Druiven bewaren en langer bewaren

Of je nu houdt van gewone oude groene, zwarte of rode druiven of meer aparte variëteiten, zoals muscat, suikerspin of Concord, je kunt je fruit zo lang mogelijk vers houden als je de tijd neemt om te leren hoe je druiven lang kunt bewaren langer.

Om de beste manier te vinden om druiven te bewaren, spraken we met Tony O'Neill, tuinopvoeder, auteur van ‌Masterclass composterenEn ‌Je eerste moestuin‌, en maker van Vereenvoudig tuinieren. We vroegen hem ook hoe je de beste druiven in de winkel kunt kiezen, zodat je geen tijd of geld verspilt aan het bewaren van fruit dat in het begin niet bijzonder goed was.

Druiven bewaren in de koelkast

Moeten druiven in de eerste plaats worden gekoeld? "Druiven moeten in de koelkast worden bewaard", zegt O'Neill, "idealiter in een vershoudlade, waar de temperatuur en vochtigheid kunnen worden gecontroleerd." Vochtigheid is essentieel, aangezien druiven het langst meegaan als ze worden bewaard in een vershoudlade met een luchtvochtigheid van 90 tot 95%, wat helpt om vocht verlies. Hoewel het iets koeler is dan de meeste mensen in hun koelkast bewaren, is de ideale temperatuur voor het bewaren van druiven een koude 30 tot 32 graden Fahrenheit.

Het beste temperatuur- en vochtigheidsniveau voor het bewaren van druiven

Hoe gewassen druiven te bewaren

Moet je je druiven wassen voordat je ze opbergt? "Druiven kunnen langer goed blijven als ze pas vlak voor consumptie worden gewassen, omdat vocht sneller kan bederven", zegt O'Neill. Als je ooit meer afwast dan je opeet, kun je de rest nog in de koelkast bewaren voor later. "De beste manier om dit te doen is door ze droog te deppen met een schone doek of keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen", zegt O'Neill. Hij stelt voor om ze in de vershoudlade te plaatsen in een hersluitbare zak of luchtdichte container met een papieren handdoek om eventueel achtergebleven vocht te absorberen.

Omdat gewassen druiven sneller bederven dan ongewassen, moet u voorgewassen druiven binnen twee of drie dagen eten.

Tip

Druiven bewaren om langer mee te gaan

Een deel van weten hoe je druiven in de koelkast moet bewaren, vereist dat je weet hoe je ze moet voorbereiden voor opslag. Nadat ze uit de winkel naar huis zijn gebracht, zegt O'Neill dat druiven uit hun verpakking moeten worden gehaald en geïnspecteerd. Bedorven of beschadigde druiven moeten worden verwijderd en gecomposteerd, omdat ze het bederf van de rest van de tros kunnen versnellen. Druiven kweek je zelf moet ook worden gecontroleerd op ongedierte.

De druiven moeten dan in een geventileerde bak of plastic zak worden gedaan. U kunt druiven bewaren in de zak waarin ze zijn geleverd, zolang deze voorzien is van ventilatieopeningen. Om bederf verder te voorkomen, kunt u ook een papieren handdoek in de zak of container met uw druiven doen om vocht te helpen absorberen. Bewaar druiven niet in een luchtdichte verpakking, omdat dit vocht kan vasthouden, waardoor ze sneller bederven.

‌Druiven bewaren:‌

1. Haal de druiven uit hun verpakking en inspecteer ze.
2. Gooi bedorven of beschadigde druiven weg.
3. Plaats de druiven in een geventileerde bak of zak. Was ze nog niet!
4. Plaats een papieren handdoek in de container of zak om vocht te absorberen.
5. Plaats de druiven in de vershoudlade van de koelkast.
6. Was de druiven voordat je ze consumeert.

De beste manier om druiven van eigen bodem te bewaren

U kunt druiven buiten de koelkast bewaren als ze in de late zomer en vroege herfst vers van de wijnstok worden gesneden seizoenen waarin druiven groeien en rijpen. In dit geval stelt O'Neill voor om een ​​lang stuk van de wijnstok op de druiventrossen te laten wanneer je ze oogst. Vul vervolgens een oude wijnfles voor een derde met water en plaats deze in een hoek van 45 graden op een plank op een koele, donkere en vochtige plek, zoals een kelder. Plaats ten slotte de wijnstok in de fles zodat deze het water kan bereiken en de druiven kan blijven voeden. "Deze methode zorgt ervoor dat de druiven maandenlang vers blijven nadat ze rijp zijn en je oogst," zegt O'Neill.

