Denne Santa Barbara-restauranten anbefaler tre cocktails og to viner å drikke akkurat nå

Hvem: Tyler Silvestre av Sama Sama Kitchen
Hvor: Santa Barbara, California
Stil: Avslappet, moderne i California

Sama Sama betyr "Du er velkommen" på indonesisk - og det er mye å være takknemlig for i denne gård-til-gaffelen, moderne kalindonesiske restauranten, som forresten bare laget 2019 Bib Gourmand liste fra Michelin Guide California. (Bib Gourmand fremhever bemerkelsesverdige restauranter som serverer to retter og et glass vin eller dessert for $ 40 eller mindre. Faktisk under Sama Sama happy hour, en galangal- og kaffir kalk-infundert margarita vil bare sette deg tilbake $ 6, klassiske Mie Goreng, bare $ 9.) Som en forlengelse av Shelter Social Club imperium, er Sama Samas estetikk typisk kalifornisk - moderne, avslappet, med saltillo fliser og varmt tre, fellesbord, en perfekt murbelagt uteplass med strålelys og en enkel, moderne bar.

Mannen bak Sama Samas bemerkelsesverdige cocktailer, og velger øl og vin, er 24 år gamle Tyler Silvestre. Opprinnelig fra Sacramento, ankom han Santa Barbara tidligere i år for å finne opp cocktailer, curate vin, og - hver for seg - steke kaffe for en pågående kafé.

"Arbeidet jeg gjør er ment å bringe folk nærmere," sier Silvestre. "Det gjør den første datoen mindre vanskelig, den hjelper gamle venner å koble seg på nytt, det er hemmeligheten våpen for å imponere noen svigerforeldre - alle disse tingene skjer på restauranter og kafeer hver dag. Jeg lever av det. "Her deler Silvestre det han skjenker nå - og noen av hans favoritt Santa Barbara tar opp.

1. Daisy Mae

"Denne cocktailen var mitt hyllest til de intense superblomstene som skjedde i år," sier Silvestre. "Vi liker å bruke Del Maguey Vida fordi det er et enkelt landsbyfokusert mezcal-kooperativ. Del Maguey er et produkt med ekte integritet, og gir anerkjennelse til nettstedene og familiene som produserer mezcal gjennom metoder som er urfolk som agave selv. Det er viktig å støtte disse menneskene fordi mezcal, for dem, er blodet fra Oaxacan-arven. "

Oppskrift

• Kamille-infundert mezcal, 2 gram
  
• Lokal honning, 0,5 gram
  
• Bordiga Extra Dry vermouth (en liten produksjon vermouth fra Piemonte, Italia), 0,75 gram
  
• En klype lokal bipollen

2. Så hent!

"Denne cocktailen er min skyldige glede," sier Silvestre. "Det har faktisk vært noen år i produksjonen, og jeg fikk inspirasjonen fra en annen cocktail jeg lagde for en stund siden som het The Abigail. Abigail var en cocktail jeg lagde til en spesiell begivenhet for noen år siden, hvor jeg prøvde å imponere denne jenta jeg den gang hadde et enormt knusing på. Til å starte med er cocktail en riff på en all-favoritt av meg, de franske 75. Hva kan gå galt mellom gin, champagne og sitrus? 'Så hente!' er en glitrende rosé-cocktail som serveres i en fløyte. Best likte på en onsdag. På onsdager drikker vi rosa. "

Oppskrift

• Gin, 1,5 gram
• Nypresset oro blanco juice, 1,5 gram
• Peychauds bitters, 4 streker
  
• Enkel sirup, 0,25 gram
• En voldsom toppning av Cremant de Bourgogne rosé

3. Amaro Sour

"Amaro-syren er sassy, ​​jordnær og forlokkende. Jeg kunne fortsette med det hele dagen, men det er ikke så lett å forklare som de andre drikkene, "sier Silvestre. "Amaro har en mystisk kant. Det minner meg om en sarkastisk vits, eller som en snide-kommentar etterfulgt av et blunk i øyet. "

Oppskrift

• Medley of amaro, 2 gram
  
• Sitron, 0,75 gram
• Kjære, 0,75 gram
• 1 eggehvite

Piedrasassi PS Syrah

"Piedrasassi PS Syrah er ikke en vin jeg tar lett på," sier Silvestre. "Selv om vinen ikke blir like ettertenksom, har vinen virkelig blitt en vin med dypere mening for meg. Første gang jeg hadde en Piedrasassi-vin var for to år siden, akkurat da jeg kom inn i bransjen. Sashi Moorman, mester vinmaker, eier etiketten Piedrasassi sammen med kona Melissa. Vinene deres er tilgjengelig for kjøp på lørdagsmorgenes bondemarked. Jeg elsker viner som dette fordi jeg vet at ved å kjøpe en flaske, støtter jeg ikke bare lokal vin - jeg støtter også en lokal familie. "

