Waarom doen mensen suiker in spaghetti?

Heb je ooit iemand een scheutje suiker aan hun spaghettisaus zien toevoegen? Of misschien heb je wel eens extra zoet geproefd in de spaghetti die iemand met liefde voor je heeft gekookt? Hoe dan ook, er is een reden waarom mensen de neiging hebben om suiker in hun spaghettigerechten te doen.

Simpel gezegd, mensen doen suiker in spaghettisaus om de zuurgraad van de tomaten te doorbreken. Dit kan vooral handig zijn als je te maken hebt met een eter die er niet van houdt hoe bitter tomatensaus kan zijn.

Afhankelijk van het type tomaten dat wordt gebruikt, moet je de hoeveelheid suiker aanpassen om rekening te houden met hoe zuur de vruchten zijn (ja, een tomaat is een vrucht!). Naast verschillende variëteiten kan ook de smaak beïnvloeden of de tomaten uit blik of vers zijn.

Op de foodblog Warme Chef, is het aan te raden om te wachten tot de tomatensaus volledig gaar is alvorens te proeven om te zien of er suiker nodig is. "Het lange kookproces verleidt de zoetheid van de tomaten", leest de blog. "Volgens experts is het beter om de saus te proeven nadat je hem gekookt hebt. Na het proeven, [als] je het gevoel hebt dat het te zuur is, is dat het perfecte moment om suiker toe te voegen."

Als je deze suikerhack met een recept als gids wilt uitproberen, kun je Amanda Gates' Spaghettisaus I recept op Allrecipes. Wil je liever een vegetarisch of veganistisch recept zonder rundergehakt, ga dan naar Happy Veggie Kitchen's Beste Vegetarische Spaghettisaus, die bruine suiker gebruikt voor een vleugje zoetheid.

De afhaalmaaltijd: de volgende keer dat tomatensaus je gezicht rimpelt, overweeg dan een scheutje suiker toe te voegen.