Deze hartige pompoenbroodpudding geeft je alle herfstgevoelens
Het is herfst, allemaal! Nu het nieuwe seizoen in volle gang is, is het tijd om geobsedeerd te rakenallede herfstingrediënten. Dit omvat natuurlijk pompoen, samen met zijn heerlijke familielid: de flespompoen. Maar waarom zou je het bij één houden? Dankzij dit overheerlijke pompoengebak geniet je van beide bij elke hap.
Advertentie
Filmpje van de dag
Je kunt dit recept zien als een hartige broodpudding. Het vraagt om stukjes Frans stokbrood, flespompoen gegooid met seizoenskruiden, uien en paddenstoelen die zijn gebakken in aardachtige kaneel. Het mengsel wordt vervolgens gedrenkt in een romige (en kaasachtige) pompoensaus en tot in de perfectie gebakken, wat resulteert in een stevige herfstmaaltijd.
Advertentie
Een batch van deze hartige pompoentaart levert zes tot acht porties op, afhankelijk van de grootte van elke portie. Blijf lezen voor het volledige recept, plus tips om het je eigen te maken.
Advertentie
Dingen die je nodig hebt
6 tot 8 kopjes oud Frans stokbrood, in blokjes van 1 inch gesneden
1 middelgrote witte of gele ui, in blokjes gesneden
1 kleine flespompoen, in blokjes
2 kopjes champignons, in plakjes of gehakt
2 teentjes knoflook, gehakt
6 grote eieren
15 ons ingeblikte pompoenpuree
1 kopje half om half
3/4 kop groentebouillon
1 theelepel zout
1/2 theelepel gemalen zwarte peper
1 theelepel gemalen kaneel
2 eetlepels verse salie, gehakt
2 eetlepels verse rozemarijn, gehakt
2 eetlepels verse tijm, gehakt
3 kopjes gerookte Goudse kaas, versnipperd
Ongezouten boter of olie
Tip
Dit recept is vegetarisch. Als je vlees wilt toevoegen, vervang dan de gesneden champignons door gekookte worst of ham.
Stap 1
Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit. Vet een grote ovenschaal in en zet opzij.
Advertentie
Verwarm in een grote pan op middelhoog vuur ongeveer twee eetlepels ongezouten boter of olie. Kook de ui, flespompoen, champignons en kaneel gedurende zeven tot tien minuten, of tot de pompoen bijna gaar is. Voeg de gehakte knoflook toe en bak een minuut.
Stap 2
Meng in een grote kom het in blokjes gesneden brood, het pompoenmengsel en de gehakte salie, rozemarijn en tijm. Voel je vrij om meer of minder van een bepaald kruid te gebruiken, afhankelijk van je smaakpapillen.
Advertentie
Stap 3
Voeg in een andere grote kom de half-en-half bouillon, pompoenpuree, zout, zwarte peper en gerookte Goudse kaas toe. Klop tot de pompoen volledig is gecombineerd met de vloeistof.
Advertentie
Klop de eieren in een aparte, kleinere kom en voeg ze dan toe aan de vloeistoffen tot ze net gemengd zijn. Vermijd overmatig mengen van de eieren.
Tip
Als je bouillon al erg zout is, kun je het toegevoegde zout gerust overslaan. Je kunt ook gewone Gouda, Cheddar of Parmezaanse kaas gebruiken, of een combinatie van verschillende kazen.
Stap 4
Voeg het broodmengsel in porties toe aan de vloeistof en roer elke keer om te combineren. Elk stuk brood moet doorweekt zijn; je kunt alles een paar minuten laten zitten om hierbij te helpen.
Advertentie
Stap 5
Doe het mengsel in de grote braadpan. Giet eventuele overgebleven vloeistof over het brood. Bedek losjes met folie en bak gedurende 45 tot 50 minuten, of tot de bovenkant licht goudbruin is.
Advertentie
Ongeveer 15 minuten voordat de braadpan klaar is om uit de oven te komen, voeg je een kopje geraspte gerookte Gouda toe. Je kunt ook een boterachtig paneermeelmengsel toevoegen voor extra textuur en smaak. (Om het te maken, combineer je gewoon een kopje gewone broodkruimels en twee eetlepels gesmolten boter.)
Serveer warm en bestrooi eventueel met verse kruiden.
Fijne herfst!
Advertentie