Wat zijn de gevaren van koperen kookgerei?

Elke vermelding van koperen kookgerei brengt de geest naar de fotografische setting van een idyllische keuken, met prachtige koperen potten en pannen die aan een rustiek pottenrek hangen. Hoewel het misschien bekend staat om zijn schoonheid, was koper in feite het eerste metaal dat door mensen werd gebruikt, wat betekent dat koperen kookgerei een van de oudste soorten kookmaterialen is.

Met zoveel andere materialen om uit te kiezen - waaronder roestvrij staal, aluminium, gietijzer, keramiek, glas en antiaanbaklaag - is de keuze van kookgerei voor de keuken zeer persoonlijk. Koper is een aantrekkelijke keuze, maar is het superieur?

Zoals alle materialen voor kookgerei, zijn er voor- en nadelen aan koperen potten en pannen, evenals een verscheidenheid aan soorten op de markt. Het belangrijkste voordeel van koper is het hoge warmtegeleidingsvermogen, waardoor het kookoppervlak snel en gelijkmatig kan opwarmen en snel kan reageren op veranderingen in de kooktemperatuur. Door dit hoge warmtegeleidingsvermogen kunnen koperen potten en pannen snel een gelijkmatige temperatuur over het hele bodemoppervlak bereiken, waardoor hete plekken die kunnen verbranden of plakken worden geëlimineerd.

Er zijn echter enkele duidelijke nadelen aan dit type kookgerei. Je vraagt ​​je misschien af: "zijn koperen kookgerei en koperen pannen veilig?" Het meest kritische nadeel is dat het onbehandeld is koperen kookgerei dat wordt gebruikt in zure gerechten (tomaten, azijn), kan ertoe leiden dat koper wegloogt van de pan naar de voedsel. Koper is een giftig metaal dat niet mag worden ingenomen. Om dit op te lossen, wordt koperen kookgerei meestal bekleed met tin of roestvrij staal.

Tin is een inert metaal dat een ongelooflijk gladde anti-aanbaklaag produceert en warmte bijna net zo goed geleidt als koper, waardoor de meeste kookvoordelen intact blijven. Tin lekt veel minder snel uit in kookvoedsel, is gemakkelijk schoon te maken en voorkomt mogelijke blootstelling aan koper.

Het nadeel is dat blik een zachter metaal is dan andere kookmaterialen, wat betekent dat het na verloop van tijd zal slijten en gevoelig is voor krassen en deuken. Zorgvuldig gebruik van met tin beklede schepen is belangrijk; gebruik geen metalen werktuigen op een tincoating en gebruik geen harde schrobmethoden. Bovendien is het smeltpunt van blik 450 F, dus uiterste voorzichtigheid moet worden betracht telkens wanneer het koken in de buurt komt van 400 F.

Roestvrij staal is de andere optie voor het bekleden van koperen vaten. Hoewel roestvrij staal niet zo goed warmte geleidt als koper of tin, kan het in een zeer dunne laag worden aangebracht om zoveel mogelijk van die krachtige warmtegeleiding te behouden. Van roestvrij staal is bekend dat het niet aantast, roest of oxideert en het zal niet gemakkelijk krassen of deuken.

Sommige roestvrijstalen beklede koperen pannen kunnen zelfs door de vaatwasser worden gehaald, hoewel u dit het beste voorzichtig kunt doen en eerst contact moet opnemen met de fabrikant. Het grootste nadeel van roestvrij staal is dat het oppervlak van het metaal ruwer is in vergelijking met andere materialen, wat betekent dat voedsel veel sneller blijft plakken. Reinigen kan een gedoe zijn met dit soort potten en pannen.

Een ander nadeel van koperen kookgerei is dat het duur is. Kopermetaal is veel duurder dan de meeste andere kookmaterialen zoals het er nu uitziet, en het maken van kookgerei van hoge kwaliteit met extra voeringen draagt ​​alleen maar bij aan de kosten. Om aan de behoeften van de meeste gemiddelde koks te voldoen, is de kans groot dat er een vergelijkbare pot of pan wordt gemaakt van een ander materiaal dat veel goedkoper is. Voor degenen die willen genieten van die snel reagerende thermische geleidbaarheid, zijn er veilige manieren om koperen kookgerei te gebruiken, zolang er maar voor wordt gezorgd.

