Delen van de Broccoliplant

Verpakt met calcium, eiwitten, ijzer en caroteen, is broccoli (Brassica oleracea, italica groep) een van de meest voedzame leden van een groep eenjarige groenten die allemaal de botanische naam Brassica oleracea delen, met verschillende verschillende namen. De nauw verwante groenten zijn kool (Brassica oleracea var. capitata), bloemkool (Barssica oleracea var. botrytis) en boerenkool (Brassica oleracea var. viridis). Bekend als koolgewassen, wat betekent dat de plant op een stengel groeit, broccoli en zijn verwanten gedijen tijdens de koele seizoenen van het jaar. De groei begint met broccoliwortels en loopt door tot zijn smakelijke schuimkraag.

Het ondiepe, pezig wortelstelsel van de broccoliplant heeft voedingsrijke grond nodig om de plant te laten groeien, verspreiden en voeden. Teelt van meer dan 2 centimeter diep rond een broccoliplant kan de verspreidende wortels beschadigen. Hoewel efficiënt, zijn broccoliwortels niet groot genoeg om de plant te voeden als deze bijna volwassen is, dus voedingsstoffen die in de bladeren zijn opgeslagen, zorgen voor secundaire voeding. De wortels reiken niet ver genoeg om droogte te verdragen, dus consistent water geven is een must.

Bladeren van broccoliplanten hebben elk een sterke centrale bladsteel of stengel waardoor ze in de lucht blijven hangen. Elke plant heeft ongeveer 15 tot 25 ovale wasachtige bladeren die grijs tot blauwgroen van kleur zijn en langs de stengel groeien, die naar het hoofd dikker wordt. Afhankelijk van de variëteit kunnen broccolibladeren kort en breed of lang en dun zijn, met gekrulde of rechte randen. Bladeren die laag groeien hangen neer rond de basis van de plant. Hoewel veel tuinders stengels en bladeren bij de oogst weggooien, zijn beide eetbaar en voedzaam.

Het meest gegeten broccoligedeelte wordt de wrongel of kop genoemd. Sommige planten, calabrese variëteiten genoemd, groeien met één hoofd, terwijl anderen een hoofdhoofd hebben met verschillende kleine zijkoppen aan de basis. Het hoofd bestaat uit kleine, dichte, eetbare bloemscheuten en wordt geoogst voordat de roosjes opengaan. Hoofden kunnen groen of paars zijn, hoewel groen vaker wordt gekweekt. Ze blijven zichtbaar vanaf de eerste groeifasen. Volle tuinzon zorgt voor een gezonde groei en draagt ​​bij aan de voedingswaarde van broccoli.