Tekenen van slechte kwaliteit in druiven

Druiven geven veel gerechten een vleugje kleur en een zoete smaak, maar alleen als je zorgvuldig kiest. Of je ze nu als tussendoortje in je mond stopt, je eigen sap maakt of je fruitsalade oppept, de kwaliteit van de druiven die je gebruikt, is van belang. Om een ​​eersteklas smaak te krijgen, moet je druiven op hun hoogtepunt oogsten of ze kopen bij een kruidenier wiens leverancier dit heeft gedaan. Druiven blijven niet rijpen als ze eenmaal uit de wijnstok zijn gesneden, dus wat je ziet, is wat je krijgt. Als u de grootte, kleur en stevigheid van de druiven zorgvuldig onderzoekt, weet u wat u moet weten. Waar mogelijk moet u ook de druiven proeven voordat u ze naar huis brengt.

Rijpe druiven van hoge kwaliteit zijn blauw, rood of lichtgroen, afhankelijk van de variëteit. Donkergroene druiven zijn nog niet rijp, dus laat ze wat langer aan de wijnstok liggen. Als je koopt in plaats van oogst, geef dan donkergroene trossen door. De variëteit die u herkent als "groene" druiven, wordt eigenlijk geclassificeerd als witte druiven. Deze druiven zijn rijp als ze licht chartreuse worden, een subtiele geelgroene kleur. Als een druif bruin is of bruin wordt, gaat hij slecht of kreeg hij tijdens de groei niet de vereiste voedingsstoffen. Vermijd bruine druiven zoals de donkergroene. Zoek naar een uniforme kleur over de druiven op de tros. Als de kleuren variëren, krijgen de druiven een ongelijke hoeveelheid voedingsstoffen. Sommige druiven op een ongelijkmatig gekleurde tros smaken prima, maar andere niet. Sommige druiven krijgen hun definitieve kleur ruim voordat ze rijp zijn, dus zoek niet alleen naar kleur bij het kiezen van druiven.

In de wijngaard ontwikkelen druiven een poederachtige witte coating die bloei wordt genoemd. Onschadelijk om te eten en perfect natuurlijk, deze bloei beschermt de druiven tegen vroegtijdig hun vocht verliezen en beginnen te bederven. Terwijl klanten en winkelmedewerkers met de druiven omgaan, wordt deze bloei weggevaagd en verdwijnt uiteindelijk. Wanneer u in de supermarkt naar druiven winkelt, zoek dan naar deze bloei en kies de druiven die het meest hebben. Druiven die deze poederachtige laag missen, zijn waarschijnlijk ouder en niet zo vers als de druiven die nog bloeien.

Er is geen standaard druivenmaat. De druivengroottes variëren van de ene cultivar tot de andere, maar mogen niet variëren tussen dezelfde tros. Gelukkig hoeft u de druiven niet per variëteit te onthouden om smakelijke druiven te kiezen. Zoek in plaats daarvan naar consistentie. De afzonderlijke druiven in een enkele tros moeten een vrij uniforme grootte hebben. Zoals het geval is bij kleurvariaties, duiden maatvariaties binnen één bos op een zwakke of worstelende plant die niet in staat was om al zijn fruit met dezelfde voeding te ondersteunen. Of u nu in uw eigen wijngaard staat of de schappen van supermarkten onderzoekt, kies druiventrossen met druiven van constante grootte, want deze hebben waarschijnlijk de beste smaak.

Onrijpe druiven zijn behoorlijk stevig en missen zoetheid. Als u druiven kiest om te kopen of te oogsten, knijp er dan voorzichtig in. Rijpe druiven zijn niet papperig, maar geven wel een beetje mee als je ze uitknijpt. Ze moeten ook meteen terugveren wanneer u ze loslaat. Te zachte of papperige plekken zijn een teken van overrijpe druiven die je moet vermijden. Als de druiven nog steeds aan de wijnstok zitten en zacht worden, werden ze niet snel genoeg geplukt of kregen ze niet de juiste hoeveelheid voedingsstoffen. Hoe dan ook, het is te laat om ze te redden.

Als je eenmaal hebt vastgesteld dat druiven er goed uitzien en goed aanvoelen, hoef je ze alleen nog maar te proeven. Zelfs als druiven alle aanwijzingen geven dat ze goed zijn, zit het bewijs in de smaak. Dit is de enige manier om zeker te weten dat het fruit alle voedingsstoffen heeft gekregen die nodig zijn voor een pieksmaak. In uw huistuin is het proeven van druiven gemakkelijk. Pluk er gewoon een uit de wijnstok en stop hem in je mond. Als het nog niet zoet is, laat het bos dan wat langer aan de wijnstok. Als je je druiven wilt proeven maar je bent in de supermarkt, weersta dan de drang om er discreet een in je mond te stoppen. Zoek in plaats daarvan een manager of werknemer en vraag toestemming om een ​​smaaktest te doen. Bij sommige kunt u dit gratis doen, bij andere wordt een kleine vergoeding in rekening gebracht.