Dit ene ingrediënt maakt koekjes gezonder - en lekkerder

Voordat je je bananenschil in de vuilnisbak gooit - of nog beter, de groene bak - je kunt de korst zelfs gebruiken om een ​​van je favoriete desserts nog lekkerder te maken. Mensen komen met creatieve manieren om etensresten te gebruiken in een poging om afval te verminderen, en deze nieuwe studie bewijst hoe haalbaar duurzaam koken werkelijk is.

Volgens onderzoek gepubliceerd door ​ACS Voedselwetenschap & Technologie​, kan het toevoegen van bananenschilmeel aan suikerkoekjes hun houdbaarheid en de hoeveelheid antioxidanten in het dessert verlengen, terwijl het in het algemeen minder vet bevat. Vergelijking van koekjes gemaakt met tarwemeel met koekjes gemaakt met bananenschilmeel, de fruitcomponent voegt meer voedingswaarde toe (zoals kalium, magnesium en vezels) zonder de smaak te saboteren of textuur.

De studie verhoogde geleidelijk het percentage bananenschilmeel als vervanging voor tarwebloem, beginnend met 0% en oplopend tot 15%. Hoe meer meel er werd vervangen, hoe hoger het vocht- en mineraalgehalte.

We weten dat de meeste mensen niet naar een koekje grijpen als ze op zoek zijn naar een gezonde snack, en de banaan schillen nemen de suiker, boter en olie in de traktatie niet weg, maar een beetje extra voedingsstoffen nooit pijn doen.

Hoe maak je bananenschilmeel:

Om bananenschilmeel te maken, moet je beginnen met het blancheren van de korst. Blancheren is het proces waarbij een voedingsmiddel (zoals een vrucht of groente) slechts een paar minuten in kokend water wordt geplaatst voordat het in ijswater wordt ondergedompeld. Dit proces maakt een einde aan enzymreacties die resulteren in minder smaak, vitamines en textuur. Blancheren kan ook oppervlaktevuil verwijderen.

Leg de bananenschillen vervolgens op een bakplaat om te drogen, bij voorkeur op een warme plek in de zon. U kunt ook een voedsel dehydrator om het proces te versnellen. Zodra de schillen droog zijn, kun je ze vermalen tot een fijn poeder dat uiteindelijk als meelvervanger kan worden gebruikt.

Hoewel dit een beetje planning vereist, omdat de schillen enige tijd nodig hebben om uit te drogen, lijken de resultaten de moeite waard te zijn. Je zult in een mum van tijd genieten van versgebakken koekjes terwijl je op een gezondere planeet leeft.