Soorten bakpannen voor het koken in een convectieoven

Een heteluchtoven gebruikt ventilatoren om hete lucht rond het voedsel te laten circuleren, wat het kookproces versnelt. Omdat een gelijkmatige luchtstroom van cruciaal belang is om het voedsel gelijkmatig te verwarmen, heeft het beste kookgerei voor een heteluchtmagnetron of oven een ondiepe rand of helemaal geen rand. Een hogere rand kan voorkomen dat de lucht het voedsel bereikt, wat resulteert in een top die goed gaar is, maar een interieur dat nog steeds rauw is.

Vanwege deze beperkingen zijn convectieovens niet de ideale keuze voor alle gebakken goederen. Er wordt aangenomen dat convectiekoken de ideale stijging van cakes, koekjes, koekjes en muffins kan voorkomen, waardoor dichtere versies worden geproduceerd in plaats van de gebruikelijke lichte en donzige favorieten, zoals voorgesteld door MyRecipes. Er zijn echter enkele tips en trucs die u kunt volgen voor betere resultaten.

U kunt bakvormen van aluminium, glas, keramiek of steen gebruiken in een heteluchtoven. Hoe dikker het materiaal, hoe minder effectief convectiekoken kan zijn. Kies in deze scenario's ervoor om indien mogelijk het onderste verwarmingselement te gebruiken om uw pan te verwarmen en te helpen bij het gelijkmatiger koken.

Als u uw bakvormen gewoonlijk bekleedt of bedekt met aluminiumfolie of perkamentpapier, moet u er rekening mee houden dat dit door de ventilatoren in een convectieoven kan loskomen. Het is veilig om in plaats daarvan een zwaardere siliconen voering te gebruiken.

Als je denkt aan een traditionele muffinpan en je je dan voorstelt dat er lucht over, eronder en eromheen stroomt, is het niet moeilijk te begrijpen waarom muffins bijzonder lastig zijn om in een heteluchtoven te bakken. De middelste rij krijgt simpelweg niet hetzelfde contact met lucht als de buitenranden, wat leidt tot ongelijkmatig koken.

In plaats van een muffinpan in een convectieoven te gebruiken, plaats je stand-alone muffinvormpjes op een randloze bakvorm. Zorg ervoor dat er ongeveer twee tot drie centimeter ruimte is rond elk blik. Vul de blikken zoals gewoonlijk met beslag en plaats ze in de heteluchtoven. Deze methode stelt de muffins bloot aan een grotere luchtcirculatie en levert betere resultaten op dan het gebruik van een muffinpan in een heteluchtoven.

Je hebt niet per se een speciale bakvorm nodig als je een paar tips en trucs volgt om je huidige pannen aan te passen. Als je bijvoorbeeld een bakvorm hebt met een ondiepe rand, draai dan de pan ondersteboven en plaats je bakwaren aan de onderkant.

Een andere tip om te proberen - ongeacht het soort bakvormen dat u in uw heteluchtoven gebruikt - is om de pan halverwege de kookperiode 180 graden te draaien. Dit kan ervoor zorgen dat de lucht gelijkmatig rond de pan stroomt in plaats van de ene kant sneller te koken dan de andere.

In een mum van tijd kunt u een grotere luchtstroom rond uw gebakken goederen stimuleren door een platform te vormen waarop de gebakken goederen kunnen zitten. Glazen bakvormen zijn veilig te gebruiken in een heteluchtoven, maar omdat het vaak een rand heeft, kun je overwegen het ondersteboven te draaien om een ​​plat oppervlak te bieden waarop je gebakken goederen kunnen rusten.

Hoewel dit geen perfecte oplossing is omdat de luchtcirculatie onder de pan nog steeds wordt beïnvloed, kan dit een handige truc zijn als u geen platte pan heeft om mee te werken. Het grootste deel van het voedseloppervlak krijgt met deze methode nog steeds voldoende luchtstroom.