Waarom wordt het een Dutch Oven genoemd: Dutch Oven History, Origins en Evolution

Houd je Le Creuset vast, want het verhaal achter de Hollandse oven is lang niet zo mooi als het kostbare kookgerei.

In John G. Ragsdale's Dutch Ovens Chronicled, citeert hij tuinbouwer en auteur Charles F. Saunders 'beschrijving van de Nederlandse oven:' [een] huiselijke pan op drie poten, met een nauwsluitend deksel. ' In 1882 Geschiedenis van de provincies Trumbull en Mahoning"De Nederlandse oven was een ijzeren ketel die was voorzien van een deksel dat een hoop vuurkolen kon bevatten." De oven werd op de kolen geplaatst en de hitte die aldus op zowel de boven- als onderkant werd aangebracht, resulteerde meestal in wat huishoudsters een goede bak noemden. "(Mary Berry zou trots zijn.) een bakketel, bastable, broodoven, vuurpan en bakoven genoemd, sommige versies van de Nederlandse oven worden sinds het begin van kookgerei in verschillende delen van de wereld gebruikt. Afhankelijk van waar je naartoe gaat, kan het een andere naam hebben - de Fransen noemen het misschien een 'cocotte' en de Japanners zeggen misschien dat het een 'tetsunabe' is.

Volgens J. Wayne is bang The Complete Book of Dutch Oven Cooking, de eerste vermelding die hij kon vinden van een gietijzeren kookpot zoals de Nederlandse oven was in een zevende-eeuws geschrift. De Merriam-Webster Dictionaryciteert daarentegen dat in 1769 de term "Nederlandse oven" voor het eerst in druk verscheen. Ze verwijzen naar een kopie van Augusta County, Virginia rechtbankdocumenten vanaf 20 oktober 1769. Gezien het feit dat dit in de achttiende eeuw gebeurde, was het waarschijnlijk dat in de rechtbankregisters werd verwezen naar een moderne versie van de Nederlandse oven (daarover in een seconde meer).

Ondanks dat het concept van de Nederlandse oven zo oud is als kookgerei zelf, werd de Nederlandse oven die we tegenwoordig kennen in het begin van de achttiende eeuw gemaakt. In zijn boek schrijft Fears een Engelsman genaamd Abraham Darby toe aan het eerste patent van de Nederlandse oven in 1708 (je kunt eigenlijk een officiële beschrijving van het patent zien) hier). Darby kwam echter niet alleen met het idee. Nadat hij had gehoord dat Holland superieure metaalbewerkingstechnieken had, reisde hij daar in 1704 om te bestuderen hoe de Nederlanders koperen vaten gebruikten met droge zandvormen (in tegenstelling tot de traditionele kleimallen). Hij perfectioneerde al snel zijn eigen methode met gietijzer, een goedkoper metaal, en tegen het midden van de achttiende eeuw werden zijn potten naar de koloniën verscheept. Vanwege hun Nederlandse afkomst denken velen dat dit de reden is dat de kookpotten "Nederlandse potten" en later "Nederlandse ovens" werden genoemd.

Toch is er nog een andere reden waarom Nederlandse ovens zo werden genoemd. Volgens Fears geloven velen dat de naam van het kookgerei afkomstig is van de handelaren die het object in heel Amerika verkochten. Met name Nederlandse handelaren waren naar verluidt degenen die deze populaire waren aan het prijzen waren, en daarom wordt aangenomen dat mensen ernaar begonnen te verwijzen als Nederlands ovens.

Ongeacht waar de naam vandaan komt, de Nederlandse oven werd een hot commodity toen de Amerikaanse grens in de negentiende eeuw werd verkend. 'De geschiedenis van de Nederlandse oven in de Amerikaanse geschiedenis loopt parallel met de geschiedenis van de westerse beweging van het land,' schrijft Ragsdale, eraan toevoegend dat dit het geval was omdat de meeste mensen direct op het vuur aan het koken waren tijd. (De eerste gasoven werd pas in 1826 uitgevonden en ze werden aanvankelijk in rijkere huizen aangetroffen.) Daarom zou de De Nederlandse oven was vooral populair bij kolonisten en cowboys, die de gietijzeren pot waardeerden vanwege zijn veelzijdigheid en duurzaamheid. In 1805 schreef Lewis en Clark-expeditielid Joseph Whitehouse in zijn dagboek over het hebben van Nederlandse ovens tijdens zijn reis, volgens het onderzoek van Fears.

