Welke maand rijpen druiven?

Druiventeelt (Vitis vinifera) is geen exacte wetenschap en je kunt niet precies voorspellen wanneer je van je oogst kunt genieten. Druiven van verschillende variëteiten worden gekweekt in planthardheidzones van het Amerikaanse Department of Agriculture 2 tot en met 10, waar ze overal klaar zijn voor de oogst, van de late zomer tot de vroege herfst. De exacte oogsttijd is afhankelijk van de druivensoort, de hoeveelheid zonlicht die de wijnstok heeft ontvangen en de specifieke groeiomstandigheden die uw druiven tijdens het seizoen ervaren. Als gevolg hiervan zult u merken dat u elk jaar druiven op een iets ander tijdstip oogst, zelfs als u dezelfde variëteit kweekt.

Wijnstokken bloeien in het vroege of midden van de lente, waarna de planten worden bestoven. Bloemen verschijnen meestal in mei, maar dit kan per soort verschillen. De bestoven bloemen vallen laat in het voorjaar van de wijnstok en laten kleine druivenbessen achter. Dit proces, bekend als verbrijzeling, vindt eind mei of begin juni plaats. De kleine kinderdruiven brengen de rest van het groeiseizoen door met ontwikkelen en rijpen. Dit proces is een langzaam proces dat de hele zomer kan duren en zich tot in de herfst kan uitstrekken.

De beste tijd om te beginnen met het controleren van uw rijpheid hangt gedeeltelijk af van het soort druiven dat u kweekt. Cabernet Sauvignon-druiven, die bijvoorbeeld groeien in USDA zones 7 tot en met 10, zijn een laat ras dat een lang groeiseizoen nodig heeft. Je kunt ze misschien al half september plukken, maar ze rijpen mogelijk pas de eerste twee weken van oktober. Chardonnay-druiven, die ook groeien in USDA zones 7 tot en met 10, zijn vroege druiven die meestal half augustus rijpen. Andere vroege cultivars die van augustus tot september zijn geoogst, zijn Pinot Noir (USDA-zones 7-10) en Sauvignon Blanc (USDA-zones 6-10). Tussen september en oktober verzamelde druiven zijn Merlot (USDA zones 7-10) en Shiraz (USDA zones 6-10).

De variëteit van een druif geeft de algemene tijd aan wanneer hij oogstklaar is, maar hij kan je niet precies vertellen wanneer je druiven rijpen. Zon is een belangrijke factor bij het rijpen van druiven. Als de zomer troebeler was dan normaal, kunnen uw druiven langzamer rijpen. Alle druiven van een bepaalde wijnstok rijpen mogelijk niet op dezelfde dag - trossen die aan de schaduwrijke kant van de wijnstok zitten, kunnen langer duren dan die met meer zon. Druiven hebben de neiging om kleur te ontwikkelen ruim voordat ze klaar zijn om te plukken, dus kleur alleen mag niet dicteren wanneer je oogst. Door voorzichtig in de druiven te knijpen, kun je bepalen wanneer ze klaar zijn. Rijpe druiven geven een lichte aanraking maar springen terug wanneer u ze loslaat. Druiven die papperig zijn, hebben te veel tijd aan de wijnstok doorgebracht, terwijl harde druiven nog niet klaar zijn.

Een van de gemakkelijkste manieren om te zien wanneer je druiven klaar zijn om te plukken, is door ze te proeven. Begin met het proeven van de druiven wanneer ze eruit zien alsof ze de juiste kleur hebben en een beetje buigen wanneer ze worden geperst. Blijf dagelijks of om de dag een druif proeven totdat de druiven de zoete smaak krijgen die je wilt. Ze blijven niet rijpen nadat ze zijn geplukt, dus laat ze aan de wijnstok blijven totdat de smaak goed is. Voor sommige variëteiten kan dit betekenen dat de druiven enkele weken moeten worden geproefd, tot september en tot oktober.