Wat is een zelfbedruipend gietijzer?

Gietijzeren potten en pannen zijn een schat voor veel thuiskoks. Het zware en betrouwbare kookgerei is te vinden in keukens over de hele wereld. Maar wanneer de zelfbedruipende Nederlandse oven wordt aangekoekt in plakkerige, aangekoekte smurrie of het zelfbedruipende deksel spettert met klodders olieachtige saus die is uitgehard, kan het moeilijk zijn om te weten hoe je het favoriete item kunt schoonmaken zonder het te beschadigen het.

De zelfbedruiping in de beschrijving van een gietijzer verwijst naar een deksel dat speciaal is ontworpen voor de pot. Meestal heeft het spikes of richels aan de binnenkant van het deksel die stoom opvangen terwijl het opbouwt en tijdens het koken in de pot stijgt. De stoom wordt vervolgens gecondenseerd tot waterdruppels en het water glijdt langs de punten of vormt zich langs de basis van de richels die over het voedsel zweven. Het water druppelt langzaam op het voedsel en creëert een vochtige omgeving.

Een zelfbedruipende gietijzeren pot werkt goed voor veel voedingsmiddelen, maar kan ook contraproductief zijn als u op zoek bent naar een knapperige korst of een perfecte schroei. Stoofschotels, gestoofd vlees dat van het bot valt, romige soepen of zilte bouillons werken allemaal heel goed in de zelfbedruipende gietijzeren pot.

Maïsbrood, taarten, koekjes of andere op meel gebaseerde bakproducten worden vochtig en worden niet krokant aan de randen of bovenkant wanneer het deksel tijdens het koken op de pan wordt geplaatst. Over het algemeen hoeft voor gebakken producten het deksel van gietijzer niet te worden gebruikt.

Als je voor het bakken de pan met het deksel erop moet gebruiken, kun je nog steeds een knapperige korst krijgen door een handdoek om het deksel te wikkelen. Hierdoor wordt alle stoom opgevangen die probeert aan het deksel te hechten en wordt voorkomen dat vocht op het voedsel terechtkomt.

Afgezien van gietijzeren pannen, kunnen individuele branders zelfbedruipende deksels hebben die een grote hulp kunnen zijn bij het braden van hele kippen, rundergebraad en varkenslende.

Een aanrechtoven met grote capaciteit, zoals een Oster-braadoven met zelf-bedruipend deksel, kan de ruimte vergroten die u nodig hebt om uitgebreide vakantiediners te voltooien. Ze zijn ook ideaal voor slaapzalen en campers om het aantal gezonde, zelfgemaakte maaltijden dat u kunt maken te vergroten.

De hobbels en vorm van het deksel van de aanrechtbrander zijn van belang. Deze groeven of kuiltjes op het ronde deksel zijn ontworpen om vocht op te vangen en naar het vlees en de groenten in het lichaam van de brander te leiden. Dit helpt om het vlees sappig en sappig te houden, door dichte groenten grondig te koken zonder de voorbereide ingrediënten uit te drogen.

Een zelfbedruipende Nederlandse oven, koekenpan of pan heeft dezelfde zorg nodig als ander gietijzeren kookgerei. Reinig het voorzichtig met water en een spons en plaats het vervolgens op laag vuur om te drogen.

Laat een pas schoongemaakte pan niet te lang op het vuur staan, anders kan het problemen veroorzaken met het natuurlijke antiaanbakoppervlak dat in de gietijzeren pan is gekruid.

Het deksel van gietijzeren koekenpan met spikes of ribbels lijkt op het eerste gezicht moeilijk schoon te maken. De kuiltjes en hobbels moeten goed worden gewassen en een puntig gietijzeren deksel heeft misschien wat meer zorg nodig.

De spikes werken het beste wanneer ze worden schoongemaakt van stukjes voedsel of geharde sauzen. Neem direct na het koken een zachte, droge doek en voer deze langs de afzonderlijke punten om vocht en eventuele spetters uit het recept te verwijderen.