Deze Strawberry Citrus Meringue Pie is zomers als toetje
Afbeelding tegoed: Kirsten Nunez
Perfect zoet en romig, deze aardbeien-citrus meringuetaart barst van de seizoenssmaak. De zomermaanden zijn immers het hoogseizoen voor aardbeien - zozeer zelfs dat we geobsedeerd zijn door aardbeien recepten tegenwoordig, inclusief deze onweerstaanbare taart.
Advertentie
Video van de dag
Dit dessert is echter een beetje anders dan traditionele meringuetaarten, omdat we besloten een paar dingen te veranderen. Om te beginnen heeft het een crackerkorst uit Graham (in plaats van taartdeeg) voor extra knapperigheid en textuur. De wrongel is ook niet gemaakt van de gebruikelijke eidooiers, maar van ingeblikte kokosmelk. Het resultaat is een heerlijk rijke en romige wrongel die letterlijk naar de zomer smaakt.
Advertentie
Afbeelding tegoed: Kirsten Nunez
Ten slotte, terwijl de meeste meringue-toppings worden geroosterd met een brander of in de oven worden geroosterd, hebben we besloten om het low and slow te bakken. Op deze manier is de kans groter dat de meringue gaar is en daardoor zijn vorm behoudt.
Advertentie
Afbeelding tegoed: Kirsten Nunez
Een aardbei-citrus meringuetaart levert ongeveer acht plakjes op, afhankelijk van hoe je het snijdt. Lees verder voor het volledige recept.
Advertentie
Hoe maak je Graham Cracker Crust
Dingen die je nodig hebt
1 1/2 kopjes graham cracker kruimels
1/4 kop licht of donkerbruine suiker
6 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
Ongezouten boter of bakspray, om in te vetten
Afbeelding tegoed: Kirsten Nunez
Tip
Om de kruimels te bereiden, verwerk je gebroken graham crackers in een blender of keukenmachine. Je hebt ongeveer 10 graham crackervellen nodig om 1 1/2 kopjes kruimels te maken.
Stap 1
Als je dat nog niet hebt gedaan, smelt je de boter in de magnetron of in een kleine pan op laag vuur.
Advertentie
Meng in een kom de crackerkruimels van Graham en de gesmolten boter. Goed mengen. Het moet samenklonteren en op nat zand lijken.
Afbeelding tegoed: Kirsten Nunez
Stap 2
Vet een diepe taartvorm, minstens vijf centimeter diep, in met boter. (Voor dit recept hebben we de Pyrex Diepe Ronde Taartschaal, die bijna vijf centimeter hoog is.) Druk het graham-crackermengsel langs de bodem en zijkanten van de schaal en zorg ervoor dat er een vlakke en gelijkmatige laag ontstaat. U kunt hiervoor de bodem van een maatbeker gebruiken.
Advertentie
Bak op 350 graden Fahrenheit gedurende 10 tot 12 minuten, of tot ze goudbruin zijn. Zet opzij om af te koelen.
Afbeelding tegoed: Kirsten Nunez
Aardbeiensap maken
Dingen die je nodig hebt
1 pint aardbeien
Keukenmachine of blender
Afbeelding tegoed: Kirsten Nunez
Tip
Je moet een halve kop aardbeiensap maken voor de taart. De exacte hoeveelheid aardbeien die nodig is, hangt af van vele factoren, waaronder de grootte van de bessen en hoe goed je de puree zeef. We raden aan om een halve liter aardbeien te gebruiken om er zeker van te zijn dat je meer dan genoeg hebt.
Stap 1
Verwijder de steeltjes van de aardbeien. Snijd in vieren of halveren, afhankelijk van hun grootte. Voeg toe aan een keukenmachine.
Advertentie
Afbeelding tegoed: Kirsten Nunez
Stap 2
Pureer tot een gladde massa.
Afbeelding tegoed: Kirsten Nunez
Stap 3
Om het aardbeiensap te bereiden, zeef je de puree door een fijne zeef. Je hebt een halve kop sap nodig voor de taart, dus je hebt waarschijnlijk wat over.
Advertentie
Afbeelding tegoed: Kirsten Nunez
Tip
Gebruik overgebleven aardbeienpulp en sap in een smoothie.
Hoe maak je Strawberry Citrus Pie Vulling
Dingen die je nodig hebt
1 kop kokosmelk uit blik (zie opmerkingen hieronder)
3/4 kop kristalsuiker
5 eetlepels maizena
1/2 kopje aardbeiensap
2 eetlepels citroensap, vers geperst
2 eetlepels sinaasappelsap, vers geperst
1 eetlepel citroenschil
1 theelepel vanille-extract
1/4 theelepel zout
Afbeelding tegoed: Kirsten Nunez
Tip
Zorg ervoor dat je kokosmelk uit het blikje gebruikt, niet uit de doos. Gebruik zoveel mogelijk van het effen witte gedeelte.