Press Gang "Savannah Rhea" Rosé av Grenache

"Jeg har alltid vært tilhenger av Kyle Knapps viner. Han er eier og vinprodusent for Press Gang Cellars. Nesten hver vin han lager har en virkelig historie. Mange av etikettene på vinene hans er ærlige, noe som betyr at han ikke nødvendigvis foreslår at det er noen dypere mening. Etikettene er iboende meningsfulle, men ikke fordi de er kunstneriske høye. De er meningsfulle fordi de beskriver øyeblikkene og opplevelsene i Kyle sitt liv. Mange av vinetikettene er bilder som er tatt mens du surfer eller ferdes langs California-kysten. Når det gjelder "Savannah Rhea" rosé av Grenache, er etiketten et portrett tegnet av Savannah av Milo, Savannah og Kyle sin unge sønn. Hvert år gjør Kyle denne vinen som en dedikasjon til sin kone Savannah, som en takk til henne for alt hun gjør for ham og deres familie. Selv om vinen er deilig på egen hånd, er det historien bak som gir inntrykk av meg. Jeg tror at virkelig gode viner har en historie. "

Favoritt design eller arkitektur i nabolaget, byen eller byen din: "Hvis jeg kunne telle veier som en form for arkitektur, ville jeg talt Camino Cielo, en fjellovergangsvei som sporer skillet mellom havutsikt og vidstrakte canyonland. På toppen av Camino er det noen fantastisk utsikt. "

Beste bondens marked: "Det er store pop-up-bøndermarkeder i Santa Barbara, men de virker alltid så hektiske for meg. jeg elsker Mesa produsere fordi jeg kan se nøyaktig hvor alle produktene kommer fra - de har gode forhold til lokale gårder, bigårder og bakerier. Det er også katter som streifer rundt på eiendommen, nesten som de har overtatt posten for å beskytte markedet. Det er som et tempel med dagligvarer for meg. "

Beste happy hour: "Den beste happy hour i Santa Barbara er kl Vin + øl. Det er faktisk ikke en skikkelig happy hour, men måten ølene blir priset på gjør det til et flott sted å ta en øl og spare penger. Noen av favorittølene mine, for eksempel Amalgamator av Beachwood eller Maibock av Enegren, er tilgjengelige i boksen for mindre enn $ 5. Seriøst, hvor kan du finne et utmerket øl i disse dager under $ 5? "

Beste billige og munter restaurant: "Cold Springs Tavern! Det er litt av en kjøretur, men det er vel verdt det. Flyttingen er å kjøre ut til tavernaen, som ligger rett over San Marcos Pass, og for å hage et benksete utenfor med en 20 unse øl og en nyl grillet tri-tipssandwich. Jeg legger alltid smørbrødet mitt i pepperrotsausen de har tilgjengelig. I helgene spiller de ofte bluesmusikk. Det er en ekte familieplass. Syklister, venner, familier, alt i bløtlegging av musikken og [lukten] av canyon eik og spredte furuer. Det er synd å være her og ikke være smilende. "

Beste kaffebar: "Vel, det er ikke åpent ennå, men jeg steker etter et lokalt selskap som heter Lavdue. Vi er i ferd med å åpne en murstein og mørtel. "

Hvis jeg skulle ha besøkende, ville jeg ta dem til ... "Makesmith Leather Company eies av en veldig god venn av meg, Steve Soria. Steve er en slags lokal legende, og en vakt for Santa Barbaras kultur. Han er en tredje generasjons skinnhåndverker og familien har bodd i Santa Barbara-området i flere generasjoner. Alle produktene er produsert i skinn av sadelkvalitet. Det er en autentisk opplevelse når folk drar dit. For meg representerer det ekte håndverk - produktene hans er laget sakte, men riktig. Det representerer noe som ser ut til å dø i vår kultur.

"Bettina Pizzeria er nesten "kult" i å følge. Når jeg tenker på det ene stedet jeg skulle ut å spise i Santa Barbara, tenker jeg på Bettina. Jeg har en unik konsekvent sugen på pizza, og de gjør en enestående jobb. I stedet for den åpenbart deilige fettfesten som er den normale assosiasjonen til pizza, her surer de sitt eget brød og gjærer kornet i 48 timer. Jeg har fremdeles ikke hatt en dårlig rett herfra, og drikkeprogrammet deres er spektakulært! Drikkeprogrammet er veldig italiensk-påvirket, mellom cocktaillisten og vinlisten. Jeg ville ha med meg familie og venner hit hvis de kommer fra byen, men det er også min go-to-date sted!

"Frequency Wine Company ligger rett ved siden av C'est ost, en lokal ostebutikk, og den er en favoritt av meg. Mye av å komme hit handler ikke bare om å drikke deilige viner. Zac Wasserman, eier og vinmaker, er noen jeg virkelig ser etter for inspirasjon. Svært få mennesker har startet en vellykket vinetikett fra bunnen av som han har gjort. Hver gang han og jeg henger sammen, spretter vi noen vanvittige flasker vin, så jeg føler at jeg har lært noe etter alle hangoutsene våre.

"Camino Cielo, for å fange en solnedgang. Den beste måten å gjøre det på er å svinge inn i Bettina og få en pizza til å gå, så ta den pizzaen opp til caminoen. Få litt skjønnhet og spis deilig mat. Hva mer er det med livet? "