Mogelijk bewaart u uw popcornpitten op de verkeerde plaats
Of je nu een filmavond organiseert of zin hebt in een snack, je kunt altijd rekenen op popcorn. Het is knapperig, bevredigend, heerlijk en kan worden gecombineerd met een breed scala aan toppings. Dit geldt vooral als je je eigen popcornpitten knalt - want laten we eerlijk zijn, er gaat niets boven verse zelfgemaakte popcorn.
Advertentie
Video van de dag
Dat gezegd hebbende, heb je misschien gehoord dat sommige zelfgemaakte popcornfans pitten in de vriezer bewaren. Er wordt gezegd dat dit je popcornopbrengst verhoogt (d.w.z. het aantal korrels dat daadwerkelijk knalt) terwijl de levensduur van de korrels wordt verlengd. Maar is het waar? Om daar achter te komen, hebben we met een popcornprofessional gesproken over het wel of niet invriezen van popcornpitten, plus tips voor een goede bewaring.
Advertentie
Kun je popcornpitten invriezen?
Eerst een snelle les over voedselwetenschap van Laurine Wickett, oprichter van Catering aan de linkerkust
en chef-kok bij Fluff Nugget, een gastronomische op bestelling gemaakte popcornwinkel in San Francisco: "De reden dat popcorn 'knalt' is te wijten aan het water dat in de pit zit. Wanneer de pit tot een hoge temperatuur wordt verwarmd, zal het water in stoom veranderen. Zodra de temperatuur hoog genoeg is, bouwt de stoom druk op in de korrels en de romp barst." (Ter info, de romp is slechts de buitenste laag van de pit.) Het resultaat is een pluizig gepofte popcorn.Advertentie
Met dat in gedachten kan het bevriezen van je kernels eigenlijk meer kwaad dan goed doen. Zoals Wickett aan Hunker vertelt, zal bevriezing ervoor zorgen dat de korrels vocht verliezen - wat, nogmaals, verantwoordelijk is voor het laten knappen van de korrel in de aanwezigheid van hitte. Als dit gebeurt, zal het watergehalte van de korrels te laag zijn, wat mogelijk de opbrengst en grootte van je popcorn vermindert, zegt ze. (Opmerking van de schrijver: we hebben contact opgenomen met verschillende chef-koks om hun mening te krijgen over het invriezen van popcorn en iedereen zei dat er geen reden was om het te doen.)
Advertentie
Simpel gezegd, bevriezende popcornpitten kunnen ze uitdrogen, wat resulteert in minder gepofte popcorn. En dat wil niemand.
Popcornpitten bewaren
Hoewel invriezen een uitstekende manier is om voedsel in het algemeen te bewaren, kan hetzelfde niet gezegd worden voor popcornpitten. Je kunt ze dan het beste op kamertemperatuur bewaren, zoals in een keukenkastje, zegt Wickett.
Advertentie
Je zult de korrels ook in een luchtdichte verpakking willen bewaren. "Dit voorkomt dat de korrels vocht verliezen", legt Wickett uit, eraan toevoegend dat wanneer ze op de juiste manier worden bewaard, popcornpitten maanden meegaan.
Voor de beste resultaten, "denk na hoeveel popcorn je gebruikt [en] koop vaker kleinere hoeveelheden", stelt Wickett voor. In sommige supermarkten of bijvulmarkten kun je popcornkorrels in bulk vinden. Op deze manier kun je ervoor zorgen dat je kernels altijd vers zijn en klaar om te knallen.
Advertentie