Waarom mengen mensen mayonaise en ketchup samen?

Laat er geen twijfel over bestaan: Mayonaise en ketchup zijn twee van de meest populaire specerijen in de VS. Zozeer zelfs dat je ze in bijna elk restaurant kunt vinden, van fastfoodketens tot cafés. Maar heb je ooit geprobeerd mayonaise en ketchup door elkaar te mengen?

Als je niet bekend bent met de combo, lijkt de oefening misschien onconventioneel. Het blijkt echter dat de praktijk eenvoudig een doe-het-zelfversie maakt van verschillende sauzen uit verschillende keukens. Dit bevat frituur saus, die in de jaren veertig populair werd in de VS. De specerij is gemaakt van gelijke delen mayo en ketchup, en wordt vaak geserveerd met (verrassing!) friet.

Ondertussen dienen in Latijns-Amerikaanse landen mayo en ketchup als basis voor salsa rosada. Deze saus wordt vaak geserveerd met sandwiches, gefrituurd voedsel en tostones (tweemaal gebakken plakjes weegbree). Salsa rosada bevat meer ketchup dan mayo, samen met wat knoflook en citroensap.

Mayonaise plus ketchup is ook vergelijkbaar met Yum Yum saus, een specerij geserveerd in Japanse steakhouses in de VS (met andere woorden, het is geen traditionele saus die eigenlijk geserveerd in Japan.) Deze specifieke versie is meestal gemaakt van ingrediënten zoals mayo, tomatenpuree, knoflookpoeder en rijst azijn.

Maar wacht, er is meer: Russische dressing, een smaakmaker die in de VS wordt genoten, heeft ook een mayo-ketchupbasis. Andere veel voorkomende ingrediënten zijn mosterd, augurk, Worcestershire-saus en mierikswortel. Net als Yum Yum-saus is Russische dressing een Amerikaanse uitvinding; de specerij wordt zo genoemd omdat het originele recept kaviaar had, een nietje in Rusland.

Trouwens, als je erover nadenkt, bevatten zowel mayo als ketchup ingrediënten die vaak worden gebruikt om sauzen in het algemeen te maken. (Denk aan: olie en eigeel in mayonaise, tomaten en azijn in ketchup.) Het mengen is gewoon een snelkoppeling voor het maken van soortgelijke kruiden als hierboven genoemd, wat eerlijk gezegd mooi is slim. Klop er niet op totdat je het geprobeerd hebt!