Wat is het verschil tussen een vleeskuikens en een grill?

Kooktoestellen verschillen tussen keukens in huis en in restaurants. De grill die door huiseigenaren wordt gebruikt, is in veel opzichten vergelijkbaar met commerciële vleeskuikens, maar er zijn ook duidelijke verschillen. Misschien heb je een kleinere versie van een charbroiler in je keuken zonder het te weten.

De structuur van een charbroiler en grill zijn in veel opzichten vergelijkbaar. Beiden hebben grillroosters boven een warmtebron. Charbroilers gebruiken over het algemeen een gasvlam onder lavastenen of een elektrisch verwarmingselement om stralingswarmte te creëren om voedsel op het grillrooster te koken, maar ze zijn open en hebben geen deksel. Grills bestaan ​​uit roosters bovenop een vuurhaard voor het vasthouden van houtskool of gasbranders of propaanbranders. Het deksel van een buitengrill kan worden gesloten om smaakvolle rook in de kookdoos op te vangen om smaak toe te voegen aan voedsel dat langzaam moet koken.

Over het algemeen zijn vleeskuikens bedoeld voor gebruik binnenshuis. Als ze een open vlam hebben, hebben ze ook een krachtige ventilatiekap boven het kookoppervlak nodig om rook en kookgassen uit de keuken te laten ontsnappen. Grills worden buitenshuis door thuiskoks gebruikt voor natuurlijke ventilatie.

Charbroilers gebruiken gas of elektriciteit om de roosters te verwarmen om voedsel te koken. Als gas wordt gebruikt voor een charbroiler, wordt een gasleiding direct op het toestel aangesloten. In dit opzicht lijken ze op kookplaten met een hoog vuur. Grills kunnen gas, propaan of houtskool gebruiken. Meestal gebruiken buitengrills een buitenste propaantank of houtskool, maar ingebouwde units hebben mogelijk een speciale gasleiding.

Gas en elektriciteit voor een charbroiler zijn gemakkelijk te bedienen en reageren beter op kleine temperatuuraanpassingen. Met een grill moet de thuiskok met houtskool zijn toevlucht nemen tot het schatten van de temperatuur door een hand boven de houtskool te houden. Houtskoolgrills hebben meer tijd nodig om voor te verwarmen en het is niet erg eenvoudig om de temperatuur snel te veranderen. Voor succes met een houtskoolgrill is voorafgaande planning van het grootste belang. Gasgrills hebben een vergelijkbaar reactievermogen als gasbranders en deze grills zijn vaak uitgerust met een thermometer om de temperatuur in de grill te bewaken voor nauwkeuriger koken.

Charbroilers en grills kunnen worden gebruikt om veel van dezelfde etenswaren te koken, maar aangezien charbroilers geen deksel hebben, zijn ze het beste om voedsel snel op hoog vuur te schroeien. Als je dikkere stukken vlees langzaam wilt grillen of wilt genieten van een hele gerookte kip of kalkoen, heb je een buitengrill met deksel nodig die kan worden aangepast om op lage, indirecte hitte te koken. Restaurant charbroilers, kunnen groter zijn en kunnen grote hoeveelheden voedsel verwerken die een thuisgrill niet kan. Als je een grillinzet op je kookplaat hebt, heb je een miniatuurversie van een houtskool in huis. Gebruik hem net als een buitengrill om zelfs in de winter te genieten van gegrilde steaks en hamburgers.