Als je de wijnstok te kort snijdt of geen ruimte hebt die voldoet aan de juiste luchtvochtigheid en temperatuur bewaar druiven van eigen bodem in de koelkast, net zoals u zou doen met in de winkel gekochte druiven druiven.

Hoe lang blijven druiven in de koelkast?

"Druiven die in de koelkast worden bewaard, kunnen tot twee weken meegaan als ze op de juiste manier worden bewaard", zegt O'Neill. De levensduur van het fruit neemt dramatisch af als het niet op de juiste manier wordt bewaard, aangezien druiven die bij kamertemperatuur worden bewaard slechts een paar dagen houdbaar zijn en snel minder vers gaan smaken. Druiven van eigen bodem kunnen iets langer meegaan dan druiven die in de winkel zijn gekocht, omdat de laatste werden vervoerd en bewaard in een supermarkt voordat ze bij u thuis aankomen, maar ze zullen nog steeds snel bederven als ze niet goed zijn opgeslagen.

Hoe te zien of druiven slecht zijn

In tegenstelling tot ander fruit is het vrij gemakkelijk te zien tekenen van druiven van slechte kwaliteit. "Verwende druiven kunnen gerimpeld, gekrompen of verkleurd lijken (donkerder dan hun oorspronkelijke kleur)", zegt O'Neill. Pas ook op voor zachte, zachte of plakkerige druiven. Hoewel het uiterlijk en de textuur van een druif meestal voldoende zijn om aan te geven of ze nog goed zijn, kun je ze ook proberen te ruiken. Verse druiven hebben weinig geur. "Als de druiven een zure of gefermenteerde geur afgeven, is dat een teken dat ze bedorven zijn", waarschuwt O'Neill.

‌Tekenen dat je druiven slecht zijn:‌

• De druiven zijn gerimpeld, verkleurd of gekrompen
• De druiven zijn plakkerig, zacht of zacht
• De druiven ruiken zuur of gefermenteerd

Hoe de beste druiven te plukken

"Kies druiven met een gezond, mollig uiterlijk en een consistente kleur", stelt O'Neill voor. "Vermijd trossen met schimmel of verschrompelde druiven." Probeer een druif op de steel te knijpen om te voelen hoe stevig en mollig hij is en trek er dan voorzichtig aan om te zien of hij enige weerstand geeft. Oudere druiven vallen vaak gemakkelijk van de steel, maar verse druiven moeten stevig vastzitten.

Als het op uiterlijk aankomt, kijk dan niet alleen naar de tint van de druif zelf, maar kijk ook naar de witte poederachtige laag aan de buitenkant, ook wel de bloei genoemd. Deze coating is de natuurlijke bescherming van de druif tegen vochtverlies en rot. Als je druiven oud zijn of te vaak zijn aangeraakt, kan een groot deel van de bloei zijn weggewreven, waardoor ze sneller zullen bederven.

Kun je druiven invriezen?

Absoluut. "Bevroren druiven kunnen worden gebruikt als een verfrissende snack, toegevoegd aan smoothies of drankjes, of gebruikt in recepten zoals fruitsalades, sorbets en meer", zegt O'Neill. Hoewel alle soorten kunnen worden ingevroren, zijn pitloze druiven meestal het beste om in te vriezen, omdat je hun zaden niet eerst hoeft te verwijderen.

Om je druiven voor te bereiden op het invriezen, stelt O'Neill voor dat je "druiven grondig wast en droogt, ze van de stengel verwijdert en ze [in een enkele laag] op een bakplaat legt. vel bekleed met perkamentpapier." Nadat je ze een paar uur op een bakplaat hebt ingevroren, zegt hij dat je ze in een diepvriesbestendige container of Ziploc moet doen tas.

‌Druiven invriezen:‌

1. Was en droog de druiven.
2. Verwijder de druiven van de steel.
3. Leg de druiven in een enkele laag op een met bakpapier beklede bakplaat.
4. Vries de druiven een paar uur in op de bakplaat.
5. Breng de druiven over naar een diepvriesbestendige container en plaats ze terug in de vriezer.