Omdat koperen potten en pannen zo snel opwarmen, wil je de brander waarschijnlijk lager zetten; je zou in staat moeten zijn om een ​​goede, gelijkmatige warmte over de hele pan te krijgen zonder dat de brander hoog hoeft te staan. Omdat koper een gelijkmatig, anti-aanbaklaag heeft, is het gemakkelijk om te jongleren met maaltijden waarvoor meerdere pannen nodig zijn.

Een koperen pan heeft niet zoveel aandacht nodig als andere materialen die hotspots kunnen ontwikkelen. Dankzij de uitstekende verwarming maakt koperen kookgerei ook uitstekende sauteer- en koekenpannen om te experimenteren met recepten. Ze zijn geweldig voor het sauteren van uien en knoflook, of het bakken van eieren, vooral met een gladde blikken voering die niet blijft plakken.

Koperen steelpannen zijn ook gunstig voor kooktaken op zuivelbasis, zoals het opwarmen van melk. Nogmaals, het materiaal zal de melk gelijkmatig verwarmen op een lage temperatuur zonder hete plekken te produceren die het zuivelproduct kunnen stremmen of koken. Ze kunnen ongelooflijk nuttig zijn voor elk recept met warme zuivelproducten.

Bij het gebruik van koperen kookgerei is het belangrijk om je bewust te zijn van de geleidende eigenschappen ervan voor meer dan alleen koken: het borstelen van de zijkant van een hete pot of pan kan een pijnlijke verbranding veroorzaken. Als je niet gewend bent om te koken met een metaal dat zo thermisch reageert als koper, blijf dan op de hoogte terwijl je leert hoe het kookgerei reageert en gebruik ovenwanten om koperen kookgerei te dragen.

Veel mensen bewaren hun koperen kookgerei op het display, wat een perfect acceptabele manier is om het op te bergen. Opslag buiten een kast of kast zal uiteraard leiden tot meer wassen door stof, vuil, kookbijproducten, vingerafdrukken enzovoort, waaraan het kookgerei wordt blootgesteld, maar dit zijn meestal dingen die gemakkelijk kunnen worden gewassen uit.

Koper zal uiteindelijk na verloop van tijd verkleuren. Sommige mensen genieten van die aangetaste look, terwijl anderen ervoor kiezen om hun kookgerei regelmatig te poetsen. Vanzelfsprekend zal het opbergen van kookgerei op een panrek in de open lucht resulteren in snellere verkleuring.

Voor koperen opslag in een kast of kast kunnen pannen technisch gestapeld worden, maar koper en blik zijn zachter metalen en zorg ervoor dat de oppervlakken van deze potten niet worden bekrast, gedeukt of anderszins beschadigd pannen. Een afscheider met kleine planken wordt aanbevolen voor pannen van koper-tin, zodat pannen niet diep genoeg worden gestapeld om schade te veroorzaken.

De variant koper-roestvrij staal is iets duurzamer, maar het koperen oppervlak is nog steeds zacht. Zorg er ook voor dat deze potten en pannen uit de buurt blijven van kookgerei gemaakt van hardere materialen zoals puur roestvrij staal of hard geanodiseerd aluminium; deze hardere materialen kunnen zachtere pannen deuken of krassen.

Omdat koper zo'n zacht metaal is, moet u voorzichtig zijn bij het schoonmaken van koperen kookgerei. De beste manier om deze potten en pannen schoon te houden is door voorzichtig en voorzichtig te zijn bij het wassen.

1. Gebruik afwasmiddel en een spons om eventuele resten op het koperen kookgerei voorzichtig te verwijderen. Een zachte spons of doek is het beste om het oppervlak niet te beschadigen.
2. De eigenaren van koperen kookgerei moeten een beslissing nemen: omarm het patina dat met de jaren meegaat als koper verkleurd, of laat het blinken. Mengsels van citroen, zuiveringszout en / of azijn kunnen worden gebruikt om de aanslag te verwijderen en de pot te polijsten. Een zoutscrub kan worden gebruikt, maar controleer de informatie van de fabrikant en wees voorzichtig met roestvrijstalen voeringen die kunnen putten. Zout is de beste manier om glans te herstellen, maar controleer voor gebruik de aanbevelingen van de leverancier.
3. Doe nooit koperen kookgerei in de vaatwasser en schrob het nooit met staalwol of schuursponsjes. Dit kan het koper of de bekleding onherstelbaar krassen of anderszins beschadigen.

Volgens deze richtlijnen moeten koperen potten en pannen een lange levensduur kunnen hebben.