7 feiten over sesam die je versteld zullen doen staan

Als je op mij lijkt, is je keukenkast gevuld met geurige sesamolie en zwarte sesamzaadjes. Ik gebruik de olie vanwege zijn kenmerkende aroma bij het bereiden van hartige gerechten, en ik strooi de zaden op zowel roerbakgerechten als salades om een ​​knapperige, nootachtige smaak toe te voegen. Bovendien heb ik onlangs vernomen dat dit kleine zaadje een intrigerende geschiedenis en krachtige eigenschappen heeft, dus ik deed een diepe duik om enkele verrassende feiten over sesam te ontdekken.

1. Sesam is het oudste oliezaadgewas.

Volgens onderzoekers van Purdue universiteit, wordt aangenomen dat de sesamoogst afkomstig is uit Afrika. Het journaalEconomische Plantkundemeldt dat het zaad later in de periode 3050-3500 v. Chr. op het Indiase subcontinent werd gedomesticeerd. De oude Vedische geschriften bevatten ook frequente verwijzingen naar sesam. Boeren kweekten het zaad in de Armeense stad Karmir Blur in 600 voor Christus, en in Hajar Bin Humeid in Zuid-Arabië in 450 voor Christus. Later werd sesam een ​​agrarisch hoofdbestanddeel in Urartu, a noordelijke buur van Mesopotamië in 6 v. Chr. Gegevens suggereren dat sesam rond 3 v.Chr. China en Egypte bereikte. Het werd zelfs gebruikt in het mummificatieproces als een antisepticum, volgens naar

2. Sesam heeft veel lichamelijke voordelen.

Het is geen verrassing dat, net als andere zaden, sesam ook goed voor je is. Volgens ​Farmacognosie beoordeling​, rapporteren verschillende onderzoeken over de antioxiderende en anti-carcinogene eigenschappen van sesam. Plus, naast het verlagen van het cholesterolgehalte en het voorkomen van hoge bloeddruk, is het consumeren van sesam goed voor de lever, cardiovasculaire functies en tumorpreventie. Sesamzaad bevat ook veel vitamine B1 en is een uitstekende bron van fosfor. Ze bevatten ook ijzer, eiwitten, magnesium, calcium, mangaan, koper en zink.

3. Er zijn verschillende soorten sesam met unieke eigenschappen.

Witte sesam heeft volgens ons verreweg de meest subtiele smaak Umami Insider, en is de meest populaire van de variëteiten in de Japanse keuken. Het wordt vaak gebruikt in saladedressing en als garnering voor veel gerechten.

De smaak van zwarte sesam is uitgesproken robuust en nootachtig. Mensen gebruiken het zaad om koekjes, ijs, gebak en andere desserts te maken. Het komt ook voor in marinades, als garnering of geplet om een ​​hartige pasta te maken. Volgens het tijdschrift ​Moleculen​, zwarte sesamzaadjes zijn ontstekingsremmend, anti-tumor en anti-kanker, met tal van anti-aging eigenschappen.

Gouden sesamzaadjes worden gevonden in furikake, een Japanse smaakmaker die nori-zeewier bevat. Furikake wordt voornamelijk gebruikt om witte rijst op smaak te brengen, maar kan aan veel gerechten worden toegevoegd.

De levendige roodbruine sesam zorgt voor een zoet aroma en een nootachtige smaak. Volgens ​Farmacognosie beoordeling​, bruine sesam heeft een hoog gehalte aan fytosterol, een stof die het cholesterolgehalte verlaagt.

4. Sesam kan bij sommige mensen allergische reacties veroorzaken.

Net als andere noten en zaden kan sesam een ​​allergeen voedsel zijn. De Nationaal Instituut voor Gezondheid meldt dat de prevalentie van een sesamallergie in de Verenigde Staten ongeveer 0,23% is. Het wordt beschouwd als een van de 10 meest voorkomende allergenen en treft 1,1 miljoen mensen. Naar schatting 17% van alle voedselallergische kinderen heeft ook een sesamallergie, hoewel sommigen daar overheen groeien.

5. De sesamplant is bestand tegen droogte.

Zelfs als de aarde blijft opwarmen, hoeven we ons niet al te veel zorgen te maken over het lot van sesam. Het groeit goed in hete, droge omstandigheden, en volgens: ​Plant Biotechnol Journal​, in tegenstelling tot de meeste belangrijke voedselgewassen, is deze plant bestand tegen droogte. Dit is goed nieuws, want sesamboeren kunnen stabiele opbrengsten verwachten in gebieden die gevoelig zijn voor droogte.

6. Sesam heeft voordelen in non-food producten.

Sesam is een populair natuurlijk ingrediënt in cosmetica, meldt Cosmetica Info. Door de vochtvasthoudende eigenschappen Hoe dingen werken onthult dat sesamolie een uniek vermogen heeft om huid en haar te verzachten. Als je de gewoonte hebt om productetiketten te lezen, ben je waarschijnlijk de olie tegengekomen die wordt vermeld in zeep, lotion, haarproducten en lippenstiftetiketten.

Sesam werd ook gebruikt in oude olielampen en, per Bosbenodigdheden, mensen steken nog steeds de olie aan voor ceremonies. De perskoek (of oliekoek) - verwijzend naar de vaste stoffen die overblijven nadat iets is geperst om vloeistof te extraheren - heeft een merkwaardige toepassing: het wordt gebruikt als een voedzame veemaaltijd die vitamine E bij dieren verhoogt, volgens:Economische Plantkunde​.

7. Sesamolie maak je heel eenvoudig zelf.

De DIY recept om je eigen sesamolie te maken is vrij eenvoudig. Het omvat het roosteren van de zaden en vervolgens het mengen, trekken en zeven van de resulterende pasta. Een kilo sesam moet ongeveer een halve liter olie opleveren.