en rijpingsproces van de peper. Dit is in feite een signaal dat het misschien tijd is om de jalapeno te oogsten. De peper moet worden geplukt wanneer deze een zwartgroene kleur heeft gekregen. Het duurt ongeveer 72 dagen om volwassen te worden. Paprika's kunnen gemakkelijk met de hand worden afgebroken, hoewel sommige tuinders ze wegsnijden om mogelijke schade aan de plant te minimaliseren.

Een jalapeno die volwassen is, vertoont kleine scheurtjes rond zijn schouders aan de bovenkant van de vrucht. Ze kunnen op bijna elk moment worden geplukt en zijn eetbaar en vol van smaak in alle groeifasen. Toch zullen degenen die zichzelf als kenners van jalapenos beschouwen een verschil merken wanneer ze de smaak van volwassen en onvolwassen jalapenos vergelijken. Er bestaan ​​een aantal jalapeno-variëteiten, allemaal met verschillende sterktes.

Het feit dat paprika's zwart worden op een plant betekent niet dat ze op dat moment absoluut geplukt moeten worden. Er is geen vaste tijd of absolute indicatie voor de oogst; tuinders kunnen gerust de peper plukken op basis van smaak. Jalapenos worden meestal tussen de 2 1/2 en 3 1/2 inch lang. Begiftigd met dikke muren die de doordringende smaak van de peper vasthouden, worden jalapenos heter naarmate ze langer groeien.

Texas A & M University schat dat jaarlijks 200.000 pond jalapeno-zaad in Mexico wordt geplant. De jalapeno is ideaal om te beitsen, in te blikken of als ingrediënt in Mexicaanse gerechten. De hitte kan worden geminimaliseerd door het aantal jalapeno-zaden dat in een gerecht wordt gebracht te verminderen. Koks die de voorkeur geven aan een mildere smaak, moeten zaden vermijden en alleen de vlezige wanden van de peper gebruiken. De hitte in een peper wordt veroorzaakt door een olie die capsaïcine wordt genoemd.