Mogelijk bewaart u zowel rijpe als onrijpe avocado's verkeerd

Bekend om hun romige textuur en boterachtige smaak, avocado's zijn enkele van de meest veelzijdige voedingsmiddelen die je in de keuken kunt bewaren. De enige vangst? Zonder de juiste opslag kunnen avocado's in een oogwenk bederven.

Dus, in de naam van alle dingen avocado, vroegen we experts om hun beste tips en technieken. Verderop, leer hoe u avocado's bewaart, zodat u uw guac kunt hebben en ook kunt eten.

Hoe bewaart u onrijpe avocado's?

Volgens Kimberly Baker, Ph. D., R.D., L.D., directeur van het voedselsystemen en veiligheidsprogrammateam van Clemson University Extension Service, moeten onrijpe avocado's heel (ongesneden) bij kamertemperatuur worden bewaard. Ze moeten ook uit direct zonlicht worden bewaard, zegt Oscar Hernandez, chef-kok en culinair directeur van Tacombi, een Mexicaans merk voor eten en drinken.

Als ze op deze manier worden bewaard, rijpen avocado's in ongeveer zeven dagen, voegt Hernandez toe. Maar als je dingen wilt versnellen, "bewaar het dan in een papieren zak om het rijpingsproces tot ongeveer vier dagen te verminderen", stelt hij voor.

Wat dat betreft, hoe weet je wanneer een avocado rijp is en klaar om te eten? "Rijpe avocado's hebben een schil die varieert van donkergroen tot zwart", vertelt Baker aan Hunker. Het moet ook iets meegeven tot zachte druk.

Hoe rijpe avocado's te bewaren

Oké, dus je avocado's zijn rijp - maar je bent nog niet klaar om ze te eten. In dit geval kun je ze het beste in de koelkast bewaren, omdat de kou het rijpingsproces vertraagt, zegt Hernandez. Zo voorkom je dat de avocado te snel gaat rotten, voegt hij eraan toe.

Zijn je rijpe avocado's al gesneden? Het vruchtvlees wordt snel bruin als het niet goed wordt bewaard. En hoewel bruin avocadovlees nog steeds veilig is om te eten, kan het een onaantrekkelijke textuur hebben.

Een korte uitleg: het bruin worden van avocado's is te wijten aan een proces genaamd oxidatie. Kortom, het vlees bevat verbindingen die, wanneer ze worden blootgesteld aan zuurstof, een bruinachtig pigment creëren dat melanine wordt genoemd. (En ja... dat is dezelfde melanine die ook bij mensen wordt gevonden!)

Dat gezegd hebbende, moeten gesneden avocado's worden bewaard op een manier die de blootstelling aan zuurstof beperkt. Je kunt ze het beste in de koelkast bewaren, afgedekt met plasticfolie - of, voor een duurzamere optie, in een luchtdichte verpakking. Je kunt het blootgestelde avocadovlees ook licht bedekken met citroen- of limoensap voordat je het opbergt, legt Baker uit.

Hier is een snelle tip die Hernandez van zijn moeder in Mexico leerde: "Om de ene helft te behouden, kun je dompel het onder in water [met de vleeskant] naar beneden, waardoor de avocado een paar dagen in goede staat blijft", zei hij. vertelt Hunker. Gebruik deze methode voor nog betere resultaten in een pot en zet deze in de koelkast. "Voeg echter niet te veel water toe, maar net genoeg om het blootgestelde deel te bedekken. Anders krijgt de avocado een waterige, onsmakelijke textuur", zegt hij.

Hoe weet je of een avocado bedorven is?

Zelfs als je deze tips voor het bewaren van avocado's volgt, kunnen ze nog steeds slecht worden voordat je ze kunt eten. Hé, het leven gebeurt.

Om te bepalen of een avocado niet meer eetbaar is, drukt u er voorzichtig met uw vingers op. Als dit een deuk achterlaat, is het waarschijnlijk verwend. "Kijk ook naar de schil van de avocado", zegt Hernandez tegen Hunker. "Als je schimmel ziet of het ruikt ranzig, is het niet veilig om te eten." Hetzelfde geldt als het afgeplatte of papperige gebieden heeft.

Avocado-opslag op lange termijn

Om avocado's voor een later tijdstip te bewaren - en te voorkomen dat ze bederven - kun je ze ook invriezen. Een optie is om "de avocado's te schillen, ze doormidden te snijden, de pitten te verwijderen en ze in een diepvrieszak te doen", zegt Hernandez. Nogmaals, zorg ervoor dat de zak een luchtdichte afsluiting heeft.

Een andere optie is om avocado's te pureren of te pureren voordat ze worden ingevroren. Om dit te doen, combineer je elke twee avocado's met een eetlepel citroen- of limoensap (of 1/4 theelepel ascorbinezuur) om bruin worden tijdens het invriezen te voorkomen, beveelt Baker aan. Vries de avocado van daaruit in ijsblokjestrays, doe over in luchtdichte containers of zakken en bewaar in de vriezer voor maximaal drie maanden.