Binnen niet meer: ​​buitenkeukens zijn in opkomst, volgens een professionele chef-kok

Als de afgelopen twee jaar ons iets hebben geleerd, is het wel dat de manier waarop we buiten dineren enorm is veranderd. Een ervaring die normaal alleen voor de zomermaanden was gereserveerd, is nu een onderneming van een jaar geworden, en tegenwoordig doen we er niets meer mee wimper wanneer de temperatuur onder de 60 graden daalt, met mensen die creatief worden in hun methoden om buiten hangen te verlengen keer.

En niet alleen kabbelt deze verandering door de restaurantwereld, het is ook bij ons thuisgekomen - wat heeft gediend als bewijs van een bredere cultuuromslag. "Sociale cultuur verandert op de meest ongelooflijke manieren", zegt Douglass Williams, chef-kok en eigenaar van MIDA Restaurants/APIZZA. "Het dwingt ons als cultuur (vooral een cultuur rond eten/eten) om opnieuw te evalueren hoe we tijd doorbrengen met onze huizen, gezinnen en activiteiten die onze behoefte aan amusement, ons zelflerend vermogen en onze ziel."

In dit geval heeft die verschuiving geleid tot een herinterpretatie van niet alleen de eetervaring, maar ook van de keuken zelf - en Williams denkt dat mooie buitenkeukens klassieke nietjes in huizen zullen worden overal. (Denk er eens over na: wie wil er binnen blijven koken, terwijl je dierbaren - die we tegenwoordig meer dan ooit waarderen - buiten zijn?)

"Buitenkeukens en de accessoires die we erin bouwen zorgen voor een direct nuttige activiteit die we jarenlang, zelfs decennia zullen blijven waarderen", zegt hij. "Denk aan troepen die terugkeren uit de Tweede Wereldoorlog: een cultuur van vermaak thuis, het familiebeeld, achtertuin rond de grill en het zwembad, een buurt. Deze cultuurveranderingen zijn het gevolg van inspannende tijden, en deze tijd is daar een voorbeeld van. Maar er komt ook iets goeds uit uitdagende tijden, en wat is een betere manier dan te vieren met familie, vrienden, en een gevoel van zelfbevrediging en blijven leren... en echt, echt, echt lekker pizza."

Over pizza gesproken, het is geen verrassing dat specifieke kooktoestellen voor buiten — zoals Ooni Pizza Ovens - winnen aan kracht, vooral wanneer ze vorm en functie in evenwicht brengen op een manier die ze een logisch middelpunt maakt van elke eetruimte in de open lucht.

Met strakke, innovatieve ontwerpen (voorbeeld: de Ooni Koda 16 Gas Aangedreven Pizza Oven), en de technologie waarmee de thuiskok elke keer heerlijke pizza's kan maken, zijn apparaten zoals deze het nieuwste voorbeeld van hoe buiten dineren.

Als je hebt overwogen om de trend aan te passen aan je eigen ruimte, lees dan verder voor de drie adviezen van Williams om in gedachten te houden bij het creëren van een stijlvol, slimme buitenkeuken.

1. Kies apparaten die de ervaring aanvullen

Magnetrons zijn handig en zo, maar er is iets aan om naar buiten te gaan om je eten te koken met je handen die in een creatiever, vervullend deel van de hersenen - wat een deel is van de reden waarom Williams zo'n grote fan is van de op gas werkende pizzaovens zoals de Ooni Koda 16.

"Het analoge gevoel maakt het product zo aantrekkelijk en herkenbaar", zegt hij. "Ik voel het leven in de oven. Ik voel de zachte vibratie van het gas dat door de leidingen stroomt... Gestookte ovens hebben over het algemeen een natuurlijk 'gevoel' voor hen, aangezien vuur net zo elementair is als mensen hun voorouders en geschiedenis/cultuur kunnen bereiken."

Buiten dineren is tenslotte een manier om je meer verbonden te voelen met de natuur en elementen toe te voegen die een meer zintuiglijke ervaring - zoals geuren, beelden en geluiden - zorgt voor een meer verbonden gevoel tussen de feest. "Het 'gevoel' is onvervangbaar", zegt Williams.

2. Centreer de ruimte rond maaltijden

Denk even na: wat voor soort voedsel kook je altijd als je entertaint? "Wat eten je vrienden en familie graag? Wat kook je het liefste?" Williams nodigt je uit om jezelf af te vragen. (Dus als je altijd de bemanning verzamelt voor een pizza-en-wijnavond op vrijdag, is de Ooni Koda 16 zou volkomen logisch zijn in uw ruimte.)

Als je die vraag hebt beantwoord, kan de inrichting van de rest van het gebied volgen. Door de stroom voor prep, koken en serveren te optimaliseren om samen te vallen met socialiseren (denk aan: een prep-ruimte die uitkijkt op de primaire ontmoetingsplek is in plaats van er vanaf), kun je je verbonden blijven voelen met je dierbaren terwijl je kookt.

3. Combineer esthetiek met efficiëntie

Hoewel je flair kunt toevoegen met verf, planten en verlichting, zal optimalisatie voor efficiëntie je hangplek buitenshuis naar een hoger niveau tillen (en er een ruimte van maken die je echt graag gebruikt). "Functionaliteit en efficiëntie spant altijd de kroon", zegt Williams. "Bouw een functionele keuken die krachtig en plezierig is om in te werken."

Dat betekent dat u prioriteit moet geven aan de elementen die van invloed zijn op de manier waarop u het koken (en de smaak van uw eten) ervaart, en als tweede op de decorelementen. "Een keuken lijkt veel op een comfortabel bed: jij zult degene zijn die er nacht na nacht in moet slapen, dus koop het bed dat bij jou past en hoe jij je voelt", zegt Williams.

Het opzetten van een naadloze buitenruimte is een investering waarvan u seizoen en na seizoen wilt genieten. Zo ruim of gezellig, dat betekent dat je functies en hoekjes moet uitbouwen die intuïtief naast je levensstijl passen.