Waarom doen mensen zout op fruit?

Zout is misschien wel een van de meest essentiële ingrediënten in de keuken. Zozeer zelfs dat bijna elk recept op zijn minst een beetje zout vereist. Maar hoe zit het met solo-voedingsmiddelen, zoals fruit?

Ja, u leest het goed. We hebben het over watermeloen, perziken en alles daartussenin. Zout eten met fruit is immers een gangbare praktijk... en met een goede reden ook.

Kortom, zout verbetert zoete smaken. Meer specifiek intensiveert het demanierje bespeurt zoetheid. Volgens de Monell Chemical Senses Center, hebben we smaakcellen in de smaakpapillen die extra gevoelig zijn voor zoetheid. Ze staan ​​bekend als (verrassing!) zoetgevoelige smaakcellen.

Deze cellen hebben moleculen die sensoren worden genoemd. Wanneer suiker alleen aanwezig is, detecteren de sensoren zoetheid. Maar het blijkt dat de cellen ook sensoren hebben die zout detecteren. Als er zout aanwezig is, reageren deze sensoren door suiker in de cellen te brengen. Het resultaat is een sterkere zoetere smaak.

Nu is het vermeldenswaard dat gezouten fruit niets nieuws is. Zout en fruit worden in veel keukens vaak op talloze manieren gecombineerd. In de Filippijnen wordt mango bijvoorbeeld traditioneel gegeten met een superzoute garnalenpasta. In Mexico vind je fruitbekers gekruid met zout, chilipoeder en limoensap.

Ondertussen is er in Italië prosciutto e melone - een smakelijke snack met plakjes sappige rijpe meloen gewikkeld in zoute prosciuttoham.

Je hoeft natuurlijk niet te reizen om van de combinatie van smaken te genieten. De volgende keer dat je van vers fruit geniet, probeer het dan af te maken met een snufje zout. Je smaakpapillen zullen je dankbaar zijn.

Welke vruchten smaken goed met zout?

Over het algemeen werkt zout het beste bij sappig fruit. Dit omvat voedingsmiddelen zoals:

• Perziken
• Nectarines
• pruimen
• Watermeloen
• meloen
• honingdauw
• Aardbeien
• Mango
• Ananas

Je kunt ook andere kruiden, zoals gemalen zwarte peper of chilipoeder, aan fruit toevoegen.