7 Songkran-oppskrifter for å ringe det thailandske nyttåret

Du tror kanskje at du ønsket velkommen 2021 tilbake i januar, men for millioner av thailendere (som meg selv), laotianere, kambodjere og burmesere, begynner det nye året ikke før 13. april. Denne dagen vil vi feire det buddhistiske nyttåret - også kjent på Thai somSongkran- preget av tre dager med karusell, sprutende fremmede med vann, og selvfølgelig mye fest.

Songkran, som betyr "nærmer seg" eller "passerer" på sanskrit, er uten tvil den største høytiden i den buddhistiske kalenderen. I Thailand stopper hele landet mens folk drar hjem for å være sammen med familiene i provinser over hele landet. Det er viktig for yngre thailendere å vise respekt og å motta velsignelser fra familiens eldste ved å vaske de eldres hender med jasmin-duftende vann. Familier kommer deretter sammen for å tjene penger, vanligvis ved å donere måltider til besøkende munker som ber for deres helse og velstand ved å bla hellig vann på hodet.

Hvis du ikke har gjettet allerede, spiller vann en stor rolle i Songkran-festligheter som en symbolsk måte å "rense skiferen" og starte året fornyet. De to siste dagene av ferien spiller vann en enda større rolle når "vannfestivalen" skifter til høyt gir. Feiringen av thailendere fyller tomme kasser med vann og slenger den til forbipasserende med boller eller til og med vannpistoler. De som kommer for nært blir belønnet med å få ansiktene sine merket med farget pulver, vanligvis i form av håndavtrykk på kinnene. Selvfølgelig bærer turister alltid vann og kanoner. Heldigvis skjer Songkran på den varmeste tiden av året i Thailand, så følelsene blir ikke så vondt når vannet begynner å sprøyte.

Det hele høres ut som moro og spill, men når det kommer til mat, blir thailendere seriøse. Det som serveres på hvert familiebord etter fortjeneste er like viktig som å gjøre fortjenesten i seg selv. Selvfølgelig vil disse rettene variere. En av de store tingene med Songkran er at alle thailendere feirer det på sin egen måte, uansett hvilken region i riket de er i. Her finner du syv oppskrifter som illustrerer alle de forskjellige rettene som familier kan nyte for Songkran. Når thailendere samles over bordet i år, vil de feire å starte forfra - se fremover til de bedre tider som venter på dem.

​Sawasdee pii mai(Godt nytt år)!

1. Bangkok Glutton Som Tum (revet grønn papaya salat)

Selv om denne retten kommer fra den nordøstlige regionen i Thailand (også kjent som Isaan), har denne salaten blitt en av de mest populære rettene å bestille for thailendere over hele landet. Denne oppskriften (plug alert: nabbed fra den kommende kokeboken min!) Er modellert etter salatene spist i Isaan, men hvis du foretrekker en tamer, Central Thai-versjon, bare bytt ut ansjosene for litt mer palmsukker og pynt den med stekte peanøtter og tørket reke.

Få hele oppskriften her.

2. Courageous Kitchen Yum Tua Kikert (kikertesalat)

Hvis du er veganer, trenger du ikke lete lenger etter kulinarisk inspirasjon enn den thailandske veganske kokken Panisha Chans oppskrifter modigkjøkken.com. En av hennes mest populære retter er denne pikante kikertesalaten, full av grønnsaker, men med akkurat nok smaksslag i den thailandske dressingen (oljefri!) For å gi den noe ekstra. Tilsett et par skiver fugleperspektiv hvis du tåler varmen.

Få hele oppskriften her.

3. Christao Khao Soy Nuea (Beef Curried Noodles)

Khao-soya, eller nord-thailandske karriske nudler, kan være den mest populære retten som kommer ut av regionen og, uten tvil, Thailand, siden pad Thai. Heldigvis for thailandske matelskere er det ikke så tidkrevende å lage det som det virker. Nyt den til en rolig lunsj ledsaget av garnityr som ferske lime kiler, syltet kål og tynt skiver sjalottløk.

Se hele oppskriften her.

4. Courageous Kitchen Gang Massaman Gai (Chicken Massaman Curry)

I Sør-Thailand hersker denne karrieren. Morsomt nok begynte ikke massaman-karri (som oversetter omtrent til "muslimsk karri") som en thailandsk rett, og ble i stedet ansett som en import til kongerikets bredder med tillatelse fra enten persiske handelsmenn, malaysiske besøkende eller min manns forfader Sheikh Ahmad (avhengig av hvem du snakker til, åpenbart).

Uansett forvandler de "fremmede" elementene i retten (poteter, kardemomme, kanel, laurbærblader) den til et av de beste eksemplene på en fusjonsrett rundt. Denne versjonen kommer fra Dwight Turner of Courageous Kitchen, en ideell organisasjon viet til å hjelpe utsatte familier i Bangkok.

Få hele oppskriften her.

5. Oh Happy Bear Gang Gai Fak Tong (Thai Chicken Curry With Pumpkin)

Gresskar kan være for thailendere hva poteter er for vestlige - en allsidig stift som kan brukes i alt, til og med desserter. I denne deilige røde karrien fyller gresskar opp en duftende sentral-thailandsk karri fylt med kylling og melket ut med kokosmelk. Det er en komfortmatrett rett ut av Oh Happy Bears barndom.

Få hele oppskriften her.

6. Matlaging og klær Gluay Buad Chee (bananer i kokosmelk)

En av Sentral-Thailands mest tradisjonelle og eldste desserter er denne villedende enkle kokte retten bananer innhyllet i en tykk kokosnøttkrem - et godt eksempel på den thailandske kjærligheten til både søtt og salt smaker. Best av alt, denne desserten er vegansk.

Merk: Den første oppskriften er på Thai. For den engelske versjonen, bla til den andre oppskriften.

Få hele oppskriften her.

7. Å spise thailandsk mat Khao Niew Mamuang (Mango Sticky Rice)

Av alle desserter som kommer ut av Thailand, er denne kanskje den mest berømte. Dens geni ligger i sin enkelhet: fersk, søt mango kombinert med søt klebrig ris kvalt i den litt salte kokoskremen. Denne oppskriften av Mark Wiens er den grundigste jeg har kommet over.

Få hele oppskriften her.