Hoe smaken vlierbessen?

Vlierbessenplanten bloeien vroeg tot midzomer om van juli tot september in de meeste delen van de oogst te oogsten V.S. Omdat verse vlierbessen een zure smaak hebben, worden ze vaker gekookt en gebruikt in gelei, jam, taarten en dranken. U kunt het fruit gedroogd, vers of bevroren gebruiken.

In Noord-Amerika groeien drie hoofdsoorten vlierbessen. Europese vlier (Sambucus nigra) is ook bekend als zwarte of gewone vlier. Amerikaanse vlier (Sambucus canadensis), ook bekend als zoete vlier of zwarte vlier, produceert bessen met een iets zoeter smaak dan die van Europese vlier.

De bladeren, stengels, schors en wortels van de roodbes oude (Sambucus racemosa) worden als gevaarlijk beschouwd omdat ze cyanideproducerende gifstoffen bevatten. Hoewel de bessen als eetbaar worden beschouwd, waarschuwt de USDA Natural Resources Conservation Service dat de bessen van deze ouderling giftig kunnen zijn, tenzij ze goed zijn voorbereid.

Verse, rijpe vlierbessen kunnen scherp, pittig of bitter zijn. Amerikaanse vlierbessen zijn absoluut de zoetste variëteit, maar vlierbessen hebben niet dezelfde zoetheid als meer smakelijke variëteiten, zoals bramen of frambozen. De meeste mensen vinden vlierbessen te flauw, bitter of samentrekkend om rauw te eten.

De meeste mensen geven de voorkeur aan vlierbessen in recepten. De bessen ontwikkelen een veel betere smaak, zoet en sappig, wanneer verwerkt voor gebruik in eten en drinken. Je moet je bessen wassen en koken voor het beste gebruik. Amerikaanse vlierbessen zijn ook eetbaar.

Vlierbessenjam en gelei heeft een zoetzure smaak met aardse ondertonen. Vlierbessen kunnen heerlijk zijn wanneer gekruid met kaneel, piment en kruidnagel. Vlierbessen voegen ook complexiteit en tannines toe aan zelfgemaakte wijnen.

Je kunt vlierbessen gebruiken in recepten met ander fruit. De bessen mengen zich goed met ander fruit in taarten en andere desserts, waardoor kleur en diepte van smaak worden toegevoegd. Probeer vlierbessen toe te voegen aan je favoriete appel- of bosbessentaartvulling voor iets anders.

Vlierbessen hebben ook medicinale doeleinden. Vlierbessen kunnen worden gebruikt als een natuurlijke remedie tegen verkoudheid en griepsymptomen, evenals allergieën. Je kunt vlierbessen in thee zetten of siropen of infusen maken om deze gezondheidsvoordelen te ontgrendelen.

Het moeilijke van het hanteren van vlierbessen is het scheiden van de stengel van de bes, omdat er een wasachtige substantie uit de stengel komt. Het invriezen van de bessen en ze vervolgens van de stelen verwijderen, kan de taak gemakkelijker maken. Draag oude kleding wanneer u met vlierbessen werkt, omdat ze de neiging hebben om te vlekken.

Vlierbessenplanten worden gemakkelijk verward met giftige hemlockspar (Cicuta mexicana), die in dezelfde gebieden groeit. Raak geen water-hemlock aan. Vlierbes heeft bladeren die tegengesteld zijn gerangschikt, langs de stengel, terwijl hemlock alternatieve bladeren heeft. Vlierbessenstelen hebben wit of lichtgrijs merg en stoten een vieze geur uit wanneer ze worden geplet, terwijl hemlockstelen holle merg en paarse strepen hebben.