Hoe verse kruiden op te slaan zodat ze geen grote puinhoop worden?

Van de heldere smaak van dille tot de aardse tonen van salie, je kunt altijd rekenen op verse kruiden om een ​​maaltijd naar een hoger niveau te tillen. Zonder de juiste opslag kunnen kruiden - zoals alle verse voedingsmiddelen - echter snel bederven.

Gelukkig vereist de beste manier om verse kruiden op te slaan eenvoudige methoden en benodigdheden. Verderop, leer hoe u al uw favoriete kruiden kunt bewaren, volgens experts.

Hoe zachte kruiden op te slaan?

Ten eerste is het belangrijk om het verschil tussen zachte en winterharde kruiden te begrijpen. Elk type kan namelijk het beste met verschillende technieken worden bewaard.

Malse kruiden hebben zachte, delicate bladeren en stengels. Deze soorten hebben een hoger vochtgehalte dan winterharde kruiden.

Voorbeelden van zachte kruiden zijn:

• Koriander
• Peterselie
• Basilicum
• Dragon
• Citroenbalsem
• pepermuntjes, inclusief pepermunt en groene munt
• Dille

Je kunt malse kruiden in een pot met water in de koelkast bewaren, volgens: Kimberly Baker, Ph. D., R.D., L.D., directeur van het programmateam voor voedselsystemen en veiligheid bij Clemson University Extension Service. Om dit te doen, begint u met het knippen van ongeveer 1/2 inch van de stengeluiteinden. Dit zal de kruiden helpen het water op te nemen, vertelt Baker aan Hunker. Vul vervolgens een pot met een paar centimeter water, voeg de kruiden toe en plaats de pot in de koelkast. Ververs het water om de één tot twee dagen om schimmel te voorkomen, adviseert Baker. Wanneer ze op deze manier worden bewaard, kunnen zachte kruiden tot een week meegaan.

Er is echter één uitzondering: basilicum. Dit specifieke kruid moet uit de buurt worden gehoudenbuitenvan de koelkast bij kamertemperatuur. Dat komt omdat basilicum gedijt in tropische klimaten, dus als je het in de koelkast plaatst, zullen de bladeren snel verwelken, zegt Traci Weintraub, chef-kok en oprichter van gracieus gevoed, een maaltijdbezorgservice gevestigd in Los Angeles.

Je kunt basilicum echter nog steeds in een pot bewaren. "Doe alle elastiekjes eraf, knip de uiteinden af ​​​​en plaats ze in een pot met water", zegt Weintraub. Zorg ervoor dat de waterlijn zich onder de bladeren bevindt en zet hem op je aanrecht als een bloemboeket. Drapeer een plastic zak over de basilicum om de vochtigheid binnen te houden en ververs het water om de paar dagen, zegt ze.

Hoe winterharde kruiden te bewaren

Winterharde kruiden zijn onder andere die met hardere stengels en bladeren. De stengels zijn meestal houtachtig en oneetbaar. Dit omvat kruiden zoals:

• Verstandig
• Tijm
• rozemarijn
• Winters hartig
• Oregano

Winterharde kruiden kunnen ook in de koelkast bewaard worden. U kunt de hierboven genoemde potmethode gebruiken, hoewel het over het algemeen wordt aanbevolen om ze in een papieren handdoek gewikkeld te bewaren. "Om dit te doen, legt u de kruiden losjes op een vochtige - niet drijfnatte - papieren handdoek", zegt Weintraub. Rol de kruiden op, doe ze in een hersluitbare ritssluitingszak en bewaar ze in de koelkast. "Als u echter op zoek bent naar een milieuvriendelijke optie, kunt u de zakken met ritssluiting vervangen door een herbruikbare siliconen boterhamzak", voegt Weintraub toe.

Met deze methode kunnen winterharde kruiden ongeveer een week in de koelkast blijven staan, zo niet iets langer.

Kruiden invriezen?

Volgens Weintraub is het invriezen van kruiden (van alle soorten) een geweldige optie als je van plan bent ze in toekomstige gekookte gerechten te gebruiken. Dit kan zijn "toevoegen aan een pastasaus of soep, of zelfs voor zoiets als een pesto", vertelt Weintraub aan Hunker.

Een populaire methode is om de kruiden in olie te bevriezen. Om dit te doen, "hakt u eenvoudig uw verse kruiden fijn, voegt u ze toe aan een ijsbakje en bestrijkt u ze met olie", legt Weintraub uit. Breng de schaal over naar de vriezer om uit te harden. Eenmaal bevroren, plaats de blokjes in een luchtdichte, vriezer-veilige container.

Andere tips voor het bewaren van kruiden

Of u nu zachte of winterharde kruiden opslaat, was ze niet voordat u ze opslaat, adviseert Baker. "Water op de bladeren bevordert de schimmelgroei", zegt ze, waardoor je kostbare kruiden sneller bederven. Dat gezegd hebbende, "is het belangrijk om ze zo droog mogelijk te houden, behalve [de] stelen onder water, tijdens opslag", merkt Baker op.

Weet u niet zeker of uw kruiden bedorven zijn? Volgens Baker omvatten tekenen van bederf zichtbare schimmel, verkleuring en verwelkende of hangende bladeren.