6 Holi-oppskrifter til minne om fargefestivalen
Holi, vårfestivalen som markerer slutten av vinteren og begynnelsen av vårsesongen, feires i det meste av India i løpet av mars måned, i henhold til den gregorianske kalenderen. Festivalen markerer starten på høstsesongen og starter på kvelden en fullmånenatt under Phalgun (mars i den hinduistiske månekalenderen).
Siden naturen nå er full av blomster i hundrevis av fargetoner, feires denne festivalen med mennesker som dekker hverandre i fargede pulver som kalles gulal. Et bål på fullmånenatt symboliserer også brenningen av all ondskap, fiendtlighet og hjertesorg, og markerer ny begynnelse i livet. Neste morgen er luften et opprør av farger med gulal og fargede vannsprayer. Det er en gledelig og livlig festival preget av trommer og tradisjonell mat. Holis mange folklores og tradisjoner kan leses her.
Festivalen har vunnet mye popularitet over tid og feires i mange deler av Sør-Asia. I tillegg til India og Nepal blir feiringen observert i Surinam, Mauritius, Fiji, Malaysia og mer. Selv deler av Europa og Nord-Amerika feirer det som vårfestivalen med kjærlighet, moro, boltring og farger.
Med forskjellige regioner i India som feirer festivalen, blir forskjellige tradisjonelle matvarer laget spesielt for den to-dagers festivalen som går fra 28. til 29. mars. Her er noen oppskrifter for disse fargerike dagene.
1. Nandita Godbole Puran Poli
Dette indiske flatbrødet er en høyt elsket Holi-rett i delstaten Maharashtra. Fylt med en klissete blanding av kokt toor dal (splittede erter) eller chana dal (delt Bengal gram lik kikerter, men med svart frø) og sukker eller jaggery, er dette måltidet best med hjemmelaget ghee eller klaret smør.
Få hele oppskriften her.
2. Priyanka Bhattacharya Peraki Gujiya
Gujiya er mer som en mini calzone eller en stekt momo (en type dampet dumpling), bare med søt fyll. Laget av indianere over hele landet, har denne søte lille dumplingen regionale variasjoner i fyllingen.
Få hele oppskriften her.
3. Deepali Khetrapal Thandai
Thandai er en forfriskende, avkjølende og energigivende melkebasert drink med kraftige krydder og nøtteaktige smaker som er perfekte gjennom en indisk sommer. Under Holi-festivalen blandes det noen ganger med bhang, et spiselig preparat laget av sliping av cannabisblader, for mild rus og den ekstra festen.
Få den fulle (ikke-rus) oppskriften her.
4. Deepali Khetrapal Kanji Wada
Alt det som leker med vann og farger på Holi dekker deg litt, og det er her Kanji, en velsmakende, pittig drink, kommer inn. De myke, stekte linsekulene dyppet i gjæret vann vil gi nok energi til å glede seg over en fargesprayaktivitet igjen.
Få hele oppskriften her.
5. Mish Sen Namakpara
En rekke snacks tilberedes for festlighetene under Holi. For eksempel er namakpara små biter av salte mel stekt gyldenbrun for å gripe og gå.
Få hele oppskriften her.
6. Astha Mahajan Shrikhand
Jeg lagret det beste til sist. Den enkle å lage, den tradisjonelle Shrikhand er en saftig og kremet søt tallerken laget av hakkemasse og sukker. Safranstrenger brukes også vanligvis til å legge den lykkebringende gule fargen til retten. Et pynt av mandler i skiver er den perfekte finishen.
Men selvfølgelig er det variasjoner med foodies som er villige til å eksperimentere og legge til det ekstra spesielle til de tradisjonelle smakene. Følgende oppskrift tilbyr seks smakfulle Shrikhand-variasjoner.
Få hele oppskriften her.