Plan je keuken rond de driehoek

Frank en Lillian Gilbreth, die als industrieel ingenieur werkten, ontwikkelden in de jaren twintig het concept van de keukendriehoek om de efficiëntie van voedselbereiding. Het concept suggereert in feite dat mensen het meest efficiënt kunnen werken wanneer alle gereedschappen en benodigdheden die nodig zijn om een ​​taak te voltooien, handig zijn. De Gilbreth's identificeerden drie primaire taken die het meest efficiënt werden uitgevoerd op drie stations, die de punten van de keukendriehoek vormen: koken op een bereik, voorbereiding en schoonmaak bij een wastafel, en voedselopslag in een koelkast. Om onnodige bewegingen te verminderen en voldoende werkruimte te bieden, vormen de volgende ontwerpprincipes de basis van de keukendriehoek:

• Elke zijde van de driehoek mag niet minder zijn dan 4 voet of meer dan 9 voet. Als je probeert om de regel van 4 voet te beknibbelen, heb je krap bij het openen van een oven, vaatwasser of koelkastdeur. Als u de lengte van 9 voet overschrijdt, vermindert u de efficiëntie en verhoogt u uw werk.
  
• De som van de driehoekige zijden moet tussen 13 voet en 26 voet zijn.
• De lengte van elke poot van een driehoek wordt gemeten vanaf het midden van het apparaat of de gootsteen.
• Een tafel, eiland of schiereiland mag niet meer dan 30 centimeter in de poot van een driehoek steken.
• Er moet 4 voet aanrechtruimte zijn tussen de gootsteen en de koelkast.

Tegenwoordig is de werkdriehoek nog steeds relevant, ook al zijn de keukens tegenwoordig groter om plaats te bieden aan meerdere koks en meer apparaten, zoals een magnetron. We gebruiken onze keukens ook voor andere activiteiten dan het bereiden van maaltijden; vaak vermaken we gasten of betalen we rekeningen en maken we huiswerk op een kookeiland of aanrecht. Daarom zijn de werkstations die de drie punten van de driehoek vormden in het moderne keukenontwerp geëvolueerd naar afzonderlijke werkzones.

Sommige keukenplanners stellen voor om keukenwerkzones in te delen volgens een basisvolgorde voor voedselstroom. Begin bij de deur waar je eten in huis haalt en ga dan naar de voedselopslag; van daaruit wordt voedsel gewoonlijk gewassen en bereid, gekookt, geserveerd en vervolgens opgeruimd. Doorgaans wisselen koks vaak tussen de bereidings- en mengzones, dus is het logisch lokaliseer die zones dichtbij genoeg om stappen op te slaan (dichter bij 4 voet dan bij 9 voet langs deze driehoek been).

In de moderne keuken is de klassieke reeks van fornuis, fornuis, gootsteen en koelkast geëvolueerd tot een driehoek van activiteitenzones:

• Zone voor voedselopslag
  
• Zone voor voorbereiding en opruimen
  
• Meng- en kookzone
  

En aangezien moderne keukens zo vaak een plek zijn om te dineren en te socializen, voegen ontwerpers vaak een vierde zone toe om te dienen als een server- en berichtencentrumzone.

De voedselopslagzone omvat een koelkast, vriezer en kasten. De keukens van vandaag bevatten vaak een kast op volledige hoogte naast de koelkast in plaats van een aparte ruimte voor een voorraadkast, zoals ooit gebruikelijk was. Basisvoedingsmiddelen, zoals meel, suiker, kruiden en andere basisingrediënten, moeten in de buurt van de meng- en kookzone worden bewaard.

De voorbereidings- en opruimzone omvat de gootsteen, afvoer, vaatwasser, vuilnisbak, prullenbak, messen, dunschiller, vergiet en opslag voor alledaagse gerechten. Meestal heeft een keuken aan elke kant van de gootsteen minstens twee voet aanrechtruimte om met de hand af te wassen en te drogen, en de vaatwasser wordt onder een van die secties geïnstalleerd. Om meerdere koks te huisvesten, hebben sommige keukens afzonderlijke gootstenen: een kleine gootsteen voor bereiding en een grotere gootsteen voor opruimen.

De meng- en kookzone omvat het keukenassortiment en alle benodigde items, zoals mengkommen, maatbekers en lepels, bakplaten, potten en pannen, maar ook kleine apparaten, zoals een mixer of voedsel processor. Een magnetronoven wordt vaak in deze zone opgenomen, afhankelijk van het feit of de kok hem voornamelijk gebruikt tijdens de maaltijdbereiding of om snacks en restjes op te warmen. Als dat laatste het geval is, kan de magnetron in de serveerzone worden geplaatst (vaak een eiland of schiereiland). Sommige keukens hebben een aparte kookplaat en gestapelde muurovens.

De serveerzone is vaak een eiland of schiereiland dat plaats biedt aan of dienst kan verlenen aan mensen buiten de werkzones. Deze indeling stelt een kok of koks in staat om de ruimte op het aanrecht te delen en te praten met mensen aan de andere kant. Sommige keukens hebben een koffie- of drankstation in deze serveerzone, waaronder een kleine gootsteen met een kraan voor gefilterd water en zelfs een koelkast onder de toonbank.

Omdat de keuken als een natuurlijk activiteitencentrum fungeert, hebben sommige mensen een berichtencentrum. Dit kan een klein schoolbord, whiteboard of prikbord zijn om belangrijke informatie te markeren, een gedeelde agenda en een mand of briefhouder voor dagbladen.

De drie standaard keukenindelingen (kombuis, L-vorm en U-vorm) zijn nog steeds ontworpen rond een gootsteen, een bereik en een koelkast die een driehoek vormen. Om kosten te besparen tijdens het verbouwen, houdt u de gootsteen en apparaten op dezelfde locatie, zodat sanitair, gas en elektrische leidingen niet hoeven te worden verplaatst. Als een keukenindeling echter niet goed stroomt, is het verplaatsen van een apparaat of gootsteen de kosten waard. Soms is het veranderen van kasten om de zoneopslag te verbeteren voldoende om de efficiëntie te verhogen. Maak een inventaris op van items die in elke zone thuishoren en overweeg opslagopties, zoals een voorraadkast kast, bakplaat, uitschuiflade voor een grote mixer of een magnetronlade geïnstalleerd een eiland. Door simpelweg het gebruik van bestaande ruimte te veranderen, kan een keuken efficiënter en aangenamer worden.