Hoe maak je knapperige eierdooiers

Als het aankomt op eieren, je kunt niet fout gaan met klassieke recepten en technieken. We hebben het over donzige omeletten, eieren met de zonnige kant naar boven en alles daartussenin. Maar als je je eierroutine wilt veranderen, probeer dan - wacht erop - knapperige eidooiers.

In een virale Instagram-video laat gebruiker @foodmymuse laat zien hoe je eidooiers omhult met een heerlijk krokant laagje. De eerste stap is om een ​​bedje van panko paneermeel op een bord te bereiden en dan voorzichtig een eidooier toe te voegen. Strooi er vervolgens wat paneermeel over om de eidooier te bedekken. Je kunt op dit moment ook kruiden en specerijen toevoegen.

Van daaruit koelt u de gecoate eidooier 15 tot 20 minuten in de koelkast. Giet een neutrale olie (zoals avocado-olie) in een pan en verwarm deze tot hij heet is, ongeveer 375 graden Fahrenheit. Weet je niet zeker of het klaar is? Probeer dit hack om te zien of je olie heet genoeg is

Kantel nu de pan zodat de olie zich aan één kant ophoopt. Plaats de gecoate eidooier voorzichtig in de pan en zorg ervoor dat deze volledig onder staat. (Als je meerdere eidooiers kookt, voeg ze dan een voor een toe.) Bak gedurende 15 seconden en verwijder ze dan met een schuimspaan.

Als je een visueel overzicht nodig hebt, bekijk dan de video van @foodmymuse op Instagram. Het legt uit hoe je knapperige dooiers op toast maakt, wat eruitzietgoddelijk​.

Hoe eigeel en eiwit te scheiden:

Veel mensen scheiden eidooiers met behulp van de schaalmethode. Bij deze techniek giet je de dooier heen en weer tussen de twee schaalhelften, zodat het eiwit in een kom valt. Dit kan echter riskant zijn, omdat de schelpen per ongeluk de dooier kunnen doorboren.

Persoonlijk gebruiken we liever een schuimspaan. Leg de schuimspaan eenvoudig over de bovenkant van een kleine kom en breek vervolgens een ei op de lepel. Het eiwit druipt door de gaatjes. Ondertussen blijft de dooier in de lepel, klaar om te worden overgebracht naar een bed van paneermeel.