Germiest plek in uw keuken

Laten we eerlijk zijn: de keuken schoonhouden kan soms aanvoelen als een fulltime baan. Natuurlijk kun je het jezelf gemakkelijker maken door onderweg schoon te maken, maar meestal gebeurt er veel tegelijk en de kans op morsen, rotzooi en kruisbesmetting (we kijken naar jou, rauwe kip) is typisch hoog. De plek in de keuken met de meeste ziektekiemen is echter niet een snijplank, een aanrechtblad of zelfs maar de knoppen voor je gootsteen.

Dat blijkt uit een recent gepubliceerde studie in de Tijdschrift voor voedselbescherming, is de meeste kruisbesmetting te vinden op … je kruidenpotjes. Om tot deze conclusie te komen, namen 371 mensen deel aan het onderzoek door kalkoenpasteitjes en een kant-en-klare salade te bereiden. Nadat de maaltijdbereiding was voltooid, nam het team van onderzoekers omgevingsmonsters door gebruiksvoorwerpen en oppervlakken schoon te vegen om kruisbesmetting met MS2, een tracerorganisme dat veilig is voor mensen, te beoordelen. De resultaten waren uiteindelijk een beetje een verrassing.

Van de bemonsterde kruidenpotjes bevatte 48% MS2-kruisbesmetting, en kruidenpotten hadden de hoogste concentraties op alle keukenoppervlakken. Vergeleken met oppervlakken die ongeveer 20% van de tijd of minder positief testen, is dit een behoorlijke sprong.

"We waren verrast omdat we nog nooit eerder bewijs van besmetting van kruidencontainers hadden gezien", zei Donald Schaffner, de hoofdonderzoeker en de voorlichtingsspecialist van Rutgers Agricultural Experiment Station in voedsel wetenschap, verteld Nieuws over voedselveiligheid. "Het meeste onderzoek naar de kruisbesmetting van keukenoppervlakken als gevolg van het hanteren van rauw vlees of gevogelteproducten is gericht op keukensnijplanken of kraanhandvatten."

Snijplanken en deksels van vuilnisbakken waren de tweede en derde plek met de meeste vervuiling, waarbij gootsteenhandgrepen de minst vervuilde plek waren.

Een goede vuistregel? Zorg ervoor dat u ‌ schoonmaaktalles‌ die je aanraakt zodra je klaar bent met het bereiden van je eten, inclusief de zout- en pepervaatjes en alle kruiden die je gebruikt. Veeg containers af met een zeepachtige doek en vergeet niet uw handen te wassen tijdens het bereiden van de maaltijd.