Zoals bij de meeste huishoudelijke artikelen is het ontwerp van de Nederlandse oven in de loop der jaren veranderd. Interessant is dat Paul Revere - ja, de patriot die door de nacht reed om kolonisten te waarschuwen voor een Britse aanval tijdens de Amerikaanse revolutie - door sommige schrijvers gecrediteerd omdat ze een afneembare handgreep, de drie poten en de flensrand hebben toegevoegd waardoor kolen comfortabel bovenop de pot. (Dit is echter niet officieel bevestigd.) Wat we wel weten is dat de Nederlandse oven volgens Fears tijdens de Amerikaanse Burgeroorlog als kookgerei werd gebruikt en dat in begin 1900 werd het een hoofdbestanddeel in werkkampen voor mensen in industrieën zoals mijnbouw en houtkap, waar men zich waarschijnlijk in een gebied zonder strijkijzer zou bevinden fornuis.

Ragsdale voegt eraan toe dat de Nederlandse oven in de twintigste eeuw vooral werd gebruikt door mensen die buiten het huis kampeerden of jaagden. Ze kunnen worden gebruikt om te bakken, koken, stoven, bakken en al het andere dat je maar kunt bedenken, waardoor het een geweldig hulpmiddel is voor als je het bos in gaat. Dat zou verklaren waarom Fears de Boy and Girl Scout-organisaties specifiek erkent om de traditie van de Nederlandse oven levend te houden door middel van hun kampeerprogramma's. In een exemplaar van mei 2016 "Recepten van Camping Skills Training" gids noemen de meisjesscouts uit de regio Greater Los Angeles elf recepten die specifiek zijn voor de Nederlandse oven. In de jaren zeventig en tachtig kreeg de populariteit van de oven ook een boost toen staten zoals Texas en Utah begonnen met het houden van Nederlandse oven kook-offs. In feite, in 1997, Online bibliotheek van Utah stelt dat Utah de Nederlandse oven tot hun officiële State Cooking Pot heeft gemaakt.

Tegenwoordig stel je Nederlandse ovens waarschijnlijk gelijk aan de populaire Het merk Le Creuset - hoewel de Nederlandse oven van Le Creuset eigenlijk als een cocotte wordt beschouwd, de Franse versie. In WereldvoedselMary Ellen Snodgrass stelt dat het bedrijf in 1925 zijn eerste geëmailleerde Nederlandse oven verkocht in Fresnoy le Grand, Frankrijk. Het kwam in de crème, bruine en lichtblauwe tinten (tegenwoordig is het verkrijgbaar in meer dan een dozijn kleuren). Met dank aan chef-koks zoals Julia Child - die bekend staat om het populair maken van de Franse keuken in Amerika - Le Creuset nam echt een vlucht na de Tweede Wereldoorlog, toen thuiskoks geïnteresseerd raakten in het maken van Franse gerechten zoals rundvlees bourguignon. In 2015 vertelde Ingrid Lung, in een artikel over de populariteit van Le Creuset, destijds de senior brand manager van het bedrijf De onafhankelijke dat zelfs de film Julie & Julia - waarin Meryl Streep, die Child speelt, een Le Creuset gebruikt - zorgde voor een enorme omzetstijging.

Als je zou kunnen doen zonder meer dan $ 150 uit te geven aan een Le Creuset Nederlandse oven, gelukkig zijn er zoveel Nederlandse ovens als de geschiedenis van het object lang is. Dus of je je nu Julia Child of Lewis en Clark wilt voelen, er is zeker een Nederlandse oven voor jou (en binnen je budget).