Du har lagret sjokoladen din feil

Når det gjelder lagring av sjokolade, har vi spørsmål fordi vi har sett den lagret overalt du kan forestille deg: i kjøleskap eller fryser, på benkeplaten og i et pantry eller skap. Men hvordan skal sjokolade egentlig lagres? Vi nådde ut til Isabel Maples, ernæringsfysiolog og registrert diettist hos Academy of Nutrition and Dietetics, for ekspertsvaret.

"Sjokolade lagres best i et kjølig (55 til 70 grader Fahrenheit) pantry eller skap," forklarer Maples. "Hold sjokolade borte fra sollys og fuktighet. Den kan absorbere andre smaker, så den lagres best i en lufttett beholder. "Basert på innholdet i melkeprodukter og kakao, i pantryet, mørk sjokolade vil vare i to år, melkesjokolade vil vare i minst ett år, og hvit sjokolade vil bare vare i omtrent fire måneder.

Det er imidlertid ett unntak. Hvis pantry- eller skapforholdene dine har høy luftfuktighet eller en temperatur over 70 grader Fahrenheit, du vil sette all sjokoladen din i kjøleskapet eller fryseren (avhengig av hvor ofte du planlegger å bruke den). "Det varer i tre til seks måneder i kjøleskapet, men fryseren bør brukes hvis den må oppbevares lenger enn seks måneder, sier Maples og legger til: "Det bør være i lufttett beholder for å unngå å plukke opp smaken av andre matvarer. "

Når det gjelder å endre sjokoladens temperatur og fuktighetsforhold, vil du også være ekstra forsiktig. Før du legger den i fryseren, legg sjokoladen din i kjøleskapet i 24 timer for å hjelpe den til å akklimatisere seg til den lavere temperaturen. Snu prosessen når du tar den ut av fryseren, og la sjokoladen sitte ved romtemperatur i minst 24 timer før du pakker den ut og bruker den.

Hvis sjokoladen din oppbevares feil, sier Maples at den kan forårsake oppblomstring av fett eller sukker (hvite flekker på sjokoladens overflate). "Sukkerblomstring er fra å bli utsatt for fuktighet. Her krystalliserer sukkeret på overflaten, sier Maples. "Fettblomstring er fra temperaturendring. Kakaosmøret krystalliserer seg på overflaten, og etterlater overflaten glatt og smelter ved berøring. "I begge tilfeller er sjokoladen trygg å spise, men er kanskje ikke like morsom.

Tatt i betraktning hvor mye vi elsker sjokolade, er det virkelig mye vi ikke visste om hvordan vi skulle lagre det.