Det er bare trygt å spise spirede poteter hvis du gjør dette

Vi har alle tatt for å hente poteter og har lagt merke til at rare spirer vokser av dem. Og vi har alle stilt oss følgende spørsmål: Er spirede poteter fremdeles trygge å spise, eller skal jeg kaste dem ut (selv om ingen vil kaste bort mat)? Vi nådde ut til diettister for svaret.

"Spis potetene - men skjær først ut spirene (" øynene ") og grønne flekker," Isabel Maples, ernæringsfysiolog og registrert diettist med Academy of Nutrition and Dietetics, forteller Hunker. "Du bør nok skrelle potetene også, delvis fordi huden kan smake bitter. Og forresten, vitaminene og mineralene er i den hvite delen av en potet - ikke bare i huden. "

I følge registrert diettist Libby Mills, en nasjonal talsperson for Academy of Nutrition and Dietetics, spirede poteter er en bekymring på grunn av glykoalkaloider som finnes i dem. "I små mengder kan glykoalkaloider ha helsemessige fordeler. Men i overkant er disse forbindelsene giftige og kan forårsake sykdom - til og med død hvis de inntas i store mengder, "sier hun til Hunker. "Heldigvis er konsentrasjonen av glykoalkaloider lav i den hvite delen vi spiser. De høyeste konsentrasjonene av disse giftstoffene er i blader, blomster, "øyne", grønn hud og spirer. "Det er nettopp derfor vi bør fjerne disse delene før vi spiser poteten.

Maples legger til at solanin, en bestemt type glykoalkaloid, har vært kjent for å forårsake problemer tidligere. "Spesielt i perioder med matmangel, når man kan være motvillig til å kaste ut spirende poteter, det er historier om at folk blir syke - til og med døende - av et nervetoksin i spirende poteter, "sa hun sier. Dette er ikke like bekymringsfullt i dag fordi kommersielt dyrkede poteter nå blir screenet for solanin.

Når det gjelder å lagre poteter riktig, registrerte diettist Judy Barbe, forfatter av ​Din 6-ukers guide til LiveBest​, anbefaler at poteter holdes i et kjølig, mørkt, godt ventilert pantry for å bremse grønnere og spirende. En temperatur på 45 til 50 grader Fahrenheit vil være best. "Temperaturer høyere enn 50 grader Fahrenheit oppmuntrer til spiring og skrumping; lavere temperaturer forårsaker transformasjon av stivelse til sukker, noe som endrer smak og matlagingsegenskaper, sier hun.

For å forhindre at potetene dine går til spille, sier Maples: "Bare kjøp mengden poteter du har vil bruke på kort tid. "Ikke legg dem i kjøleskapet og ikke lagre dem i nærheten løk. "Løkene slipper ut gasser som gjør det mer sannsynlig at potetene spirer. Poteter som er lagret med løk holder ikke så lenge, forklarer hun.

Så kort sagt kan du spise poteter som har spiret - bare fjern spirene først!