Waardoor worden mijn wortelen bitter?

Wortelen zijn zoete wortelgroenten die in het vroege voorjaar het beste groeien. De producten bevatten veel vitamine A en vezels. Soms smaken geoogste wortels misschien niet zoet. Een bitter smakende wortel kan ervoor zorgen dat je je ontmoedigd voelt om je eigen wortels te kweken. Weten waarom uw wortels bitter smaken, kan u helpen uw gewassen te redden, zodat u kunt genieten van hun aangename en natuurlijk zoete smaak.

Wortelen groeien het best bij temperaturen tussen 60 en 65 graden Fahrenheit omdat het groenten van het koude seizoen zijn. Volgens de Universiteit van Missouri zullen wortels een bittere smaak hebben als de temperatuur meer dan 80 graden Fahrenheit bereikt. De suikers in de wortels zijn mogelijk niet gevormd of de terpenoïden blijven mogelijk hoog in de wortels. Wanneer de temperaturen buiten beginnen op te warmen, mulch dan de wortels om de grond koel te houden. Voor het beste resultaat, oogst de wortels zo snel mogelijk.

Astergeelziekte kan zich op wortels vormen als gevolg van de asterbladhopper. Wanneer de sprinkhaan zich gedurende langere tijd voedt met geïnfecteerde planten, wordt het speeksel geïnoculeerd met de ziekteverwekkers en kan het de ziekte verspreiden, volgens de Missouri Botanical Garden. De wortelbladeren kunnen geel worden, de wortelgroei kan vertragen en de wortelwortels kunnen bitter worden. De wortels hebben ook fijne haren en hebben geen kleur. Beheers de ziekte door geïnfecteerde wortels te verwijderen en bestrijd de insecten door de gewassen te bedekken met gaasweefsel. De Missouri Botanical Garden stelt ook voor om onkruid uit de tuin te verwijderen omdat ze de ziekte kunnen bevatten.

De wortels uit de grond trekken terwijl ze jong en zacht zijn, kan volgens het World Carrot Museum resulteren in een bittere of zeepachtige smaak. Verschillende soorten wortels kunnen een grotere hoeveelheid terpenoïden bevatten, die zich vormen voor de suikers in de wortel. Wanneer je de wortels oogst terwijl ze jong zijn, bevatten ze mogelijk niet genoeg suiker, wat resulteert in de bittere smaak. Oogst de wortels wanneer ze een diameter van 1/2 inch hebben en blijf ze het hele groeiseizoen alleen oogsten als ze volwassen zijn. De meeste wortels zijn binnen 60 tot 70 dagen na het planten rijp als de groeiomstandigheden goed zijn.

Nadat je wortels hebt geoogst, moeten ze op de juiste manier worden bewaard om ze vers te houden. Wortelen kunnen het beste in de groentelade van de koelkast worden bewaard, weg van appels en peren. Het Centrum voor Stedelijk Onderwijs Over Duurzame Landbouw suggereert dat het vrijkomen van ethyleengas uit deze vruchten de wortels een bittere smaak kan geven. Snijd de toppen van de wortels en bewaar ze drie tot vier weken in geperforeerde plastic zakken in de koelkast. De groene toppen blijven maar twee tot drie dagen op de wortels zitten en moeten apart van de wortels worden bewaard.