Waarom doen mensen rijst in zout?

Als je ooit uit eten bent gegaan in een restaurant met heldere zoutvaatjes op tafel, heb je misschien iets ongewoons opgemerkt in de container. Waar je alleen zout zou verwachten, heb je waarschijnlijk ook rijstkorrels gezien. Wat geeft?

Het blijkt dat u waarschijnlijk al bekend bent met het concept achter het antwoord. Zout is hygroscopisch, wat betekent dat het vocht absorbeert - vooral vocht in de lucht. Als het dat doet, lost het een heel klein beetje op, waardoor de afzonderlijke korrels plakkerig worden en samenklonteren. En als je ooit geprobeerd hebt om klonterig zout uit een tafelschudder te halen, weet je dat het een bijna onmogelijke taak is.

Maar als je ongeveer een halve theelepel ongekookte rijst in je zoutvaatje laat vallen, kun je voorkomen dat het zout gaat klonteren. Rijst is ook hygroscopisch, dat is de reden waarom sommige mensen hun telefoon in rijst steken nadat deze in water is gevallen. "Rijst kan een bepaalde hoeveelheid vocht opnemen, bij voorkeur boven zout, zodat het vast komt te zitten in de rijstkorrels in plaats van in de zoutkorrels", zegt voedingswetenschapper.

De korrels moeten groot genoeg zijn om niet uit de shaker te vallen, dus je hoeft je geen zorgen te maken dat je per ongeluk wat ongekookte rijst knarst nadat je zout op je eten hebt gestrooid.

Welke rijstalternatieven kun je gebruiken?

Als je geen rijst bij de hand hebt, zijn ook andere soorten voedsel voldoende. "Andere items die u in uw zoutvaatje kunt proberen, zijn onder meer gedroogde bonen, kruidnagel, frisdrankcrackers, gedroogde peterselie en koffiebonen," Olivia Roszkowski, chef-instructeur bij de Instituut voor Culinair Onderwijs, vertelt Hunker. "Merk op dat sommige van deze items zoals peterselie of kruidnagel een kleine hoeveelheid smaak aan het zout kunnen geven."

Maar Dr. Le suggereert iets dat nog effectiever is. "Food-grade pakjes calciumchloride of silicagel, die beide meer hygroscopisch zijn dan rijst of zout, zullen veel beter zijn in het absorberen van overtollig vocht uit de lucht", zegt hij.

Terwijl zoutklontering waarschijnlijker is in vochtige klimaten, waar er van nature meer vocht in de lucht is, het kan nog steeds gebeuren in een droog klimaat - bijvoorbeeld als je je zout in de keuken bewaart, waar stoom kan ontstaan omhoog. Dus echt, iedereen die zoutvaatjes gebruikt, kan profiteren van deze hack.