Stap 1
Klop in een grote pan de maizena, suiker en zout door elkaar. Voeg het vanille-extract en het aardbeien-, citroen- en sinaasappelsap toe.
Afbeelding tegoed: Kirsten Nunez
Stap 2
Zet de pan op middelhoog vuur en klop de ingrediënten door elkaar. Kook gedurende vijf tot zeven minuten, onder voortdurend roeren, tot het een beetje dik is.
Afbeelding tegoed: Kirsten Nunez
Stap 3
Voeg de kokosmelk toe en roer goed door. Kook gedurende vijf tot zeven minuten, regelmatig kloppend of tot de wrongel dik en glanzend is. Roer de citroenschil erdoor.
Afbeelding tegoed: Kirsten Nunez
Tip
Om te bepalen of de wrongel klaar is, haal je een lepel door het mengsel. Als het de streepjes bevat, is het goed om te gaan. Een andere truc is om de achterkant van de lepel te bedekken met de wrongel. Als het op de lepel blijft zitten en niet wegglijdt, is het klaar.
Stap 4
Giet de wrongel in de taartbodem. Bak op 350 graden Fahrenheit gedurende 15 tot 20 minuten, of tot het gedeeltelijk is uitgehard.
Afbeelding tegoed: Kirsten Nunez
Tip
Als je nog niet helemaal klaar bent om de meringue te maken, kun je deze taart bereiden als een vooruitstrevend dessert. Nadat het 15 tot 20 minuten heeft gebakken, laat je het 15 minuten rusten. Dek af en plaats het in de koelkast. Als je klaar bent om de meringue te maken, haal je de taart uit de koelkast en laat je hem staan tot hij op kamertemperatuur is. Bak gedurende 10 minuten op 350 graden Fahrenheit om de vulling opnieuw te verwarmen. (De meringue moet op een warme of hete vulling worden geplaatst.) Ga verder met het maken van de onderstaande stappen voor het maken van meringue.
Hoe maak je meringue
Dingen die je nodig hebt
4 of 5 eiwitten, kamertemperatuur
6 eetlepels poedersuiker
1/4 theelepel room van tartaar
Afbeelding tegoed: Kirsten Nunez
Tip
Om meringue te maken, heb je een elektrische klopper en een roestvrijstalen of glazen kom nodig. Zorg ervoor dat al uw apparatuur volledig droog en schoon is. Anders zullen eventuele vocht- of olieachtige resten ervoor zorgen dat je meringue niet goed wordt gevormd. Zorg er ook voor dat er geen dooiers in de eiwitten zitten.
Stap 1
Terwijl de taart aan het bakken is, maak je de meringue klaar. Voeg de eiwitten en de room van wijnsteen toe aan een roestvrijstalen kom.
Afbeelding tegoed: Kirsten Nunez
Stap 2
Klop de eiwitten stijf met een elektrische klopper. Begin na ongeveer een minuut kloppen de suiker toe te voegen, eetlepel voor eetlepel. Voeg de suiker niet te snel toe, want dan valt de meringue uit elkaar.
Blijf de meringue kloppen tot hij glanzend en luchtig is en stijve pieken creëert.
Afbeelding tegoed: Kirsten Nunez
Tip
Pak de elektrische klopper op om te controleren op stijve pieken. Als de meringue puntige punten creëert die hun vorm behouden, is het klaar.
Stap 3
Schep de meringue op de hete taartvulling. Spreid de meringue uit zodat deze de randen van de korst raakt; het krimpt tijdens het bakken, dus als je dit doet, behoudt het meringue zijn vorm.
Maak met de achterkant van de lepel zachte "pieken en dalen" in de meringue. Dit geeft de meringue textuur.
Afbeelding tegoed: Kirsten Nunez
Stap 4
Zet terug in de oven en bak 15 tot 20 minuten, of tot de punten van de meringue goudbruin zijn.
Afbeelding tegoed: Kirsten Nunez
Tip
Als de meringue te snel bruin wordt, plaats dan een tent van folie over de taart.
Stap 5
Haal uit de oven en laat een uur afkoelen. Dek af met een tent van folie en koel vervolgens drie tot vier uur voordat u het serveert.
Afbeelding tegoed: Kirsten Nunez
Geniet indien mogelijk van de meringuetaart direct nadat deze is afgekoeld. Meringue is niet zo goed houdbaar in de koelkast.
Afbeelding tegoed: Kirsten Nunez
Vrolijke zomer!
Advertentie