En ‘Queer Eye’ makeover for en Vintage Diner
Utvide
NEW YORK - Det første Antoni Porowski - mat- og vineksperten på "Queer Eye", årets hit omstart av makeover TV-show - ønsker at alle skal vite om den nye West Village-restauranten hans er at den ikke vil sentrere seg om avocado.
Frukten ble et meme assosiert med Porowski etter at to episoder av åpningssesongen viste ham å lære programmets rekrutter hvordan å lage enormt forenklede avokadoretter. "Det arrte meg litt," sa han. "Det første utkastet til menyen hadde ikke en eneste avokado noe sted." Han har siden myknet opp holdningen. Det kan være litt avokado på Village Den, den hurtigavslappede kafeen han planlegger å åpne neste måned i den elskede tidligere kafeen med samme navn. Det overordnede temaet vil være komfortmat med en næringsrik spinn: kålruller fylt med kalkun og blomkålris (et nikk til den polske arv) og TV-middagsinspirerte brett, som makadamia-skorpe fiskestikker med lønnsnøttmos, som passer inn i lavkarbo-ketosen kosthold. (Porowski er en og annen tilhenger.)
Utvide
Eric Marx, venstre, og Lisle Richards, begge av restaurantgruppen Metric, på stedet til på Village Den restaurant, i New York, august. 17, 2018. Antoni Porowski, mat-tilhenger av "Queer Eye" på Netflix, med hjelp av forretningspartnerne sine, åpner sin første restaurant på stedet for vintagespisningen.
Målgruppen hans er mennesker som ham: "30-tallets helse og fitness" publikum, sa han, og la merke til at restauranten ligger i nærheten av et Equinox-treningsstudio.
Hans partnere i prosjektet er Lisle Richards og Eric Marx fra restaurantgruppen Metric. Porowski planlegger å være på restauranten og føre tilsyn med ting hver gang han ikke filmer eller promoterer "Queer Eye." (Han er for tiden i Kansas City, Missouri, og skyter den tredje sesongen.)
Utvide
Et sunnere måltid på TV-middagen, med macadamia skorpe fiskestikker, søtpotetkiler og stekt broccolini med hvitløk på restauranten Village Den.
Porowski brukte tre uker på å "være innelåst på et kjøkken" for å hjelpe partnerne sine med å komme fram til menyen, sa han. Før "Queer Eye" tilbrakte han mer enn et tiår på restauranter i New York og Montreal, som bussjente, kelner, daglig leder og sommelier.
"Det var aldri en drøm for meg å åpne en restaurant," sa han. "Jeg vet hvor mye arbeid som går inn i det." I Village Den, men "Jeg får hyperfokus på en enkel ting, som er mat," la han til, mens partnerne hans vil håndtere den daglige driften.
Utvide
Hvis showet har lært ham en leksjon som gjelder restauranter, er det at ektheten selger. "Den mest oppmerksomheten jeg fikk var da jeg tappet på sårbarhetene mine," sa han. "Det er et intimitetsnivå i å dele matvarene som har formet meg."
Du kan si at Porowski gir den kjære, avdøde spisestuen det han og resten av Fab Five gir anklagene sine om "Queer Eye": ikke en grunnleggende overhaling, men en selvsikker, moderne oppdatering.
© 2018 THE NEW YORK TIDER.